Massaman curry med kalkun, squash og kartofler. Kredit: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- jul
- Parring af mad og vin
- Højdepunkter
Hvis du er gået efter den traditionelle kalkun i 2020 og overvejer, hvordan man bruger disse rester, så her er nogle råd om parring, herunder ideer til at matche vine med kalkunkarry.
Vine med kalkunkarry: Stilarter at prøve
- Viognier
- Riesling
- Pinot Gris
- Fyldig rosé
Vine til kalkunrester generelt
- Chardonnay eller Chenin Blanc med cremede retter
- Pinot Noir , lille eller Spansk Mencia med kold kalkun, pickles og chutney
Søg i vores ekspertvinanmeldelser for at finde et godt match
Karry er et godt, opvarmende valg for denne tid af året, men husk at du kommer ind i et andet register vinmæssigt, hvis du går ad denne vej.
Hvis du længes efter de smagfulde smag af citrus og krydderi efter dage med rig mad, har du uden tvivl lyst til en lysere, skarpere vin.
For mig betyder det en aromatisk hvidvin . Prøv noget som en Viognier hvis du har givet kalkunen kormabehandlingen, eller en Clare Valley Riesling .
Du kan også vælge en Pinot Gris fra New Zealands Marlborough-region, hvis du har taget det mere i en sydøstasiatisk retning med en thailandsk grøn karry. De eksotiske krydderier i vinen skal gøre underværker.
Off-dry Riesling - med bare et strejf af sødme gift med den naturlige syreindhold i denne sort - betragtes også af sommeliers bredt som et godt match med retter, der har lidt varme, da denne nylige Karaffel guide videre parring af vin med krydret madudstilling .
Stærke, frugtagtige roséer kan også klare en hel del krydderi.
Går kold kalkun med vin
Cold Boxing Day kalkun er utvivlsomt den enkleste og mindst krævende måde, du serverer madrester på, medmindre du går i overdrive med pickles og chutneys.
Uden dem skal du nyde en ungdommelig rød Bourgogne eller Beaujolais årgang .
Hvis chutneys og pickles er i blandingen, så en mere moden, mere robust frugtagtig Pinot Noir fra f.eks. Californien, Oregon eller New Zealand ville sandsynligvis fungere bedre.
Eller hvis du vil bryde ud af den klassiske skimmel, så prøv noget andet overstrømmende saftigt som en Mencía fra Bierzo eller en østrigsk Blaufränkisch .
Kalkun i en cremet sauce
Hvis din kalkun er kvalt i en cremet sauce, som i en kalkunpotte eller den rige retro favorit kalkun divan, ville jeg gå på en subtil ægget Chardonnay eller rige gamle vinstokke Chenin Blanc fra Sydafrika. Chardonnay elsker, som du alle ved, fløde.
kriminelle sind sæson 8 afsnit 18
Og med en kalkun hash? Nå, hvis du har jambalayed det med lidt krydderi og pølse, så er det tilbage til de røde, regner jeg med. En simpel Syrah / Shiraz eller en ung Rioja skulle gøre pænt.
Den gyldne regel
Som med så mange andre retter er det de smag, du lægger med kalkun, der dikterer kampen.
Fiona Becketts hjemmeside er matchingfoodandwine.com . Denne artikel blev først offentliggjort i 2016 og opdateret i december 2020, inklusive nye vinsmagningsnoter fra Decanter-eksperter (se nedenfor). Redigering af Chris Mercer.
