Hvad man kan forvente fra Bordeaux 2018
- Årgang 2018
Opdatering: Vores en primeur-dom om Bordeaux 2018-vine
Det Union of Bordeaux Grands Crus , den gruppe, der har oversøisk de 133 slotte, der danner hjertet af klassificeret Bordeaux, afholdt sin årlige generalforsamling i februar 2019.
Dette år markerede overdragelsen af formandskabet fra Olivier Bernard fra Domaine de Chevalier til Ronan Laborde fra Château Clinet, hvilket betød, at der var en særlig god deltagelse i medlemmerne.
love & hip hop new york sæson 7 afsnit 7
Selv uden denne store begivenhed afholdes generalforsamlingen altid på denne tid af året og er et godt tidspunkt at tage temperaturen på den kommende Bordeaux en primeur-kampagne .
Jo bredere smilene er, desto bedre er vintage sandsynligvis. Jeg kan stadig huske vognhjulet i 2009 og 2010 og triumfalismen over prisfastsættelse - noget der heldigvis er blevet nedtonet lidt nu.
Jeg må indrømme at være mere skeptisk end de fleste af de slottejere, jeg har talt med om de kommende Bordeaux 2018 en primeur-smagsprøver.
jeg ved det 2018 var et kompliceret år, uanset hvad de siger i dag. Jeg kan huske, hvor regnfulde ting var gennem foråret og den tidlige sommer , og jeg så meldugens ødelæggelse. Det var bestemt et år, hvor du havde brug for at arbejde weekender for at holde dig på toppen af din vingård.
'Disse er sandsynligvis vine med stor effekt.'
Men jeg var også her, da tingene blev varme og tørre og forblev sådan indtil slutningen af oktober. Det var tydeligt under høsten, at druerne, der kom ind i kælderen, var rene og duftende med ekstremt lav forekomst af rådne og smukke skind.
Smagsprøver på kar
Og jeg har siden smagt nogle fremragende saftkar, både umiddelbart efter høst og under blandingssessioner på slotte.
Alt dette gjorde Enosens-vinrådgivning endnu mere interessant end normalt.
En gruppe på 14 konsulenter, der fører tilsyn med 30.000 ha vinstokke og 1.400 klienter på næsten alle AOC, giver smagningen et overblik over 40 prøver, alle præsenteret blinde, fra forskellige betegnelser på tre kvalitetsniveauer - indgang, mellem og høj.
Det hjalp helt klart med at afklare, hvad vi ser på, især når jeg sammenføjede min samtale denne uge med Axel Marchal, professor ved Institute of Wine and Vine Science (ISVV), mens han udarbejder sin årlige årgangsoversigt.
Det er stadig for tidligt at sige, om 2018 selvfølgelig vil leve op til hypen - en primeur starter ikke i endnu en måned. Men når vi tager alt dette i betragtning, hvad skal vi passe på, når vi nærmer os denne årgang?
Bordeaux 2018 vejrudsigt
Lad os holde det hurtigt. Vinteren var køligere end normalt, men ikke meget, foråret 1,5 grader varmere end det 10-årige gennemsnit, med en masse regn, der faldt fra januar til slutningen af juni og i begyndelsen af juli. Samlet set så 2018 dog mere regn end 2015 og 2016, men mindre end 2017 og under det 30-årige gennemsnit, når man ser på marts til september.
den dristige og den smukke wyatt
'August til oktober var ekstremt varm, og generelt havde vi den næstvarmeste sommer efter 2003, men der var meget lidt blokering af modning på grund af regnen i den tidlige sæson bortset fra unge vinstokke og ekstremt tør jord,' sagde Martin Lasserre, af Union Régionale Agricole Bordelaise.
'Budding var forsinket, men produktiv, muligvis fordi vinstokke kompenserede efter frost i 2017 .
Farveændring kom derimod to dage tidligere end gennemsnittet, fordi tørken var fuldt installeret i august, og høsten var næsten perfekt. Betingelserne generelt betød masser af koncentration, højt sukker og meget lidt råd. De fleste vinproducenter bragte små bær med tykke skind, fulde af anthocyaniner.
Forvent store dristige vine, højt garveindhold
Alt det ovenstående betyder, at det sandsynligvis er vine med stor indflydelse. Patrick Meynard, ejer af Châteaux Lalaudey og Pomeys i Moulis-Médoc, sagde, at 2018 vil levere de mest strukturerede vine siden 2010 og forventer 'en årgang præget af klima mere end terroir'.
Når det er sagt, er det altid umuligt at nedsætte virkningen af jord helt. Både regn og tørke kan være udfordrende for visse jordtyper.
Næsten helt sikkert vil det værste, der er ramt af tørken, være sand, fordi sand kan forværre dræning og varme. Derfor er bærene på disse jordtyper sandsynligvis krympede og ekstremt høje pH-niveauer , hvilket betyder lav syreindhold. Vejrmønsteret betyder klart ligheder med 2016 på papir - en regnfuld start på årgangen, en tørke-lignende finish. Men med hensyn til hvordan druerne reagerede og opførte sig, er de to år ret forskellige.
'Til at begynde med kom tørken senere i 2018,' siger Marchal og påpeger, at der i begyndelsen af juli blev mindre regn i 2016. 'Men da det kom i 2018, var det mere brat, hvor den grønne vækst stoppede i hele regionen kl. stort set samme tid '. Han ser det tættere på 2009, men med mere tæthed over for frugten.
... og høje alkoholer
Der var noget afbrydelse i år mellem teknisk og phenolisk modenhed, større i rødt end hvidt, så pas på høje alkoholer som et resultat. Den varme sommer betød, at pyrazin let blev brændt væk, så vi skulle finde meget få grønne noter.
Alkoholer vil være højest på køligere jordarter, der har brug for lang tid at modne, så Côtes, satellitterne og de køligere dele af St-Emilion har alkoholer på 14,5-15% abv og mere. Jeg hørte om en Cabernet Franc, der kom ind på 16,5% abv, men det er en undtagelse. I områder med tidligere modning, såsom Pessac-Léognan og Pomerol, er alkoholer sandsynligvis mere afbalancerede ved 13,5% eller 14% abv, da de tidligere har nået fuld phenolmodning.
'Pessac-Léognan gjorde det bedst måske, fordi det er et tidligt modningssted,' sagde Marie-Laurence Porte fra Enosens, 'så de var i stand til at få druer inden overkoncentration. Hvis du var nødt til at vente på fenolisk modenhed, var det her, tingene kunne blive vanskelige '.
De endelige gennemsnit pr. Drue er ifølge Fabien Faget fra Enosens Sauvignon Blanc 13,5% abv, Sémillon 12,5% abv, Merlot 14,5% abv og Cabernet Sauvignon 14% abv '.
Det er ikke venstre eller højre bred
Det ser ud til, at der er god kvalitetsfrugt på tværs af både højre og venstre bred. Hvor 2015 var ret tydeligt en Merlot-årgang, og 2016 temmelig klart en Cabernet Sauvignon, er 2018 mindre tydelig. Merlots i Médoc nærmer sig typisk Cabernet Sauvignon-territorium med hensyn til deres tæthed og struktur, sagde Axel Marchal, professor ved Institute of Wine and Vine Science (ISVV).
På trods af let meldug var de fleste udbytter ret gode
'Historien om 2018 var meldug, hastighed og mængde af den,' sagde Martin Lasserre fra Union Régionale Agricole Bordelaise.
Det betød et stort tab af udbytter i visse sektorer, og alligevel så de, der undgik meldug, en stor afgrøde. Gyngene kan ses gennem udbyttet af Cru Bourgeois i Médoc, der varierede fra 15hl til 65hl. Indvirkningen på organiske og biodynamiske ejendomme er blevet veldokumenteret med Pontet Canet og Palmer ved udbytter på omkring 12 timer i timen. Den organiske Château Rocheyron i St. Emilion, også biodynamisk, kom ind ved 28hl / hl.
'Vi havde 56 meldugangreb i år sammenlignet med 30 i 2007 eller 10 i en normal årgang,' sagde Peter Sisseck, ejer af Rocheyron. 'Vi arbejdede hårdt for at stimulere det naturlige forsvar af planten og endte med rimelige udbytter, men der er meget, der stadig skal læres om, hvordan man styrer vinstokkenes reaktion på truslen'.
Selv for de berørte var der trøst i, at dunskimmel påvirker mængden, men ikke kvaliteten. Frederic Engerer ved Château Latour (hvor udbyttet var 24hl / t, ikke så langt under gennemsnittet på 35hl / h) påpegede i december: 'Meldug tørrer bærene og er så synlige for øjet. Det betyder, at det kan håndteres ved sortering i vingården og kælderen.
Dette betyder forresten, at maskinhøst ikke er et problem med meldug på den måde, det er med rådne, fordi de tørrede bær er lettere at kassere, så de med lavere budgetter bliver mindre straffet. Hvis de berørte druer ikke tages ud, er de smagsstoffer, der overføres, ikke dem, der er forbundet med rådne, men snarere tørrede frugter, tørret blad, så du kan støde på et par af dem.
På trods af alt dette og haglen, der ramte dele af det sydlige Médoc, plus Bourg og Blaye, forventes det samlede udbytte for 2018 at være 5,7 millioner hl, stort set spot på det 10-årige gennemsnit. Selv i begyndelsen af september troede mange, at det ville være højere, men overkoncentration fra det fortsatte solskin gennem september og oktober reducerede det yderligere med anslået 10%.
Lang høstvindue betyder store stilforskelle
'Jeg har aldrig taget mine støvler på en gang for at høste i år,' sagde Marie-Laurence Porte fra Enosens, 'da forholdene var så gode'. Dette var en af de mest spredte, afslappede høst i levende hukommelse, hvor de røde druer kom ind fra begyndelsen af september til slutningen af oktober - og Sauternes fortsatte endnu senere.
Det er gode nyheder for kvalitetspotentialet, da de fleste druer har haft tid til at blive fuldt modne inden plukning. Men det betyder også, at du vil se stilistiske valg komme ind for at spille, især da de sidste par år har set et par alvorlige ændringer i stilen. Troplong Mondot begyndte for eksempel at plukke ekstremt tidligt - 7. september - på visse udvalgte plot, hvilket førte til, at vi antog, at omskrivningen af dens stilistiske underskrift fortsætter. Beauséjour-Bécot har ligeledes bragt sin høstdato frem fra det sted, hvor den traditionelt var (og begyndte at bruge amforaer til nogle gæringer for at fokusere på årgangens rene frugtsmag).
sasha på fed og smuk
'For ti år siden signaliserede folk, hvor sent de valgte,' siger Marchal, 'mens det i dag er det modsatte'.
Fermenteringer var ikke altid lette
I midten af september oplevede en hurtig koncentration af sukker og et fald i æblesyre med en vis krympning af druer, hvilket vil påvirke aromaterne, og nogle ejendomme vil have justeret deres surhedsniveauer i kælderen for at rette smag. Høje sukkerarter og høje pH-niveauer betyder altid potentielle problemer med faste gæringer, og i år var der et antal kar, der havde problemer med at fermentere helt tørre.
Porte sagde: 'Hvis druer blev plukket sent ved høje koncentrationsniveauer, tror vi, at sukkertypen ændrede sig i druerne, og dette påvirkede gærene. Jeg så nogle pH-niveauer på 3,8 eller 4, endda 4,2, så de tekniske hold var nødt til at være forsigtige. Marchal er enig i denne vurdering på visse steder, men påpeger, at de samlede pH-niveauer ikke var tæt på så høje som i 2003, og at størstedelen af vine skulle have stor balance.
Malbec og Petit Verdot klarede sig godt, Carmenère mindre
Et meget godt år for Malbec, og vi ser muligvis høje procenter hos dem, der er i stand til at bruge det. Petit Verdot og Carmenère var mere komplicerede, begge var tørstige druer, der kunne lide en mere regelmæssig tilførsel af vand og led mere af tørke.
Hvide og klæbrige
Niveauer af æblesyre var relativt normale i de tørre hvide, selvom de var lave i de røde. Generelt er aromaterne gode, selvom nogle har høje alkoholer med mærkbar varme.
Vi kan forvente masser af frugt, stor koncentration med eksotiske frugter, mango, passionsfrugt og pærekarakter. Sauternes havde en ekstremt sen høst på grund af sent startende botrytis, men da det kom, skete det hurtigt. De resulterende søde vine skal være saftige, men pas på lave surhedsgrader.
