Kredit: Mike Prior / Karaffel
- Højdepunkter
Peter Dylan, Birmingham spørger: Jeg bemærkede i din 'Top 35 New World Cabernet' artikel (april 2017-udgave), at mange af smagsnoterne nævnte 'blodpudding', 'vildt', blod 'og' kød '. Jeg tænker mere på Syrah / Shiraz som en kødfuld vin, ikke Cabernet Sauvignon. Så hvad får en vin til at smage sådan - er det druen i sig selv, jorden eller egetræet?
hvad skete der med adam newman
Anthony Rose svarer: Jeg vil opdele svaret på dette opmærksomme spørgsmål i to kategorier, den ene positiv, den anden negativ.
På plussiden har beskrivelser som disse ofte ikke at gøre med evolutionens karakteristika. Efterhånden som pigmenterne og tanninerne i rødvinsalderen og smagsforbindelserne forbundet med primære aromaer falmer, kommer sekundære og tertiære aromaer og smagsstoffer med mere salte elementer som de beskrevne ind i billedet. Tre af de seks vine med sådanne karakterer i vores udvalg var fra 2012-årgang, en fra 2011, en fra 2009 og en 2008.
Mere negativt er ødelæggelsesgæren brettanomyces ofte forbundet med deskriptorer som Elastoplast, animalsk, kødfuld, hestet og svedig sadel. Elastoplast blev engang anset for en positiv karakter i Pauillac, svedig sadel i Rhône og australske Shiraz. Vi ved bedre nu. Et dusin vine, vi smagte med sådanne, mindre flatterende, dyrerelaterede beskrivere, nåede ikke vores top 35.
Flere spørgsmål besvaret:
Kredit: Nina Assam / Karaffel
hvornår døde fess parker
Hvad er tannin skalaen? - Spørg Karaffel
Hørte vineksperter, der henviser til garveskalaen ...?
Kredit: Cath Lowe / Karaffel
Hvad giver en vin 'længde'? - Spørg Karaffel
Hvor kommer den eftersmag fra? ...
Hvad er meningen med tunge flasker? - Spørg Karaffel
Hvad er fordelene ...?
