Kredit: Foto af Louis Hansel @shotsoflouis på Unsplash.
- Højdepunkter
Thanksgiving vil sandsynligvis have en anden fornemmelse for mange mennesker i 2020. Her er dog nogle generelle serveringsråd hentet fra Decanter.com-arkivet for at få mest muligt ud af alle flasker, du planlægger at åbne.
Serveringstemperatur for rødvine
Din fyldige California Cabernet eller Brunello di Montalcino kan beskrives som på toppen af sine kræfter, når de serveres ved 'stuetemperatur'.
Imidlertid betyder stuetemperatur i denne sammenhæng generelt omkring 16 til 18 grader Celsius (ca. 61 til 65 grader Fahrenheit). Det er ofte bedst at servere medium-kropsrøde vine lidt køligere end dette.
Prøv især at holde vine fri af køkkenet under madlavning. Ting har tendens til at blive temmelig varme, og dette kan medføre, at indholdet af din elskede flaske bliver overophedet.
En fyldig rødvin, der er for varm, kan blive næsten suppeagtig med smag, der er sværere at skelne mellem, og alkohol er mere synlig. Læs mere: Hvad er den perfekte serveringstemperatur for rødvin? Isspande findes i forskellige former og størrelser, men hvis du ikke har en bestemt til hånden, vil andre containere gøre, så længe de er dybe nok. Du skal dog bruge nogle isterninger. Tilsætning af vand kan hjælpe med at overføre varme fra flasken hurtigere. 'Brug masser af isterninger (ideelt knust is) i en spand med noget koldt vand og masser af salt - ja, salt,' Xavier Rousset MS fortalte tidligere Karaffel . ‘Sørg for, at flasken er nedsænket til toppen for at være mere effektiv. Din vin skal være kølig på cirka 15 minutter. ' Louis Roederers kok de cave og administrerende vicepræsident, Jean-Baptiste Lécaillon, fortalte gæsterne på en Decanter Fine Wine Encounter i 2014, at hans råd var at 'lægge champagne i køleskabet 48 timer før du drikker det', hvis det er muligt. Hvis du er på en kortere tidsskala - men endnu ikke når ud til nødspanden - anbefaler Comité Champagne at placere en flaske på siden i bunden af køleskabet fire timer før servering. Den ideelle serveringstemperatur er 8-10 grader Celsius (47-50 Fahrenheit), står der. De fleste eksperter er enige om, at det ikke rigtig gør meget at trække korken og lade flasken ligge i et stille hjørne, men der er debat om hvor meget der skal luftes vin inden du drikker og især om, hvorvidt der skal dekanteres eller ej. Mens hvirvlende vin i dit glas er en form for beluftning, mener nogle vinproducenter og eksperter, at dekantering af røde vine kan hjælpe med at blødgøre tanniner og frigive frugtsmag. Der er ingen hårde og hurtige regler, men det er klogt at dekantere enhver vin med sediment, såsom en vintage port, for at undgå at få denne i dit glas. I en guide i 2010, fejrede vinekspert Steven Spurrier skrev at han generelt ville sigte mod at dekantere omkring en time før servering, selvom dette varierede afhængigt af flasken. Unge garverige rødvine er mest fordelagtige, sagde han og tilføjede, at ældre hvide vine også burde dekanteres. 'Hvis jeg skal åbne en flaske i sidste øjeblik, bruger jeg en' skibs 'karaffel med en meget bred base og svirrer (uden at ryste) vinen omkring siderne i cirka 30 sekunder for at kompensere for tabt tid,' skrev Spurrier, der var konsulentredaktør hos Karaffel på det tidspunkt. Nogle sommelierer fraråder for meget luftning af en gammel vintage-aftapning på grund af dens skrøbelighed. Hvis du holder tingene enkle i år og serverer en hovedret, har du måske tid til at tænke mere præcist på den slags vin, der fungerer. Men hvis der er en række retter på bordet, så som hovedregel vine, der har et godt syreindhold, kan hjælpe med at løfte måltidet . En overflod af mundovertrækkende tannin kan i mellemtiden sløve din gane, ikke at dristige rødvine ikke virker - en smule flaskealder kan hjælpe tanninerne med at integrere og afsløre vidunderlig kompleksitet. Alt dette sagt handler vin også om personlig præference. I en artikel fra 2016 til Karaffel, Ray Isle, udøvende vinredaktør hos Mad og vin magasin, foreslog at vælge Thanksgiving-vine, der vil gøre dem omkring bordet glade. Denne artikel er blevet opdateret i 2020, efter at den originale version blev offentliggjort i 2017.
Brug en isspand til at køle vin hurtigt
vin til parring med laks
Læs mere: Sådan køles vine i en fart
Champagne og mousserende i køleskabet
Læs mere: Hvor længe skal man køle Champagne i
Lad vinen trække vejret
Læs mere: Hvordan man lader en vin trække vejret
Parring af mad: holder stress på et minimum
Beauty and the Beast sæson 4 afsnit 12
Læs mere: Thanksgiving vinideer til 2020
Du kan måske også lide :
Rådgivning om parring af mad og vin på Decanter.com
