Kredit: Foto af Joanna Kosinska på Unsplash
- Parring af mad og vin
- Højdepunkter
- Thanksgiving
Mindre sammenkomster og virtuelle møder er blot to måder Thanksgiving 2020 - og feriesæsonen generelt - vil sandsynligvis afvige fra mere typiske år for mange mennesker.
Beslutningen om en Thanksgiving-vin er næppe et stort problem i sådanne tider.
For vinelskere kan det imidlertid medføre et øjebliks lysstyrke at åbne en interessant flaske og dele indholdet med et lille antal gæster eller endda nyde et glas via et Zoom-opkald med venner og familie.
Nedenfor finder du et udvalg af amerikanske vine gennemgået af Karaffel i de sidste 12 måneder og tilgængelig til forskellige priser, der har til formål at give inspiration.
For dem, der planlægger at afholde en lille samling med nogle eller alle de traditionelle retter, har vi også inkluderet et uddrag fra en artikel, der tidligere er skrevet til Decanter.com af vinekspert Ray Isle om, hvordan man vælger en Thanksgiving-vin.
Han anbefalede at åbne flasker, der vil gøre den, der er omkring bordet glad, snarere end nødvendigvis besat over præcise madparringer.
For eksempel er Thanksgiving-middag sandsynligvis ikke tiden til at overbevise en længe etableret Bordeaux-elsker om, at en 'orange-farvet, hudfermenteret Ribolla Gialla er en bedre idé med stegt fugl, sagde han.
Alligevel er vinnørder ved bordet begejstrede over den potentielle Jura Savagnin, skrev Isle. Han foreslog at tænke på vin i form af tre brede kategorier af smag, nemlig 'old school', 'moderat eventyrlystne' eller 'off the wall'.
Du kan finde mere specifik rådgivning om vin og madtilpasning her , såvel som i vores parringsguide for vin og kalkun .
Gavekaraffel Premium denne Thanksgiving
Uddrag fra en artikel, der oprindeligt blev offentliggjort på Decanter.com i november 2015 af Ray Isle, som er udøvende vinredaktør i Food & Wine magazine i USA.
At skrive om Thanksgiving vinparring er for vinforfattere næsten lige så meget som årligt ritual som Thanksgiving selv.
Ligesom Thanksgiving er der traditioner involveret. For eksempel:
- At sige, at kalkunen i og for sig ikke smager meget, og derfor bør man overveje den overflod af tilbehør på bordet
- Bemærker det Pinot Noir og Riesling er blevet salvet af sommelier (og mange andre) som vin, der passer sammen med noget
- At bemærke, at da kalkun-dagen er en dybt amerikansk ferie, er vine fra USA den rigtige mulighed.
Intet galt med alt det. Imidlertid er mit forslag faktisk at mere eller mindre ignorere det, der ligger på bordet.
De fleste Thanksgiving-middage involverer en masse forskellige madvarer samlet på en tallerken: stegt kalkun, sovs, fyld, grønne bønner, kartoffelmos, yams, tranebærsauce, og listen fortsætter.
Den ene bid kan være kalkun (hvidt kød? Mørkt? Med sovs? Uden?) Det næste en rosenkål (ristet? Dampet?
Bekymrer sig for at parre en bestemt vin med alt det, der virker lidt farhentet.
I stedet for vil jeg foreslå, at Thanksgiving-vinvalg virkelig handler mere om parring af vine med mennesker . '
Når det kommer til, hvem der er til stede, foreslog Isle at tænke på vin i form af tre brede kategorier af smag, nemlig 'old school', 'moderat eventyrlystne' eller 'off the wall'.
