Forskere ved et universitet i London kan have opdaget det sidste stykke i puslespillet, der er mysteriet med det franske paradoks.
Det har været kendt i årevis, at rødvin indeholder polyphenoler, som er afgørende for forebyggelse af mange lidelser fra hjerte-kar-sygdomme til Alzheimers.
Nu har forskere ved Queen Mary College fundet ud af, at rødvinpolyphenoler blokerer produktionen af et naturligt kemikalie kaldet endothelin-1. Dette kemikalie er en vigtig faktor i hjertesygdomme, fordi det får blodkar til at trække sig sammen, hvilket øger blodtrykket og risikoen for et hjerteanfald. De samme test, der blev udført på pattedyr med hvidvin eller roséekstrakter, havde ingen virkning.
Cabernet Sauvignon viste sig at være den mest potente blokering af endothelin-1. Professor Roger Corder, der ledede forskergruppen, fortalte decanter.com, at han brugte 23 flasker forskellige vine fra hele verden - købt lokalt og på ferie i Frankrig.
‘Cabernet klarede sig bedst, og Chianti klarede sig meget godt. Det betyder ikke noget, om det var vin de table eller den øverste Bordeaux - al rødvin er effektiv. En af de bedste var en argentinsk Cabernet, som var så potent, at du kun havde brug for et par spiseskefulde for at få en effekt. '
Det franske paradoks var et udtryk, der blev opfundet i 1990'erne for at beskrive fænomenet, hvor franskmændene, der spiser mange flere mættede fedtstoffer end deres naboer i resten af Europa, lider af en lavere forekomst af hjertesygdomme.
bambi -kærlighed og hiphop
Man mente, at antioxidanter i rødvin, som franskmændene også spiser i entusiastisk mængde, var ansvarlige. Men professor Corder sagde: 'Vi tror, at den effekt, vi beskriver, er fuldstændig uafhængig af nogen antioxidantegenskaber af polyfenoler.'
Professor Corder advarede også om, at ingen skulle tage dette for at betyde at drikke mere rødvin ville redde dig fra et hjerteanfald. 'De ændringer, som alkohol forårsager, er så beskedne, at du ikke med rette vil tro, at de kunne beskytte dig mod hjertesygdomme.'
Han tilføjede, at han gerne ville se en livsstil opmuntret, hvor du havde 'et par glas rødvin med dit aftenmåltid eller din frokost, og andet alkoholforbrug end det skulle undgås.'
Skrevet af Adam Lechmere 20. december 2001
