Tikves vinmarker i Barovo-regionen.
Salgsfremmende funktion
Kratošija, Vranec og Republikken Makedonien er ikke navne, der normalt er forbundet med vine i verdensklasse - indtil nu ....
Salgsfremmende funktion
Tikveš Winery: Et fyrtårn med fremragende Balkan
Tikveš Winery's fremragende 2015 Barovo single-vineyard red hentede en velfortjent platinmedalje og 97 point ved Decanter World Wine Awards 2018. Caroline Gilby MW tog et kig på den fascinerende historie bag denne smukke vin.
Historien om Tikveš Barovo er af lidenskabelige mennesker og et fantastisk landskab ved krydset mellem øst og vest. Druedyrkning har en lang historie i denne region med neolitiske beviser for druerester, mens både Philip af Makedonien og hans søn Alexander den Store var kendte drikkere af den lokale vin, og romerne handlede vin fra denne region. Tikveš selv var den første vingård i den moderne æra, der blev grundlagt i 1885, men kvalitetsvin forsvandt stort set i socialistiske tider, da dette område producerede op til to tredjedele af Jugoslaviens vin.
Tikveš er muligvis et af de største vingårde i hele Balkan-regionen, men da M6-investeringsgruppen investerede for femten år siden, tog præsident Svetozar Janevski den modige beslutning om kun at skifte fokus til kvalitetsvine. ”Vi har en passion for perfektion, vi ønskede at ændre markedsstandarden, og selv vores billigere vine er de bedste, de kan være,” siger han. I 2010 hentede han en fransk konsulent ved navn Philippe Cambie, hvis rødder er i den sydlige varme i Rhônedalen - nyttigt til forståelse af Makedoniens solrige vinmarker, hvor solen skinner 270 dage hvert år. Og tilbage i 2005 startede Dr Klemen Lisjak fra Slovenien sine stadig igangværende forskningsprogrammer i Tikveš, hvor han så på klima og jordbund, hvordan man bedst styrer de lokale druesorter og kontrollerer oxidation.
For at illustrere, hvordan holdningerne er ændret, vandt producenterne for 20 år siden priser for at dyrke den største afgrøde - endda op til 35 ton / ha. I dag tjener de en præmie for mindre udbytter, håndplukker i kasser og bruger drypvanding.
Hovedvinproducent Marko Stojaković havde været en nøglefigur i vingården. Han er rodfæstet i regionen, født i Serbien, men voksede op og studerede i Frankrig i Bordeaux og Montpellier. En protegé af Cambie og ankom til vingården kun 27 år gammel i 2010 og så en reel mulighed for at gøre en forskel i betydelig skala. Han forklarer, at selvom dette er et stort firma, føles det som familie, og de er åbne og progressive. Han leder et team på 12 ønologer, der rejser regelmæssigt til New Zealand, Sydafrika og Australien for at lære mere, en usædvanlig åben holdning i denne region.
Hovedvinproducent Marko Stojakovic
Barovo rød er en unik vingårdsmix af to lokale druesorter, plukket og vinificeret sammen. Kratošija er en af de ældste sorter på Balkan. Bedre kendt som Primitivo eller Zinfandel, det var en volumen arbejdshest tidligere, men har stort kvalitetspotentiale og er også nyttigt tørke-tolerant. Vranec, hvis navn betyder 'sort hingst', er en stærk, blød mørk drue rigere i farve og tannin end selv Cabernet Sauvignon. I Barovo-vingården er vinstokkene ordentligt gamle, op til 42 år, og alt arbejdet på dette smukke og isolerede sted udføres manuelt. Vingården ligger på grænsen mellem Middelhavet og det kontinentale klima, men dets højde på 600 til 700 meter gør hele forskellen og giver kølige nætter, der beskytter friskheden i druerne. Det er alles foretrukne sted for sin fantastiske udsigt og det rigelige dyreliv - sommerfugle, fugle, firben og endda skildpadder vandrer blandt vinstokke.
Det er også et af de få pletter i landet, hvor kunstvanding ikke er påkrævet, og druerne er rigtig sunde, så der er minimal sprøjtning. Marko forklarer: ”Vi behøver ikke blande os, vi respekterer bare frugten. På den anden side er vores vinfremstilling meget præcis og handler om renhed. Vi sigter mod at vise terroiren og ikke maskere vinen med tanniner, vi vil bare vise, hvad vingården og naturen giver. ” Druerne afkøles og vinificeres derefter i betontanke, inden de færdigbehandles i fransk-samarbejdet eg, som Marko regner med, giver ham de bedste resultater. ”Dette er min vin,” siger Marko med stolthed og tilføjer, “Barovo er helt sikkert vores bedste rødvin, for ægte mennesker ikke kun for vinkritikere, og vi er alle virkelig stolte af 97 point og Decanter-prisen for denne vin. ”
Firmapræsident Svetozar Janevski
Vingården tager sin rolle i samfundet meget alvorligt. CEO Radoš Vukicevic forklarer, at Tikveš køber fra mere end 2.000 familier, så det er vigtigt at betale retfærdigt og give dem en stabil fremtid. Vingården er også forpligtet til bæredygtighed i dette rene grønne land, reducerer vandforbruget, investerer i solpaneler og planlægger at bruge vingårdsaffald til biomasse.
Et andet initiativ er den nylige grundlæggelse af en madskole, hvor Nikola Stojaković bringer sine franske tre-Michelin-stjernede madlavningsevner til Makedonien. Mens landet producerer en af de højeste mængder vin per capita-vin i Europa, er vinsmagning blandt Europas laveste. Samtidig er det svært at udvikle god vin uden en madkultur, der passer til hinanden. En vinskole er også på kort med træning for avlere, vinproducenter og sommelierer. Vin er en af de vigtigste økonomiske sektorer her med vinstokke, der dækker 4% af al dyrket jord, men som Janevski påpeger, “Selvom vi står ved korsvejene for vinfremstilling gennem mange århundreder, er vores land stadig ikke anerkendt som en verden vinregion, især til fine vine. Vores mission er at ændre denne bevidsthed og flytte regionen langt fra sit image som en storvinkilde. ”
På spørgsmålet om, hvad Decanter-prisen betyder, siger Janevski: 'Det er som solopgangen, at se lyset, genkende regionen og vise, at vi kan være i himlen med enhver vinproducent i Europa.'
