Blanding ved Château Figeac
går dylan ung og rastløs
- Højdepunkter
Hvad er det grundlæggende med vinblanding, og hvad tænker vinproducenter på, når de forbereder en blanding?
Forståelse af vinblandinger
Blanding er kernen i mange gode vine, hvad enten de kommer fra Rioja , Bordeaux, Champagne, Californien, Sydafrika eller Australien.
Det er en af grundene til, at nogle vinproducenter sammenligner deres arbejde i kælderen med en kok i en Michelin-restaurant .
Vinproducenter blander ikke kun druesorter. For eksempel kan vine også være en blanding af vinmarker, en blanding af vinmarker fra en enkelt ejendom eller kontrakterede avlere.
Krugs bibliotek med reservevine bruges til at skabe Grande Cuvée. Kredit: LVMH / Krug.
Krug Grande Cuvée Champagne er for eksempel en blanding af 120 individuelle basisvine, der stammer fra forskellige vingårdstomter og dækker 10 eller flere forskellige årgange.
Nogle producenter vil blande sig fra flere vinmarker i forskellige områder afhængigt af den ønskede klassificering og appelleringsregler. Og de samme regler dækker også hvilke druer der kan bruges.
I klassificerede Bordeaux og nogle andre områder er blanding uden tvivl blevet vigtigere med den nuværende vinfremstillingstrend til vinfremstilling af vinpakker separat i små kar.
I Spanien er 'vigtigheden af blanding grundlaget for Rioja', sagde Pedro Ballesterro Torres MW på en nylig mesterklasse under Haro Station Wine Experience .
Relaterede
Hvorfor blande vin?
'Det gør vinene mere komplekse ved at blande de to komponenter,' sagde Agustín Santolaya, general manager og ønolog fra Bodegas Roda , hvor de har tendens til at blande vine fra forskellige terroirs for at opnå deres endelige resultat.
hawaii five-0 sæson 10 afsnit 5
Blanding af vin giver vinproducenten mere kontrol over visse aspekter.
Udover druesort påvirker flere faktorer blandingsbeslutninger, herunder:
-
Vingårdens alder
-
Klima og jordtype
-
Valgdato
-
Tid brugt i egetræ og typen af egetræ
Vinproducenter bruger blanding til at gifte sig med disse elementer afhængigt af hvad de vil have.
'God syre er det, der gør det muligt at lægge en vin i lang tid,' sagde Alejandro López, ønolog fra Bodegas Bilbainas . Skønt mange kritikere vil sige, at der også kræves en styrkebalance med tannin og frugt.
Isaac Muga, ønolog fra Bodegas Muga , sagde godset bruger to vine til at 'give rygraden' og to mere i mindre mængder for at tilføje karakter til den endelige vin.
Blanding af Rioja-vine i mesterklassen på Haro Station Wine Experience. Kredit: Ellie Douglas / Decanter Instagram
Ikke en hvilken som helst gammel eg
Når det kommer til eg, kan den endelige vin fremstilles af lager lagret i nye og gamle tønder.
Der er en række valg, som en vinproducent skal træffe: Hvor stor er tønderen? Er det fransk eller amerikansk eg eller måske ungarsk? Hvilken størrelse er kornet? Er tønden ristet?
En del af vinen kan også have været ældet i et betonæg eller i rustfrit stål.
Derefter er det tilfældet med at beslutte, hvilken andel af den endelige vin, der skal gennemgå hvilken behandling.
bedste vingårde at besøge i napa og sonoma
'Tønderældning er afgørende for langvarige vine,' María Larrea, ønolog fra CVNE i Rioja. 'Tønden er et værktøj, og vi skal bruge det.'
Relaterede
-
Egetræning er nøglen til vinsødme - Jane Anson-søjlen
-
Læs William Kelley om tøndernes rolle i Decanter, november 2016, den 5. oktober..
Blanding af hvide vine
David González, direktør og ønolog ved Bodegas Gómez Cruzado , sagde, at for hvide vine, der skal lægges ned, skal blandingskomponenterne overveje aspekter som friskhed, elegance og dens oprindelse - som kan gå tabt i alderen.
Igen er høje surhedsgrader nødvendige for lang ældningspotentiale.
caitlin jenner ønsker at blive bruce igen
De fremviste hvide vine, der enten havde ældning af egetræ, bærer omrøring eller maceration og lavede en blanding, der var 'bedre end alle komponenterne individuelt', sagde González.
'Du har fire hvide vine, og de er komplette,' sagde Ballesterro Torres MW.
'Så blander du komponenterne sammen, og det er magisk noget helt andet.'
Decanter.com deltog i Haro Wine Station Experience mesterklassen om blanding som en del af en pressetur arrangeret af arrangørerne.
Mere om det grundlæggende i vin:
Kredit: Vin dårskab
chicago pd sæson 5 afsnit 11
Sådan forstås vinmærker - Vin dårskab
Forstå hvordan vin er mærket med Wine Folly's guide ...
Hvordan man fortæller en dum vin fra en flaske forbi sit bedste - spørg Decanter
Charles Curtis MW tilbyder sine bedste tip ...
Kredit: Foto af Joanna Kosinska på Unsplash
Thanksgiving vin inspiration: Ideer på flasker at vælge
Hvad skal man gå efter ...
Diagrammet viser, hvordan klimaer påvirker vinens smag. Kredit: Berry Brothers & Rudd Exploring & Tasting Wine
Hvordan man forstår vin
Kredit: WikiCommons / Narek75
Hvordan man ved, om en vin er varmt eller køligt klima - spørg Decanter
Er det muligt at fortælle, om en vin er et varmt eller køligt klima fra en blindsmagning? Terry Kandylis, leder
