Dekantering er mest gavnligt i unge og / eller garverøde rødder for at åbne deres aromaer og smag
- Spørg Karaffel
Hvor hurtigt skal du drikke vin efter dekantering af dem ...?
Hvornår skal du drikke vin efter dekantering? - Spørg Karaffel
Tõnu Meidla, Estland spørger: Hvor hurtigt begynder en vin at falde i kvalitet efter at være blevet dekanteret? Skal vi skynde os at drikke enhver vin hurtigt efter dekantering?
Isa Bal MS svarer: De fleste vine, der produceres i dag, behøver ikke dekantering (som en vintage-port ville på grund af dens sediment), men kan drage fordel af det.
Fordelen ved dekantering er at lade en vin trække vejret mere ilt ind, dette hjælper med at fremhæve kompleksiteten af aromaer og smag efter indeslutning i flasken. Imidlertid foretrækker mange mennesker - også mig selv - at servere vin lige fra flasken og derefter smage gennem dens udvikling i glasset.
Modne vine, især dem, der er lette, åbner sig i en karaffel på så lidt som 10 eller 15 minutter, men kan begynde at miste aromaer efter cirka en time, så du skal huske dette, når du serverer dem.
Dobbelt dekantering: Hvad er det, og hvornår skal du gøre det? - spørg Decanter
Det kan være nok bare at åbne flasken og lade vinen trække vejret uden at dekantere.
Smag det efter åbning, vent derefter 15 minutter, og smag igen, hvis det ikke har udviklet sig efter din smag, og prøv derefter at dekantere.
Unge og / eller meget garvede, fyldige vine kan tage mere end en time at drage fordel af dekantering - nogle har brug for fire timer eller mere for fuldt ud at udtrykke sig. Disse skal forblive mere stabile i længere tid, før de udsættes for skadelige virkninger fra eksponering for ilt.
Isa Bal MS er en vinkonsulent og tidligere chef sommelier hos The Fat Duck.
hvordan man slipper af sted med mord sæson 6 afsnit 6
Dette spørgsmål dukkede først op i juni 2018-udgaven af Karaffel magasin, abonnere på Karaffel her .
