MW'er og andre eksperter, der bedømmer vine på DWWA 2017.
- Spørg Karaffel
Hvad er grænsen ...?
Professionel vinsmagning
Spørger Mark Rickets, London : Hvor mange vine kan en professionel smagsprøve smage nøjagtigt på en dag?
Christelle Guibert, Decanter's internationale smagsdirektør, svarer : Smagning af udholdenhed afhænger af en række faktorer: en blanding af evner, øvelse, humør og stil og variation af vine, der udtages prøver på.
Til Decanter World Wine Awards , vi forsøger at sikre, at vores dommere i gennemsnit ikke smager mere end 85 vine om dagen, og vi har en lignende grænse for panelsmagninger. I praksis vil nogle paneler ved DWWA smage lidt mere end dette afhængigt af indgangsnumre. Men vi holder os til det så tæt som muligt.
Vi sørger for, at vores dommere kan tage deres tid og bruge et gennemsnit på cirka otte minutter med hver vin til at smage og skrive en note.
Det er velkendt inden for vinindustrien, at smagning og spytning af ca. 20 prøver svarer til at drikke et 125 ml glas vin.
Gane træthed forværres også af visse typer vin - meget garverige røde som unge Bordeaux vil være sværere at gå end en flygtig frugt Beaujolais .
-
Sådan smager og scoop vine
-
Hvad gør en vin til 'kødfuld' - spørg Decanter?
-
Hvad er tannin skalaen? - spørg Decanter
I enhver smagning af tunge røde giver vi vores dommere mere tid end normalt.
Træthed kan udlignes til en vis grad ved at give ganen variation og ved at overveje rækkefølgen, hvor du smager bestemte vine.
For eksempel finder jeg ved store smagsprøver, hvor der er en blanding af farver og stilarter, en bedre mulighed er at smage de hvide efter de røde, da surheden hjælper med at holde mine smagsløg vågne - og mine tænder er ikke helt så lilla af slutningen på dagen!
-
Læs flere noter og forespørgsler hver måned i Karaffel magasin. Abonner på det seneste nummer her
-
Har du et spørgsmål til Decanter's eksperter? E-mail os: [email protected] eller på sociale medier ved hjælp af #askDecanter
Flere spørgsmål besvaret:
Det kan være vanskeligt at tælle alkoholenheder ... Kredit: Image Source / Alamy
Tæller alkoholenheder - spørg Decanter
Alle taler om dem, men hvem forstår dem? ...
Champagnepropper - spørg Decanter
Hvorfor har champagneflasker svampeformede propper ..?
Bedste glas til Riesling - spørg Decanter
Hvad er det bedste formede glas til Riesling ...?
Champagne fizz falmer - spørg Decanter
Min Champagne ser aldrig ud til at have meget fizz ...
Røg fra brande, der brændte af vinmarker tæt på Santa Rosa i 2017. Halvfems procent af Californiens druer var blevet plukket i 2017, da brande begyndte. Kredit: US Army / Alamy
Hvad er røgfarvet i vin?
Hvad gør røg fra skovbrand til vinstokke ....?
Vin med høj alkohol - spørg Decanter
Påvirker højere alkoholniveauer i vine kælderpotentiale og drikkevinduer?
Mystery vin skyld - spørg Decanter
Fejl i vin er ikke altid let at definere. Vi bad Rob MacCulloch MW om at forklare os lidt mere
Kredit: Annabelle Sing / Decanter
Hvad er helbunnsgæring? Spørg Karaffel
Hvad betyder det for vinen ...?
