Kutch vinmarker i Sonoma. Kredit: Kutch
- Højdepunkter
At opgive det daglige arbejde for at fremstille vin i idylliske omgivelser lyder som at leve drømmen, men hvad er virkelighederne? Anne Krebiehl MW møder flere 'afvisere', der stoppede andre karrierer for at forfølge vinfremstilling ...
De risikerede det hele for at fremstille vin, de ofrede og kæmpede igennem. De er et levende bevis på, at forandring er mulig.
Hver er lige så forskellig som de kommer - det eneste, de alle har til fælles, er energi, fantasi og en appetit på risiko og hårdt arbejde.
Dette er en forkortet version af en original artikel, der blev vist i februar 2018-udgaven af magasinet Decanter. Premium-medlemmer kan læse hele artiklen her.
SE OGSÅ
Sådan køber du en vingård - alt hvad du behøver at vide
Jefford: Hvorfor er jeg ikke vinavler
Anson: Hvad det koster at købe et bordeaux-slot
Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Australien
Tidligere forskere Maree Collis og Ray Nadeson i tønderrummet på Lethbridge Wines.
Ray Nadeson, 52, har en ph.d. i neurovidenskab og derefter smagte utallige vine havde vækket hans interesse.
'Men jeg skulle ikke være læge et øjeblik og derefter en vinproducent uden overgang, så min kone og jeg fik en grad i vinfremstilling [mens vi fortsatte med at arbejde]. Ikke fordi du har brug for det til at fremstille vin, det gør du ikke, men vi ønskede at have street cred. '
Nadeson fortsatte i sit daglige job i otte år, mens de etablerede vingården.
nina dobrev tim tebow forhold
'Jeg ville gøre alle aspekter af det, der kræves, og det sidste, jeg ønskede, var at ansætte en vinproducent. Men jeg kunne ikke udføre begge job. Så for 14 år siden besluttede jeg at blive en vinproducent på fuld tid. Det var en kæmpe beslutning. Du forlader et job, der er sikkert og godt betalt for at gøre noget, du slet ikke har nogen track record i. '
Men Nadeson er ærlig: 'Lethbridge tjente ikke penge i årevis. Jeg var nødt til at lave kontraktvin, konsultere og gøre andre ting for at udjævne pengestrømmen. Vi kom ikke ind i virksomheden med en hel bunke penge. Men selvom vi ikke lavede meget, eksisterede vi. '
dance moms sæson 6 afsnit 22
Vicki Samaras og Jonas Newman, Hinterland Wine Company, Prince Edward County, Ontario, Canada
Jonas Newman og Vicki Samaras. Kredit: Johnny C Y Lam.
Newman var maître d 'på en restaurant i Toronto, og Samaras arbejdede i medicinalindustrien. De var begge 27 og havde hver især drømme om at eje en vingård. Efter mødet købte de jord sammen.
De finansierede dette ved at gøre op i Toronto ejendomme, før de solgte dem og handlede op. De fik også et statsstøttet landbrugslån og plantede deres første 3,5 ha vinstokke i 2004.
'Vi ønskede at fremstille vin, der var god hvert år, fordi vi skal betale vores regninger. Vi havde det pres på os i en uprøvet vinregion, ”understreger Samaras.
'Vi vidste ikke rigtig, hvordan vi skulle opdrætte eller skifte olie på en traktor,' indrømmer Newman. 'Konceptuelt forstod vi det, men praktisk set havde vi ingen idé om, hvad vi lavede. Heldigvis var vi unge nok til at tage risikoen. '
Samaras er enig: 'Vi tror virkelig stærkt på due diligence. Det var risikabelt, men jeg undersøgte. Vi ville virkelig have autonomi, og vi havde et lille, lille budget, 'tilføjer hun,' men jeg ved ikke, hvordan vi gjorde det. '
Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, Californien, USA
Jamie Kutch holder øje med sin afgrøde i høsttiden hos Kutch Wines
'Jeg var Nasdaq-forhandler for Merrill Lynch,' sagde Kutch. 'Men jeg tror ikke, at jeg ville have haft succes, hvis jeg ikke først var gået til Wall Street og set, hvad du bliver med bare drevet for at tjene flere penge.'
'Nu laver jeg et håndgribeligt produkt. Nu får jeg en sms til jul fra en kunde, der siger 'Jeg nyder dette sammen med min familie'. Det er en massiv belønning. '
Da han først gik til vestkysten, havde han aldrig arbejdet med landbrug eller vinfremstilling. 'Jeg havde ingen familie her, ingen venner, satte mig på et fly med en kuffert.'
Han indrømmer, at han troede 'det ville være lettere end det er', og han skal stadig 'arbejde meget hårdt for at sælge 3.000 tilfælde vin', men han fortrød aldrig sin beslutning et sekund.
‘Mine venner, der stadig arbejder på Wall Street, bor i boliger, vi lejer for flere millioner dollars. De kører ferrarier, jeg har en Honda. Men de oplevelser, jeg har, er rigere. '
Corrado Dottori, vidderne, Cupramontana, Marche, Italien
Corrado Dottori med sin kone Valeria i deres Marche-vinmarker. Kredit: Paula Prandini.
'Jeg handlede med aktier,' sagde. Corrado Dottori. Hans fars familie havde ejet vinmarker i Marche siden 1935, men som mange af hans generation søgte de et mere sofistikeret liv i byen.
Hele jorden blev udlejet til landmænd, men de begyndte langsomt at gå på pension, og Dottori måtte enten finde nogen til at passe jorden eller sælge den.
Den ejendom, han flyttede til, blev kørt - han havde kun en hektar vinstokke, så han og Valeria åbnede et B&B, som var deres eneste indkomststrøm i et stykke tid. Men penge generede ham ikke.
'Alligevel var de første fire eller fem år meget hårde.' Han ejer nu 7 ha vinstokke og dyrker også oliven og hvede til et lokalt pastakooperativ.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Tyskland
Tidligere ostemager Urban Kaufmann med Eva Raps i Rheingau. Kredit: Friedrich Spitzbart
hvilken vin går til bbq -kylling
At blive ostemager, siger han, var ikke et usædvanligt valg af erhverv i landdistrikterne Schweiz. I sit tidligere liv fik han det lavet: han kørte et succesfuldt mejeriproduktion af Appenzeller.
Men måneskin i hele 2012 i en schweizisk vingård afslørede det: han besluttede at købe en vingård.
Der var 'tusind grunde' til ikke at gøre det, men han kunne ikke give slip på sin drøm. 'At opgive noget eksisterende og velkørt for det store ukendte, forlade dit eget land ...'
At finde en ejendom, der var både overkommelig og en igangværende virksomhed, var en udfordring, da vi først søgte ejendom i Italien, derefter i Østrig og Tyskland.
Det var svært at komme ind på de forskellige aspekter af en fungerende vingård. Men 'kaoset var perfekt,' sagde Kaufmann.
Alie Shaper, Brooklyn ønologi, Long Island, New York, USA
Alie Shaper fremstiller sine Brooklyn Oenolgy-vine på Long Island. Kredit: David Benthal Photography.
Shaper har en ingeniøruddannelse og kommer fra en familie af ingeniører, og hun arbejdede i Silicon Valley i 1996 inden for luftfartsindustrien.
På udkig efter en ændring besvarede Shaper en annonce for smagsrumspersonale på en Hudson Valley-vingård, der blev til at arbejde i et smagsrum i New York City. Flere job inden for vin fulgte sammen med WSET-kurser.
hvad skete der med sammy på dage i vores liv
'Det var som denne genfødsel i Brooklyn. Du behøver ikke at eje jord for at eje en vingård. Jeg vendte bare om det i mit hoved. Hvordan ville jeg opnå dette? '
Et år senere afbrød hun sit distributionsjob, men ønskede at få vinproduktionserfaring. Hun arbejdede på et special-crush-anlæg på Long Island, og oplevelsen var uvurderlig.
Imidlertid er vi nødt til at kæmpe for hvert eneste tilfælde, vi sælger. Det forventede jeg ikke. '
'Den overgang kan være virkelig hård. Det tester din beslutsomhed, din vedholdenhed og din kreativitet. Du bærer et stort ansvar. '
