Les Cols restaurant
nattevagten sæson 4 afsnit 7
Sue Style giver hende dom over Les Cols ...
Oprindeligt udgivet i magasinet Decanter i partnerskab med Hine Cognac
Les Cols, Olot, Spanien
Ctra. de la Canya, 17800 Olot, Spanien
Telefon: +34 972 269 209
lescols.com
- Bedømmelse:7.5 / 10
- Åben kl.13.30 og 20.30-10.30, men lukket søndag aften, mandag og tirsdag.
- Smagsmenuer fra € 95 med vinparring € 150
- Vin at prøve: Picapoll-Malvasia
Fuld gennemgang
Turen op til Les Cols i Olot fører dig forbi de mørkt brodende, uddøde vulkaner i Garrotxa-regionen i Catalonien, blandet med gyldne sten masia-bondegårde, romanske kirker og lappemarker. Landskabet blev fanget af malerskolen Olot fra det 19. århundrede i nuancer af trækul med dæmpede gråtoner, brune og guldfarvede, der sætter tonen for et måltid i Fina Puigdevalls restaurant.
Les Cols restaurant
blue bloods sæson 9 afsnit 11
Udefra ser restauranten - tildelt sin anden Michelin-stjerne i 2010 - ud som (og er) en traditionel familiemasia, mens det indvendige rum er overraskende moderne-minimalistisk med udstrakt brug af sten, ru beton, mørkt metal og glas. Der er to spisesteder: den ene er mere intim, i smarte sort-og-tan med udsigt ud til (farvekoordinerede) huskyllinger og køkkenhaven, den anden er lang og tynd, domineret af et stort, gyldent refleksbord og flankeret ved skinnende, forgyldte, vandfaldslignende vægge.
Begge smagsmenuer er resolut sæsonbestemte og kommer i vid udstrækning fra haven. For en kok at opretholde 'gotcha'-faktoren gennem 12 retter er en udfordring, og den bliver kun delvist mødt: en lille skål karminroesaft med mælkehvide mandler, der flyder ovenpå, var smuk, men ledig, og de tre desserter viste sig at være to for mange, omend indløst af den vulkanske chokoladekombo. Standouts omfattede en varm, fløjlsagtig vaniljesaus af ceps og et skælvende pocheret æg, hvis æggeblomme løb ud over små kantareller i en intens kødfuld jus. Jeg elskede en bid bacalao, dens perfekt afsaltede, snedækkede flager toppet med ceps og en nugget langsomt kogt Duroc-svinekød med ferskenskiver, blød og smeltende.
De catalanske håndværksoste er et højdepunkt, alderen til perfektion og arrangeret som et dramatisk stilleben på en slank sort vogn.
Les Cols restaurant
Vinkortet graver dybt ind i Catalonien med en bøjet retning mod den naturlige ende af spektret. Parringsmuligheden omfattede en behagelig Picapoll-Malvasia fra biodynamisk ejendom Mas Oller i Empordá, en lys, blomsterhvid PX-Moscatell-blanding fra Terroir al Límit i Priorat en frisk, duftende Pinot Noir dyrket på 1.000 meter af Acusp i Costers del Segre og en Santbru Carinyena fra Portal del Montsants hundredeårige vinmarker.
blacklist sæson 4 afsnit 11
Måske uventet for Spanien (om end langt nordøstlige Spanien) har Les Cols noget af en nordisk følelse af det. Infunderet med den samme locavore-ånd er det hele et stykke med Garrotxa-landskabet: cool, diskret, strengt smuk og helt sammenhængende. Smagsmenu € 95 med vinparring € 150.
Sue Style er en meget offentliggjort freelance skribent om vin, mad og rejser. For at læse flere restaurantanmeldelser
Flere ideer til at spise og drikke:
-
Quinsou Restaurant, Paris - Anmeldelse
-
Jamavar restaurant, London - anmeldelse
-
Ti af de bedste restauranter i London for vinelskere
