Australien Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine
- Spørg Karaffel
- Nyheder Hjem
Gamle vinstokke kan tilføje lag af kompleksitet til vin, men kan de blive for gamle til at producere kvalitetsfrugt? Andrew Caillard MW giver os sit svar ...
januar jones og ashton kutcher
Hvor gammel er for gammel? Gamle vinstokke - spørg Decanter
Tom Pattison, Sheffield, spørger: I hvilken alder bliver et vinstok for gammelt?
Andrew Caillard MW for Decanter svarer: Efterhånden som en vinstok bliver ældre, etablerer den et rodsystem og en ramme af trunk og cordons. I løbet af årtierne resulterer nye lag af vækst, som ringene på et træ, i mere solide, snoede og knudrede gamle vinstokke. Den tørvoksne 'oldefar' Shiraz vinstokke, plantet i 1860'erne, i Henschkes Hill of Grace vingård er et perfekt eksempel på pre-phylloxera vinbestand, der fortsat producerer lavtydende, intens, smagfuld og afbalanceret frugt. Med et ekspansivt rodsystem og betydelig permanent træ er disse vinstokke, der har tilpasset sig miljøet over lang tid, til en vis grad mere modstandsdygtige over for tørke og ekstrem vejr.
-
Syrah / Shiraz quizzen - test din viden
Imidlertid, når vinstokke bliver ældre, er de mere tilbøjelige til sygdom og skade, og gamle vinstokke kan ikke garanteres på trods af bestræbelser på at forlænge deres levetid. Biodynamisk praksis og mulch blev introduceret i Hill of Grace Vineyard delvis som reaktion på de ældste vinstoks faldende tilstand og styrke.
At holde gamle vinstokke i kommerciel produktion giver ikke altid økonomisk mening. Der er et punkt, hvor vinforvaltning bliver for dyrt i forhold til udbytter, samlet kvalitet og indkomst. Faldet er afhængig af mange faktorer, herunder druesort, grundstamme, modtagelighed for sygdomme, vingårdsmetoder og miljømæssige faktorer. I Bordeaux modnes vinstokke ofte udskiftes efter cirka 35 år - betragtes af mange som et vinstoks kommercielle liv og svarer til en menneskelig generation. Vedligeholdelse af en bæredygtig økonomisk vingård betyder genplantning, indplantning eller lagdeling - sidstnævnte en metode til regenerering af originalt genetisk materiale.
-
Oliver Bernard: høst af Bordeaux ældste vinstokke
Gamle vinstokke producerer ikke nødvendigvis den bedste frugt. En forholdsvis ung, men moden vinstok på 10 til 30 år, plantet på et passende sted og veladministreret, kan også producere udsøgt frugt, som det ses i nogle af de mest berømte terroirer rundt om i verden.
Andrew Caillard MW er medstifter af Langtons vinauktioner og skaberen af Langtons klassificering af australsk vin.
dette er os episode 3 anmeldelse
-
Terroir: Frankrigs definitioner af dueller
-
Læs flere noter og forespørgsler hver måned i Karaffel magasin. Abonner på det seneste nummer her
-
Har du et spørgsmål til Decanter's eksperter? E-mail os: [email protected]
Flere spørgsmål besvaret:
Kredit: WikiCommons / Narek75
Hvordan man ved, om en vin er varmt eller køligt klima - spørg Decanter
Er det muligt at sige, om en vin er et varmt eller køligt klima fra en blindsmagning? Terry Kandylis, leder
Kredit: Steve Cukrov / Alamy Kredit: Steve Cukrov / Alamy
Hvad betyder Brexit for supermarkedvin? - spørg Decanter
Hvad betyder Brexit for daglige supermarkedsvinpriser?
Bordeaux en primeur-vine, der er beregnet til smagning.
Fødselsdag vintage udfordring - spørg Decanter
Kan James Lawther MW hjælpe vores læser?
Castella d'Albola i Chianti Classico område.
Aldring af Chianti Classico-vine - spørg Decanter
Ian d'Agata om hvor godt Chianti bliver ældre ...
khloe kardashian og oj simpson ligner hinanden
Mystery vin skyld - spørg Decanter
Fejl i vin er ikke altid let at definere. Vi bad Rob MacCulloch MW om at forklare os lidt mere
Vin med høj alkohol - spørg Decanter
Påvirker højere alkoholniveauer i vine kælderpotentiale og drikkevinduer?
