Buenos Aires: Vinbarer og restauranter

Aldo's Vinoteca, et populært sted, hvor kunderne kan drikke vin til detailpriser.

Karaffel rejseguider
Top rejseguider til Sydamerika

Fra gamle favoritter til de nyeste åbninger, ydmyge parrillaer til højhus-haute cuisine, udnævner Alejandro Iglesias de bedste spillesteder til vin og middag i den argentinske hovedstad ...

Buenos Aires er berømt for sin elegante europæiske stil og multikulturelle energi. Hvert kvarter udviser en fascinerende og individuel atmosfære: nogle har en boheme og brændende tangoånd, andre er glamourøse eller seje og trendy. I dem alle kombineres den farverige kulturelle blanding med et enormt udbud af kunst, design og gastronomi, der placerer Buenos Aires som en af verdens absolutte hovedstæder.

Historisk blev gourmand besøgende i Buenos Aires fortalt at nyde det fremragende oksekød og nippe til en dejlig Malbec . Imidlertid er det kulinariske tilbud i de senere år blevet udvidet, og vin er blevet mere fremtrædende. Byen i dag har en blomstrende scene med nye vinbarer, sofistikerede restaurantvinkort og travle vinbutikker med originale smagninger og en summende atmosfære. Der er ikke noget bedre tidspunkt for vinelskere at besøge Buenos Aires.

Flyv fra Buenos Aires til Mendoza med Argentinske flyselskaber , for at afslutte din argentinske vintur. Se vores Mendoza rejseguide her.

Buenos Aires - De nye:

Shout Brasas & Drinks, Downtown

Shout Brasas & Drinks

Efter at have arbejdet på flere restauranter og hoteller åbnede Sebastián Maggi Shout i 2014. Her forkæler han sin kreativitet med 32 vine i glasset (6 til 20 £) på udstilling i fire vinbeholdere. Etiketterne er opdelt efter stil og tilbydes i serveringer på 250 ml, 125 ml eller smagsprøve, og han fokuserer på avancerede vine, såsom Diamandina's Viognier , Noemía's Malbec eller LTU's Malbec. Der serveres også originale vinbaserede cocktails, såsom Cali, et spin på Negroni men ved hjælp af Pinot Noir , eller Dandy, en Tom Collins med Moscatel. Maden er klassisk Buenos Aires-køkken, men med en middelhavsflair - perfekte små tallerkener, der passer til et glas vin. Spørg om dagens vinflyvninger.
Shout Brasas & Drinks, 981 Maipú St, Tlf .: +54 11 4313 2850, www.shoutbar.com.ar Åben mandag til lørdag fra 19 til 03. Små tallerkener fra £ 6.

Uco, Palermo

Dette er den nye restaurant på Fierro Hotel. Navnet refererer til vinregionen, som alle taler om: Uco-dalen. Vinlisten med 300 etiketter blev udviklet af Andrés Rosberg, præsident for den argentinske sommeliersforening og en Decanter World Wine Awards dommer. 'Vi tilbyder kun vine, som vi kan lide,' siger han om de mærker, han vælger med sine to sous sommeliers og kokken. Dagligt tilbyder de 14 vine i glasset og markerer spændende tilbud fra nye argentinske producenter såvel som utraditionelle druer som f.eks. Albariño , Riesling , Gewürztraminer , Ancellota eller Criolla. Den irske kok Ed Holloway har ansvaret for køkkenet, der fokuserer på lokalt kød, frisk fisk og hjemmelavet charcuteri.
Uco, Fierro Hotel, 5862 Soler St, tlf .: +54 11 3220 6800, www.fierrohotel.com Åben dagligt fra 12.30. Syv-retters smagsmenu med vine fra £ 45.

Uco på Fierro Hotel.

M Salumeria, Palermo

'Vi tilbyder et venligt og afslappet miljø for at nyde vine fra hele verden parret med udvalgte gourmetprodukter,' siger sommelier Mariana Torta fra denne italienske kantine, der er blevet det nye trendsættende sted blandt Buenos Aires 'vinelskere. Menupunkterne inkluderer pasta, tortillas, skinke, oste og charcuteri - enkle smagsoplevelser med ingredienser i topkvalitet. Der er et valg mellem 20 vine i glasset (startende fra £ 4 for en chilenske Sauvignon Blanc eller lokal Bonarda), valgt dagligt og serveres udelukkende i Riedel-briller. Vin ved flasken er også tilgængelig med stjerner, herunder Achaval-Ferrer og Sassicaia. Det er et fælles rum med to store borde, der opfordrer gæsterne til at sidde sammen, omgivet af skinke og oste, der ældes på stedet, samt gamle flasker, der pryder væggene.
M Salumeria, 5777 El Salvador St, Tlf .: +54 11 4778 0655. Åben mandag til onsdag til kl. 21.30 og torsdag til lørdag til kl. 12.30. Ingen reservationer undtagen for store grupper til middag.

Buenos Aires - Den trendy skare:

Elena Restaurant, Retiro

Den afslappede og moderne restaurant på Buenos Aires Four Seasons Hotel har sat en ny standard for luksushoteller i hovedstaden. Køkkenet leverer upåklageligt grillet kød, fisk og skaldyr samt klassiske lokale retter med et moderne twist. Vinkælderen, som kan ses fra receptionen, kan prale af 170 forskellige argentinske vine, hvoraf 12 fås i glasset inklusive Achaval-Ferrer's Quimera, Mendel's Semillon , Colomé's Torrontés og Luigi Boscas Mousserende Brut. Bed om det årlige Sommelier Selection - et vinkort med 26 fremragende mærker. Hvis du bare vil have en hurtig bid eller en cocktail, skal du kigge ind på hotellets bar Pony Line.
Elena Restaurante, Four Seasons Buenos Aires, 1086/88 Posadas St, Tlf .: +54 11 4321 1728, www.fourseasons.com/buenosaires Åben dagligt kl. 12.30-1. Hovedretter fra £ 7.

Market Bar, Palermo

Skjult i Palermos gader er denne vinbar med parisisk bistro-soul. Dets vinkort tilbyder 50 etiketter (fra £ 4 for en lokal rosé eller frisk Malbec) i forskellige glasstørrelser såvel som små (187 ml) og mellemstore karaffel (375 ml). 'Kunder kommer til de tre oste / tre vinsmagning (£ 9), og så lader de os overraske dem med en skræddersyet flyvning,' siger manager Mariela Invernizzi. Vinkortet med argentinske vine, New World-mærker og ædelstene fra Frankrig og Spanien skifter hver måned og inkluderer et væld af nye producenter og spændende stilarter, såsom Ji Ji Jis Malbec-Pinot Noir-blanding som sejrede ved Decanter's smagsprøvepanelsmagning fra juli 2015. Tapas, små tallerkener og fremragende sushi er en del af middagsmenuen.
Market Bar, 5946 Nicaragua St, tlf .: +54 11 4778 1050, www.bardumarchepalermo.com Åben mandag til lørdag 9.30-12.00. Små tallerkener fra £ 5.

Kredit: Maggie Nelson / Decanter

Aldos Vinoteca, San Telmo

'Aldo's (billedet øverst) er en ambassade for argentinske vine i Buenos Aires, ”siger sommelier Aldo Graziani - en dommer ved Decanter World Wine Awards. Med sit team har han valgt restaurantens 500 kasser - med vine fra landets største producenter og dem fra boutique-mærker. Aldo er byens foretrukne sted for vinproducenter at lancere deres vine, og spisesteder kan endda nyde flasker til detailpriser her. Køkkenet, der drives af Maximiliano Matsumoto, tilbyder moderne køkken, og hver torsdag er der en fem-retters smagsmenu, som Graziani parrer med nogle af hans prestigefyldte vine. I weekenden er der 20% rabat på vinkøb at tage med hjem. Graziani driver også en jazzklub fra kælderen, hvor han tilbyder et godt udvalg i glasset for at nyde med live musik.
Aldo’s, 372 Moreno St, tlf .: +54 11 4334 2380, www.aldosvinoteca.com Åben hver dag. Retter fra £ 7.

Karaffel rejseguide: Salta, Argentina

Buenos Aires - Luksusvalg:

Tegui, Palermo

Dette gourmetsted betragtes som den bedste restaurant for haute cuisine i byen og rangeret som niende i Latinamerikas 50 bedste restauranter. Kokken Germán Martitegui tilbyder en kompleks 12-retters smagsmenu med vine, der omhyggeligt matches til hver tallerken af hoved sommelier Martin Bruno. Det er en uforglemmelig madoplevelse.
Tegui, 5852 Costa Rica St, Tlf .: +54 11 4770 9500, www.tegui.com.ar Åben mandag til lørdag til middag. Smagsmenu med vine fra £ 100

Palacio Duhau Restaurant & Vinoteca, Recoleta

Siden åbningen i 2006 har Palacio Duhaus kælder spillet en førende rolle i promoveringen af argentinske vine. Dette er en klassisk, luksuriøs destinationsrestaurant, hvis moderne kælder huser en samling af 400 argentinske flasker. Hver onsdag holder sommelieren en smag for at fremvise mangfoldigheden af lokale vine med mærker som Colomés Torrontés, Bardas Pinot Noir og Salenteins Late Harvest dessertvin. Hyatt's Masters of Food & Wine Festival er en nøglebegivenhed i kalenderen for Buenos Aires gourmand.
Palacio Duhau Restaurant & Vinoteca, Park Hyatt Buenos Aires, 1661 Alvear Av, Tlf .: +54 11 5171 1234, www.buenosaires.park.hyatt.com Åben hver dag fra kl. Hovedretter fra £ 12.

Gourmetretter på Palacio Duhau Restaurant & Vinoteca

Flere gode vinbaranbefalinger

Buenos Aires - Gamle favoritter:

Gran Bar Danzón, Downtown

For 15 år siden åbnede Luis Morandi den første argentinske vinbar. Siden da er dette sted blevet et dagligt syn for Buenos Aires 'vinelskere takket være dets daglige happy hour og god musik indtil sent på aftenen. Sammen med et bredt udvalg af ost og charcuteri, sushi og forretter tilbyder den 20 vine i glasset (fra £ 5). For dem, der ønsker middag, kan den fulde vinkort prale af 350 argentinske mærker med eksklusive lodrette produkter såsom Catena Zapatas Estiba Reservada fra 1991 til 2007 samt ikke-traditionelle druer som Albariño, Barbera og Carmenere.
Gran Bar Danzón, 1161 Libertad St, Tlf .: + 54 11 4811 1108, www.granbardanzon.com.ar Åben hver dag fra kl. Små tallerkener fra £ 6.

Oviedo Restaurant, Barrio Norte

Emilio Garip er en ægte bon vivant. Siden 1986 har hans avancerede restaurant været et must-besøg for dem, der elsker god mad og god vin. Det middelhavs-påvirkede køkken fungerer godt sammen med hans samling af argentinske mærker, som sandsynligvis er den mest komplette på verdensplan. I kælderen er der omkring 16.000 flasker, blandt hvilke der findes historiske perler som Lagardes Cabernet Medalla de Oro 1980, Luigi Boscas Malbec 1983 og Nortons Barbera 1988, plus vertikaler af aktuelle mærker som Val de Flores, Noemía, Viña Cobos og Cheval des Andes , blandt andre. Blandt de 750 skraldespande med internationale vine kan du nyde berømte navne som Vega Sicilias Unico, Château Margaux og Château d'Yquem.
Oviedo Restaurant, 2602 Beruti St, Tlf .: +54 11 4821 3741, www.oviedoresto.com.ar Åben mandag til lørdag kl. Hovedretter fra £ 10

Don Julio Grill, Palermo

Der er mange parrillaer (bøfshuse) i Buenos Aires, der serverer godt oksekød, men meget få med lister, der virkelig appellerer til vinelskere. Don Julio ændrede alt dette. Dens ejer, sommelier Pablo Rivero, mener, at stort oksekød fortjener god vin, og hans liste har 380 mærker med en fremtrædende plads til naturlige vine, der 'udtrykker terroir og nuværende vinfremstillingstendenser i Argentina'. Vine serveres i glasset eller i mini-karafler (alle Riedel) og har spændende navne som El Enemigos Malbec og Escorihuela's Gascón Viognier eller Malbec de Angeles. Der er også et godt udvalg i flasker i stort format. Højdepunkterne fra grillen er søde brød, mørbradstribebøf og nederdelbøf. En tradition hos Don Julio er at underskrive den (tomme) flaske, du drak, og føje den til den enorme samling, der vises for diners at beundre.
Parrilla Don Julio, 4691 Guatemala St, Tlf .: +54 11 4831 9564, www.parrilladonjulio.com.ar Åben dagligt kl. 12-1. Retter fra £ 6.

Ha!, Palermo

I 2006 åbnede Joaquín Alberdi denne vinbutik, som rummer et udvalg af 500 argentinske vine, inklusive sjældenheder, lodrette samlinger og flasker i stort format. Alberdi nyder at dele vine og historier, så butikken blev hurtigt populær for sine begivenheder: han tilbyder vinsmagninger hver dag, og hver torsdag holder kød og drikke: en asado (grill), hvor gæsterne kan blande sig med besøgende vinproducenter og prøve deres vine - med Alberdi i opladning af grillen. Se på hjemmesiden for andre begivenheder.
Ja!, 1772 Jorge Luis Borges St, Tlf .: +54 11 4832 5329, www.lodejoaquinalberdi.com Åben hver dag fra kl. 11-21.

Soil Wines drives af to sommelierer, der tilbyder husets smagninger.

hvad står docg for

Jordvine, Downtown

Denne lille vinbutik har et udvalgt katalog med mere end 300 luksuriøse argentinske vine samt eksklusive internationale stjerner som Pétrus, Domaine de la Romanée-Conti og Screaming Eagle. Butikken drives af to sommelierer, der også organiserer private smagsprøver på stedet, hvor du blandt de lokale mærker kan nyde Malbecs fra Viña Cobos og Noemía's Malbec eller Chacras 55 Pinot Noir. De tilbyder også levering af vin til dit hotel eller kan organisere, at dine vine sendes internationalt.
Soil Wines, 970 Libertad St, Tlf .: +54 11 4811 0664, www.soilwines.com.ar Åben mandag til lørdag kl. 10-20.

Alejandro Iglesias er en sommelier, vinforfatter og underviser, der medstifter den argentinske vinapp Vinomanos.