Sidste nadver vin: Forskere sætter sammen spor om populære stilarter - Winestealssd.com

Leonardo da Vincis maleri af den sidste nadver, afsluttet mellem 1495 og 1498. Kredit: Leonardo da Vinci / Wiki Commons

Højdepunkter
Langlæst vinartikler

Vin findes i Bibelen og har stærk symbolik i kristendommen i dag, men hvilke stilarter kunne folk have haft på Jesu tid? Decanter.com taler til 'Indiana Jones of ancient wine' og også en førende arkæolog i Israel om nuværende forskning.

At omdanne vand til vin ved et bryllup gav Jesus kudos, siger Bibelen.

rød eller hvidvin med skinke

På en mere seriøs note er brød og vin blevet betragtet som meget symbolske baseret på beretninger om den sidste nadver. Teologer har dog flere fortolkninger af dette.

Da kristne markerer korsfæstelsen og opstandelsen af Jesus i påsken, og jødiske samfund holder påske, pågår der forskning i periodens vine.

Arkæologer og historikere har allerede fundet betydelige beviser for vinfremstilling i regionen på Jesu tid og før.

Nogle antyder, at lokalbefolkningen ville have identificeret sig med moderne hipsters. Orange vine, naturlige og ufiltrerede, kunne være vores nærmeste link til banketbordene for 2.000 år siden, hævder de.

Men dr. Patrick McGovern fortalte tidligere Live vin app at enhver vin, der serveres ved den sidste nadver, kunne have lignet Amarone, baseret på eksisterende beviser for vinfremstillings- og drikkevaretrends i området på det tidspunkt.

Overlevende litteratur siger, at lokale vine fra det gamle Jerusalem og Juda blev beskrevet som mørke og rige tilbage til omkring 700 f.Kr., fortalte McGovern Decanter.com . Han er blevet kaldt 'Indiana Jones of ancient vine', og hvis officielle titel er videnskabelig direktør for det biomolekylære arkæologiprojekt ved University of Pennsylvania's Museum of Archaeology and Anthropology i USA.

'Ammonitvin fra det centrale transjordaniske højland var notorisk så stærk, at den 'inducerede kroppen til at synde', sagde McGovern og citerede fra sin bog Ancient Wine . *

Amazon-link: Ancient Wine af Dr. Patrick McGovern

Men måske kunne gløgg eller vincocktails også hævde at ligne hverdagsvine, der blev nydt for 2000 år siden.

'Ifølge klassiske kilder blev kun de allerbedste vine lagret og drukket pæne,' sagde McGovern.

De fleste vine blev enten skåret med vand eller inkluderet en hel række krydderier og urter, såsom peber, malurt - af absint berømmelse - kapers og safran.

I Markusevangeliet tilbydes Jesus en myrra-snøret vin, efter at soldaterne har klædt ham i Royal Purple. Han nægter det.

Myrra og andre eksotiske træharpikser ville sandsynligvis være blevet føjet til periodens vine. Romerne var især glad for at tilføje myrra såvel som cedertræ og røgelse, ifølge Roman Plinius den Ældre, der skrev Historia Naturalis i 1^St.Århundrede e.Kr.

'Ideen var ikke bare at skjule tegnene på en forværret vin, selvom det var et ekstra incitament, men at beholde vinene i længere tid og producere nye, spændende smag til jade,' sagde McGovern.

DNA-forskning

Andre forskere nærmer sig spørgsmålet ved at starte i vingården.

'Vi er stadig i færd med vores endeløse prøvelser for at genoprette (og genoplive?) Den tabte byzantinske Negev-vin,' sagde Dr Guy Bar-Oz fra Zinman Institute of Archaeology ved Israels University of Haifa.

Bar-Oz og hans team har været analyse af DNA fra druerensrester for at lære mere om vinfremstillingsteknikker, om end for kun 1.500 år siden.

'Forhåbentlig skulle vi have aDNA-bibliotekerne inden for de næste to til tre måneder,' sagde han til Decanter.com.

'Dette vil give os for første gang mulighed for at finde ud af, om vinen blev produceret af lokale racer eller havde europæisk oprindelse. Når vi først ved det, skal vi være i stand til at gå videre til fase to, som er at karakterisere de nøjagtige racer. '

Hans tidlige hypotese om gamle vine fra Negev-området i det sydlige Israel er, at de måske har været ret magtfulde.

'Den største fordel ved Negev er masser af sol og jordens saltholdighed,' sagde Bar-Oz.

‘Høj fotosyntese og det osmotiske tryk på grund af saltholdighed i jorden frembringer søde druer med store mængder sukker. Så måske blev kvaliteten af Negev-vinen opnået ved dens højere alkoholindhold. Dette er bare spekulation, vi har ingen måde at bevise det på. '

* Citation: (Palestinsk Talmud, Sanhedrin 17.2, 28d)