Kredit: Domaine Mirabeau
- Højdepunkter
- Smag hjem
Mirabeau rosévine repræsenterer frugt af en langvarig vinfremstillingsdrøm og en fælles elskede Provence rosé for det britiske par Stephen og Jeany Cronk.
Uden tidligere erfaring med vinfremstilling tog parret springet i 2009 ved at flytte med deres børn fra Londons liv til de maleriske bølgende bakker og blå himmel i det sydlige Frankrig.
'Vi var absolutte hengivne til Provence rosé,' siger Jeany Cronk. 'Det var en af de ting, vi altid var enige om, vi elskede det bare, og det var ikke engang særlig moderigtigt i disse dage.'
For at fejre deres tiårs jubilæum sidste år inkluderer det anerkendte Mirabeau-sortiment nu en mousserende rosé og otte stillevine - en i en dåse - og findes på mere end 50 markeder rundt om i verden. Det gør også en gin.
Rul ned for Mirabeaus vinsmagningsnoter og scores
'Det er en meget hård forretning'
Stephen og Jeany har etableret en meget succesrig négociant forretningsmodel, der bygger deres sortiment ved at købe frugt fra andre steder i stedet for at tage den mere traditionelle måde at fremstille vin udelukkende fra deres egne godser.
'Virkeligheden er, det er en meget hård forretning,' sagde Stephen. 'Det er meget kapitalintensivt, så vi besluttede at oprette en model, der bruger andres vinmarker som négociant, idet vi tager de færdige basisvine og blander dem til bestemte profiler.'
De gennemsøgte regionen efter de bedste vinmarker og avlere til at arbejde med og ansat et erfarent vinfremstillingshold ledet af Beaujolais-fødte vinproducent Nathalie Longefay.
Mirabeaus 'Classic' gav holdet sin store pause, landede en kontrakt med det britiske supermarked Waitrose og startede væksten i USA, Canada, Holland og Tyskland. Det er nu et 'indgangspunkt' i området.
ncis new orleans sover med fjenden
Pure- og Etoile-vinene fulgte i henholdsvis 2014 og 2017 og udgjorde brandets hovedfokus.
Mirabeau Factfile
Virksomhed etableret: 2009
Første årgang : 'Klassisk', 2010
Ejere: Stephen og Jeany Cronk
Vinproducent: Nathalie Longefay
Model: Négociant med ejendomsvin forventes
Området inkluderer: Klassisk, ren, Etoile, La Folie mousserende, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X og Prêt-à-Porter Rosé to Go!
Ejendom: 20 hektar (ha), med 14 ha under vin og plantet til Grenache, Cinsault og Rolle, der ligger i Notre Dame des Anges.
Hvordan fremstilles klassiske, rene og etoile vine
Stephen Cronk beskriver Classic som 'en rigtig god repræsentation af en Provence rosé'.
Den er lavet af en ikke-receptpligtig blanding af Grenache, Syrah og Cinsault og er domineret af røde frugter. Der er mindre end 1 g resterende sukker, som i alle disse tre vine, men der er et indtryk af sødme afbalanceret med syre og en rund gane.
Pure har en anden profil. 'Det er mere citrussy med grapefrugtsmag og en mineralsk kvalitet,' siger Stephen. 'Strukturen gør den til en lidt mere seriøs vin og for folk, der er vant til at drikke Provence roséer. Det er mere lineært med rygraden i ganen. '
Etoile fremstilles i mindre mængder af druer, der dyrkes i store højder i Mont Ste-Victoire-betegnelsen lige syd for Aix-en-Provence.
Det er altid 90% Grenache og 10% Cinsault , med en profil, som Stephen beskriver som 'stenfrugter på næsen, fersken og abrikos, med en mineralitet og koncentration, der gør det mere til en gastronomisk vin'.
Sourcing af de rigtige basisvine
Bortset fra Etoile fremstilles Mirabeau-vine til en bestemt 'smag og kvalitetsprofil' i modsætning til en bestemt blanding, ifølge holdet. Det kilder de basvin, der har de krævede smagsprofiler.
'Vores tilgang er at smage så bredt som muligt' siger Jeany. Holdet mener, at dets bestræbelser på at etablere og pleje stærke relationer med regionens producenter har hjulpet i denne henseende.
”Vi har et enormt vinpanel at købe hos, hvilket er en kæmpe fordel,” siger Jeany. 'Fordi Nathalie har stilen med hver af vores tre kernevine effektivt i hovedet som en profil, vælger vi gradvist, hvad der skal ind i den endelige blanding.
'Selv i tider med ekstrem mangel har vi været privilegerede nok til at få nogle gode vine at arbejde med.'
Konsistens mellem årgange
Denne adgang til kvalitetsdruer fra 2.000 ha primære Côtes de Provence-vinmarker gør det også muligt for Mirabeau lettere at blande vintage-variationen.
vikings sæson 5 afsnit 16
‘Modellen négociant giver os virkelig mulighed for at vælge de bedste vine fra de bedste sælgere for at skabe den konsistente stil, som vores forbrugere genkender.
'Vi kender forbrugere, der kan lide Pure og ønsker, at det skal være det samme hvert år, og vi anerkender det. Vi arbejder hele året med at få disse forhold til avlerne og blive deres nøglepartner - det er en gennemsigtig og symbiotisk model. '
Når de er valgt, blandes basisvinene og aftappes hele året. Det er næsten et system bestilt på flaske, hvor parret 'trækker vinene ned, når de har brug for dem'.
De har fundet ud af, at dette giver mere fleksibilitet, især i betragtning af kravene fra mærkning og markedsføring af vine i forskellige lande og for forskellige kunder, fra eksklusive supermarkedsmærker til hebraiske bagmærker.
Andre vine i området
Der er lanceret adskillige nye vine oven på kerneområdet, nogle som sjove eksperimenter og andre i et nik til forbrugernes præferencer og miljøhensyn.
vin til lam
For eksempel er der en mousserende rose kaldet La Folie, der i år består af Cinsault, Syrah, Grenache og Collombard.
Det blev lanceret for fire år siden og er lavet ved hjælp af Charmat-metoden - den proces, der almindeligvis findes i Prosecco - for at levere friskhed, frugtsmag og gnistre til en overkommelig pris.
Forever Summer blev født med tendensen til lavere alkoholvine i tankerne.
Omvendt osmose har reduceret alkoholniveauet fra 13% til 11% abv. Det oprindelige mål var et eller andet sted tættere på 9%, men parret fandt ud af, at nedskæringen med mere end 2% havde for stor indflydelse på vinens struktur.
Denne aftapning, der udelukkende fås i det britiske supermarked Sainsburys for to år siden, er også mærket som 'plantebaseret', fordi den kommer fra producenter, der bruger veganske vinfremstillingsteknikker .
Sortimentet inkluderer også Mirabeaus 'Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!' - rosé i en dåse, som Jeany beskriver som 'så mange positive', ikke mindst ved picnic og festivaler.
Det startede som et specielt projekt med Whole Foods i USA, mærket som en Vin de France lavet af Grenache, Cinsault og Syrah. Midt i den stigende popularitet af både dåse vin og rosé er vinen nu meget lagerført.
'Det talte bare med mig som forbruger, men vi ønskede ikke at falde i fælden med ikke at lægge dejlig vin derinde,' siger Jeany.
Rosé Gin
Ikke udelukkende tilfreds med vinproduktion, der er endda en Mirabeau Rosé gin.
Det bruger 100% neutral druesprit fra alkoholen ekstraheret under oprettelsen af Forever Summer og et væld af lokale botaniske planter. Ved siden af enebær inkluderer disse korianderfrø, orris- og angelica-rod, Citron de Menton-skræl og -skal, rosmarin, timian, laurbærblade, lavendel, Rose de Mai-kronblade og jasmin.
Mark vin i horisonten
Baseret i Notre-Dame des Anges, som blev den femte officielle underregion i Côte de Provence sidste år, har Mirabeau-holdet nu oprettet deres eget ' Mark 'Vin i tankerne.
De begynder at eksperimentere for første gang senere på året ved hjælp af Mirabeaus 14 hektar vinmarker. Det består hovedsageligt af Grenache, Cinsault og Rolle, som også er kendt som Vermentino.
'Vi har et bredt sortiment, og alle vores produkter har brug for vores opmærksomhed, så vi vil ikke bringe en ny vin ud af hensyn til den,' siger parret.
søster koner sæson 7 afsnit 7
'Vi ved ikke, hvornår vi får en vin, der er god nok, fordi den bliver nødt til at være anderledes. Vi vil tage vores tid og eksperimentere teknisk og finde noget, der er virkelig lille batch. '
Fremme af biodiversitet
Parret sagde, at de var engagerede i miljøansvarlig vinavl og ønskede at gribe ind så lidt som muligt i vingården.
'Det er en essentiel overlevelse,' siger Stephen, der tror stærkt på ideen om regenerativ landbrug. Dette indebærer at tilskynde til biodiversitet, som derefter vil give næring til jorden og hjælpe med at opbygge modstandsdygtighed over for erosion og tørke. Man håber, at begrænset pløjning vil tilskynde vinstokke til at opbevare mere CO2 i jorden.
Inspireret af Oregon vinproducent, botaniker og økolog Mimi Casteel sigter Stephen mod at 'tage økologisk til det næste niveau' og at 'se om vi kan bevæge os væk fra en monokultur til en biodivers vingård og stadig lave god vin'.
Han tilføjer: 'Hvor vi kan flytte skiven på en miljøfront, gør vi det.' Som mange blandt en ny generation af vinproducenter såvel som mangeårige modstandere af pesticider og herbicider, siger han, at mange års brug af spray og behandling på tværs vinverdenen var 'helt forkert'.
Mirabeau-ejendommen bruger ikke skadelige pesticider og foretrækker naturlig kompost og gødning på vinstokke.
Parret har også sat et ambitiøst mål om at reducere deres CO2-fodaftryk ved at sigte på at blive plastfri og minimere brugen af energi, vand og råmaterialer.
