Chapoutier
skandale sæson 6 afsnit 13 opsummering
Den berømte Rhone-producent Michel Chapoutier har tilføjet den naturlige vindebat ved at fordømme naturlige vinproducenter som hippier uden for berøring, der fremstiller defekte vine.
Interviewet i aktuelle udgave af Decanter , Chapoutier fortæller John Livingstone-Learmonth praksis med naturlig vinfremstilling - dvs. ved ikke at bruge svovldioxid til at stabilisere vinene - er en ulempe.
'Det er en lort . Det er affald. Det er som at lave eddike, dårlig eddike. Hvordan kan nogen lade giftige gær udvikle sig, så disse beboer vinen? '
Desuden betragter Hermitage-producenten (billedet), som også fremstiller vin i Australien, Portugal og Alsace, dem, der følger fremgangsmåden, som 'hippier fra en anden verden'.
'Det er ekstraordinært, at folk forsvarer produkter med mangler med den begrundelse, at producenterne tidligere lavede vine med mangler, så det er godt eller naturligt. Disse gamle vine havde mangler, fordi folk manglede redskaber og midler til ikke at fremstille fejlfri vine. '
Naturlig vinfremstilling har en lang historie med at tiltrække stærkt modsatte synspunkter. I en seneste kolonne i Decanter , Andrew Jefford foreslog, at selv om metoden kunne producere et undreamt-of 'landskab med aroma og smag', var det også vrimlende på kanten af 'charlatanry'.
Ingen vinproducent, argumenterede han, 'burde ... folde deres arme og stirre retfærdigt i loftet, mens deres vine bliver ildelugtende kriminelle ved forsømmelse.'
I en anden artikel i en tidligere karaffel , Isabelle Legeron MW , en 'evangelist' for naturlige vine og grundlægger af Natural Wine Fair, har påpeget, hvor 'bizart' det er, at vi sætter spørgsmålstegn ved naturlige kvalifikationer for vores mad, men er glade for at drikke vin, der forarbejdes effektivt.
'Vi fejrer upasteuriseret, stinkende Epoisses for sin unikhed og frisk æblejuice for dens uklarhed, men alligevel insisterer vi på vin, der er steril og konsistent, ”siger hun.
Det Marts nummer af magasinet Decanter er ude nu.
kan du gemme champagne på siden
Skrevet af Adam Lechmere
