Drikker og serverer gulbrun havn - spørg Decanter

Det nye look Sandeman Tawny Port flaske.

Spørg Karaffel

Tawny Port - at dekantere eller ej? Og hvornår nydes det bedst?

Drikker og serverer Tawny Port

Scenariet : Du har en flaske Sandeman 30 år gammel lysebrun Havn at du planlægger at åbne i løbet af julen. Men hvad er den bedste måde at servere det på, og hvor længe varer det, efter at det ikke er korket?

Richard Mayson, Karaffel ekspert og forfatter af Havn og Douro , siger :

Tawny- og Colheita-porte er for det meste aftappet med proppropper og beregnet til at blive drukket snart efter aftapning. Derfor er der ikke behov for anbefalede drikkedatoer.

Der bør ikke være noget sediment, så det er ikke nødvendigt at dekantere, selvom vinene ser vidunderlige ud i en klar glaskaraffel.

Serveres gulbrun og Colheita 'kælder cool', omkring 10 ° C-12 ° C, for at værdsætte dem når de er bedst.

I modsætning til en ærværdig vintage-havn, som oxiderer ganske hurtigt i en karaffel, kan gulbrune havne blive drukket i løbet af en uges tid.

Havnekonsulent Jim Reader forsikrer mig: 'En gammel gulbrun eller Colheita holder sig perfekt i en uges tid, mens man efter et par uger begynder at mærke et tab af friskhed og nogle af de mere sarte smag.'

Jeg har næsten altid en flaske gulbrun på farten i køleskabet.

Denne artikel blev hentet fra Richard Maysons funktion på lysebrun havn i december-udgaven af magasinet Decanter. Redigeret for Decanter.com af Laura Seal.

Se vores største havne til jul
Læs flere noter og forespørgsler hver måned i Karaffel magasin. Abonner på det seneste nummer her
Har du et spørgsmål til Decanter's eksperter? E-mail os: [email protected] eller ved hjælp af #askDecanter