Håbet er højt for Prosecco 2015-høsten takket være en varm sommer.
- Højdepunkter
Der er seks kritiske faktorer, der skal være på plads, hvis vinproducenter skal producere en god vin. Vi viser dem nedenfor, da drueplukkere begynder at arbejde sig gennem vingårde på den nordlige halvkugle, fra Californien til Bordeaux og hele Kinas Ningxia.
Det 2016 vinhøst snurrer til handling i Europa, Nordamerika og Kina.
Hvordan kan afgrøden vurderes på dette tidlige tidspunkt?
sort spade -ess champagne
Den sene Denis Dubourdieu , professor i ønologi ved University of Bordeaux, havde fem kriterier for, hvad der gør en stor årgang, og disse er nu både berømte og accepterede af mange store vinproducenter, især i Bordeaux .
Med hans elskværdige tilladelse opregner jeg dem nedenfor.
Dubourdieu sagde altid, at tre af disse kriterier skal være opfyldt for at fremstille god vin, fire for meget god vin og alle fem for god vin.
Hvordan en stor årgang bliver lavet:
1. En tidlig og hurtig blomstring og en god tilførsel, der sikrer et tilstrækkeligt udbytte og håb om en homogen modning.
to. Tilstrækkelig vandspænding ved frugtsæt til at begrænse væksten af de unge bær og bestemme deres fremtidige garveindhold.
3. Ophør af vegetativ vækst af vinstokken før farveændring, pålagt af begrænset vandspænding og derfor tillader al godhed fra roden at strømme ind i druerne og ikke uproduktiv vækst.
Fire. Druernes komplette modenhed (sukkerindhold blandt andre faktorer) sikret ved at baldakinen (bladene) fungerer optimalt op til høsttid uden yderligere vegetativ vækst (punkt 3).
5. Godt vejr under årgang uden fortynding eller rådne, hvilket giver fuld modenhed for alle druer inklusive sene modningssorter.
Denis Dubourdieu sparer flere timer på at diskutere Bordeaux 2013-årgangen med Decanter-journalister forud for en primeur-kampagnen. Kredit: Chris Mercer / Karaffel
Kilde: Denis Dubourdieu, vinmager og professor i ønologi ved University of Bordeaux, 1949 - 2016
6. Der er så en advarsel, eller hvad der kan beskrives, en stille sjette klausul. Det er, at lave en god vin er meget tæt forbundet med koste . De mange operationer, der kræves i vingården for at fremstille god vin, er ekstremt dyre.
'Du kan ikke lave en silketaske ud af en sos øre. Derfor har vejrforhold tendens til at være vigtigere for mindre avlere. ' John Salvi MW
Grøn beskæring eller udtynding af afgrøder koster en formue i tid og arbejde, som det især blev vist under Bordeaux 2014-årgangen.
Det år, Gamle Chateau Certan og mange andre afblade en anden gang en uge før høst for maksimal modenhed.
Fjernelse af sekundær knopp, fjernelse af skud, klemning af rillerne, der har viklet sig rundt om ledningerne, affladning på begge sider, polling, nogle steder fjerner den tredje klynge, binder op og alle de andre operationer, der skal udføres manuelt er ofte uden for rækkevidden for små avlere i mindre prestigefyldte betegnelser.
De fleste af disse er at fjerne uønsket vækst for ikke at spilde ernæring fra rødderne og hjælpe modning.
er norma død på bates -motel
Man kan sigte mod perfekte druer, hvis man er i stand til at cossette hvert eneste vin fra fødslen til døden, og også hvis man har råd til luksusen ved kun at sætte den allerbedste vin i den endelige blanding, hvis man har potentialet til at have mere end et niveau af vin, ligesom de fleste af de klassificerede vækster i Bordeaux.
I 2014 satte Chateau Margaux 36% af udbyttet i sin første vin, 24% i deres Pavillon og 40% i deres 3. og 4. vin.
Du kan ikke lave en silketaske ud af en sos øre. Derfor er vejrforholdene mere vigtige for mindre avlere.
Denne artikel blev første gang offentliggjort i september 2015 og er blevet opdateret til vinhøsten 2016.
Flere nyheder om vinhøst i 2016
Haut-Brion Slot.
Bordeaux 2016 høst begynder efter år med to halvdele
Men det er et ventespil for mange efter sen blomstring
Quinta do Pôpa vinmarker, Douro Valley, Portugal
Fotos: Galleri for vinhøst 2016
Se de bedste fotos på tværs af den nordlige halvkugle ...
De første druer plukkes i Napa-vinhøsten i 2016.
Første druer plukket i Napa 2016 vinhøst
Forventningerne kører højt, når den første plukning begynder ...
Mendoza vinstokke under Argentinas vinhøst i 2016. Kredit: Amanda Barnes
El Nino hæmmer Argentinas vinhøst i 2016
Sydafrika Stellenbosch Hartenberg
Sydafrika 2016 vinhøst er mindst i fem år
Vingårde i Chablis. Kredit: WikiCommons / Flickr / Agne27
Chablis-priserne stiger, når vejret rammer årgang 2016
En stor mangel væver i Chablis, siger ekspert ...
vikings episode 11 sæson 4
Morgenen efter frost i Bourgogne, april 2016. Der er tændt bål omkring vinmarker i et forsøg på at holde knopperne varme. Kredit: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Bourgogne ramt af 'værste frost siden 1981'
Den værste frost i 30 år kan ramme høsten i 2016.
Morgenen efter frost i Bourgogne, april 2016. Der er tændt bål omkring vinmarker i et forsøg på at holde knopperne varme. Kredit: Frederic Billet / @ fredericbillet1 / Twitter
Haglramte franske vinproducenter fik lov til at købe druer
Reglen genoplivet, da vinproducenter trænger fra frost og hagl ...
