- Højdepunkter
- Smag hjem
Deutz er baseret i Champagne byen Ay - prime Pinot Noir terroir. Derudover kilder det Pinot Noir fra Verzenay, Mailly og Mareuil sur Ay.
På trods af at de er kendt som et Pinot Noir-hus, producerer Deutz også to ekstraordinære blanc de blancs - dens vintage aftapning og Amour de Deutz. Begge henter Chardonnay-druer fra de bedste steder i Côte des Blancs: Avize, Mesnil sur Oger, Chouilly og Oger. I dag har huset adgang til 216 ha vinmarker på tværs af Champagne, 42 ha, som det ejer selv. Resten af dets drueforsyning kommer fra langsigtede producenter. Det ejer også pressehuse i Ay, Bouzy og Côte des Blancs.
Historie
I løbet af det 19. århundrede og derefter fortsatte Deutzs stjerne med at stige lige rundt om i Europa. Men ved slutningen af det 20. århundrede var dets omdømme i tilbagegang, da de ikke havde investeret og udviklet sig.
Beslutningen blev derefter truffet af familieaktionærer om at sætte boet til salg. Det blev købt af Rouzaud-familien, ejere af Louis Roederer Champagne og en portefølje af vinområder over hele verden. Jean-Claude Rouzaud installerede hurtigt den autonome og uafhængigt sindede Fabrice Rosset som præsident og administrerende direktør. Dette har vist sig at være en strålende aftale.
I løbet af de sidste to årtier har Rosset genereret indtægter og geninvesteret omkring 30 mio. € i kældre, vingård og infrastruktur. Kvaliteten er steget under kokkekokken Michel Davesne, der tiltrådte i 2003. Også produktionen er steget dramatisk fra 600.000 flasker i 1996 til næsten 2,4 mio. I 2018.
Deutz Champagne-sortimentet
Serien begynder med sine Brut Classic og Brut Rosé ikke-vintage champagner efterfulgt af en vintage, vintage rosé og vintage Blanc de Blancs.
Derefter kommer dens prestige cuvéer: William Deutz, Amour de Deutz (Blanc de Blancs og Rosé) og senest dens tilbud til en enkelt vingård - Hommage à William Deutz La Côte Glacière og Hommage à William Deutz Meurtet.
Vinfremstilling
Vinfremstilling er meget traditionel med vinfremstilling i kar af rustfrit stål. Eg undgås helt her for at understrege renhed og friskhed. Basisvinene gæres ved lave temperaturer for at bevare aromaterne, og alle vine gennemgår malolaktisk gæring. Brut Classic NV tilbringer i den ene ende af spektret tre år på sin bær, mens cuvée William Deutz bruger op til 10 år på sin bær.
Dens tre roséer er lavet ved at blande Pinot Noir og Chardonnay-frugt med en stadig Pinot Noir-vin af topkvalitet fra et unikt vinplot snarere end saignémetoden. Davesne foretrækker denne teknik, fordi han mener, at den opretholder elegance og farvekonsistens.
Husets stil
Ifølge Davesne er Deutz-stilen en kombination af elegance, finesse og vinosity. Vine kan drikkes alene som aperitif, men vintage Champagnes er virkelig designet til parring med mad - især når de har fået en flaskealder.
Deutz faktaboks:
Grundlagt I 1838 af William Deutz og Pierre Hubert Geldermann
Beliggenhed Åh, Champagne
Nøgletal Jean-Claude Rouzaud (ejer) Fabrice Rosset (præsident og CEO) Michel Davesne (kældermester)
