Forstå vinodlingscyklussen
- Spørg Karaffel
- Vin rådgivning
Kom i gang med en vinstoks livscyklus, før druerne høstes, med hjælp fra nogle grafik fra Vin og spiritus uddannelse tillid ...
Se denne enkle guide til et vinstoks livscyklus.
Budburst
Budburst er begyndelsen på et vinstoks livscyklus og sker i løbet af foråret. De første knopper af vinstokken begynder at bryde, men er meget sarte - hvilket er hvorfor forårsfrost har forårsaget sådanne problemer i vingården.
Tidlig skyde og bladvækst
Vinstokke udvikler indledende skud og blade på vinstokken. Blade er nødvendige for fotosyntese.
Blomstring og frugtsæt
Knopperne bliver til blomster, og små druer med druer begynder at vokse. Vinproducenter krydser fingrene for godt vejr i blomstringsperioden. Regn under blomstring kan føre til dårlig frugtsætning, også kendt som sag på fransk, hvilket kan påvirke høstens størrelse og også kvaliteten længere nede.
Veraison og bærmodning
Véraison er når druerne er færdige med at vokse og begynder at modne. For røde druer er dette når farven bliver fra grøn til lilla.
Høst
Når druerne er fuldt modne, er det tid for dem at høstes for derefter at starte vinfremstillingsprocessen. Afhængigt af vingården og vingårdens placering kan dette gøres manuelt eller maskine.
Hvis der kræves hele klaser, skal disse generelt vælges manuelt. Høst kan starte endnu tidligere end nedenstående måneder afhængigt af hastigheden i årets vækstsæson. Druer beregnet til mousserende vine høstes ofte også tidligere for at opretholde højere syreniveauer.
Vinterdvalen
I vintermånederne går vinstokkene i dvale og holder op med at vokse indtil næste forår. I regioner, der ofte oplever en særlig kold vinter, kan vinstokke begraves for deres egen beskyttelse. Dette sker i Ningxia region i Kina , hvor vintertemperaturer kan nå minus 35 grader celsius.
Få mere at vide om læring med WSET
Mere om vinstokke:
Australien Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine
Hvor gammel er for gammel? Gamle vinstokke - spørg Decanter
Gamle vinstokke kan tilføje lag af kompleksitet til vin, men kan de blive for gamle til at producere kvalitetsfrugt? Andrew
Sne i vinmarker i Etna.
serena dage i vores liv
Er sne god til vinstokke? - spørg Decanter
Hvad sker der med vinstokken ...?
Brande for at forhindre frost ved Ridgeview i Sussex. Kredit: Julia Clatxon: International Garden Photograph of the Year / Royal Photographic Society Silver Medalist
Hvordan kan vinproducenter forhindre frost? - spørg Decanter
Hvordan man forhindrer det ...?
Mourvèdre-druer skifter farve ved Tablas Creek i Paso Robles. Kredit: Tablas Creek
Hvad sker der under træning?
Hvad betyder det for druerne ...?
Carcassonne, Frankrig Kredit: Unsplash / Boudewijn “Bo” Boer
Hvordan bekæmper vinproducenter hedebølger? - spørg Decanter
Sådan håndterer vingårde ekstrem varme ...
