Aquavit restaurant, London. Kredit: Jean Cazals
Fiona Beckett afsiger sin dom om Aquavit ...
Oprindeligt udgivet i Decanter Magazine i partnerskab med Hine Cognac
Akvavit London
St James's Market, 1 Carlton St, London SW1Y 4QQ.
Telefon: +44 (0) 20 7024 984
aquavitrestaurants.com
- Bedømmelse:8/10
- Restaurantstil: Nordisk køkken
- Åben hver dag til morgenmad, frokost og middag
- Vin at prøve: La Lagune 2001
Fuld gennemgang
Det er ikke ofte, jeg beslutter at gennemgå en restaurant på baggrund af morgenmaden, men når jeg først havde prøvet Aquavits røget ål, kunne jeg ikke vente med at se, hvad de ville gøre med resten af deres 'morgen til midnat' spisestue .
Så jeg havde en sildefest med et par ledsagere, som jeg havde delt en tur med til Trondheim i Norge, hvorefter jeg fulgte op med frokost med en kokkens ven, der havde begejstret for krabben.
Akvavit er en afslappet (ish) udløber af originalen fra New York, selvom meter af marmor og blondt træ næppe kunne kaldes afslappet. Beliggende i det meget nye St James's Market, kun få skridt fra Piccadilly Circus, er det bestemt mere Mayfair end Soho.
Ikke alle retterne er vindere. Sild fra hinanden (jeg ville komme ind for disse alene med deres varme, voksagtige nye kartofler og søde lille ostetærte), klassikere som gravlax og kødboller manglede begge deres sædvanlige krydderi og en overkreativ Janssons fristelse (kartofler og ansjos) var mere som mos end tændstik.
Gå til blodpudding draperet med svinefedt og en skarlagenrød, næsten Jackson Pollockesque sprøjt af tyttebær - en strålende kombination af teksturer og smag og et fantastisk match til et glas Crittenden Estate 2015 Pinot Noir fra Mornington-halvøen i Victoria, Australien . And, så ofte serveret som varmt rå kød, er perfekt kogt sin rigdom opvejet med rognegel, syltede blåbær og salsify. Perfekt til Pinot også.
Fisk og skaldyr er endnu bedre. Krabben, der ankom med en mørk buttery rugbrioche, levede op til sin fakturering, mens den strålende friske torsk og havtaske (spist ved forskellige lejligheder) syntes at være udtænkt til at vise en god hvid Bourgogne - hvoraf der er mere end et par stykker. (Der er også et nyttigt udvalg af halve flasker, inklusive en 2013 Chablis fra Denis Race til kun £ 24, hvilket ville gøre det godt.)
Du kan dog godt blive fristet til at strejfe længere væk. Et forudsigeligt stærkt udvalg af Rieslings fra Østrig til Australien er forbundet med en mindre indlysende af Sherry. Bordeaux-listen er stærk, hvis den er spændende, men La Lagune 2001 (til £ 128) passer til maden.
Hvornår skal jeg gå? Medmindre du arbejder i byen, kan det være, at aftenen er lidt høj og lun, medmindre du har booket den smarte lille private spisestue. Frokost er sandsynligvis den bedste mulighed - selv på en kedelig dag strømmer sollyset ind gennem gulv til loft-vinduerne. Men uanset, prøv også at komme derhen til morgenmad, for de fortalte mig, at det er utroligt stille, og de holder måske op med at gøre det. Og det ville være en skam.
Flere ideer om vin og mad:
Lympstone Manor, Exmouth
hvilken vin går til fisk
Lympstone Manor restaurant, Exmouth - anmeldelse
Fiona Beckett afsiger sin dom over Lympstone Manor
Jamavar - en indisk juvel i hjertet af Mayfair: Restaurantanmeldelse
Luksus indisk spisested Jamavar smelter østlig krydderi og smag med nøje udvalgte vine ...
Andrew Edmunds, Soho: Restaurantanmeldelse
Et byhus fra det 18. århundrede med en menu, der læser som et kærlighedsbrev til vin ...
