Anson: Høstrapport fra Bordeaux 2016 - hvordan årgangen ser ud - Winestealssd.com

Første høstdag for Château d'Yquems 'Y' tørre hvidvin, Bordeaux

Højdepunkter
Langlæst vinartikler

Jane Anson taler gennem vækstsæsonen og ser på, hvordan den nyplukkede Bordeaux 2016-årgang er ved at forme sig.

Bordeaux 2016-årgang: Udsigterne efter høsten

Det er aldrig en god ide at tale om en årgang, når druerne stadig er på vinstokke. Men i sidste uge, den 3. november^rd, Bragte Yquem sine sidste kasser næsten en måned efter, at plukkerne begyndte den 7. oktober. Bordeaux 2016-høsten er færdig og støvet med nogle få stragglere.

'Det er stadig for tidligt at slappe af,' siger Didier Cuvelier på Château Léoville Poyferré i St. Julien. 'Fermenteringerne er ikke færdige for cabernet sauvignon, selvom vores sidste merlot-tanke nu løber ud i tønderne for (den anden, blødgøring) malolaktisk gæring '.

Men han ser på mig med et bredt smil, mens vi smager gennem karret, og det er svært at være uenig i, at den unge vin er rig på aromater, med smuk konsistens og frugtdybde. Sandfærdigt smager det ikke så godt hvert år.

Ønolog Pascal Hénot gentager mange, når han siger: 'Bordeaux forbereder sig ved et mirakel sammenlignet med mange franske vinregioner på en enestående årgang'.

Jeg har lavet de sædvanlige høstrunder før og efter høst, fra drueplukning (okay, kun en morgen) ved Cheval Blanc til høst af frokoster i Saint Estèphe og St. Emilion til smagning af kar på snesevis af godser i hele regionen til at få en føler for, hvordan tingene skrider frem ved at chatte med ejere, plukkere og konsulenter.

Så lad os sammenfatte.

Bordeaux 2016 vækstsæson

1. kvartal 2016: Vådt og varmt

Vinteren 2015-2016 var den varmeste, der blev registreret i Frankrig siden 1900. Januar og februar var 2 ° C varmere end gennemsnittet, men også mere regnfuld - over dobbelt så meget som normalt kun i januar. Men varmen betød et tidligt udbrud i slutningen af marts, omkring en uge tidligere end gennemsnittet.

Q2: Køligt og vådt

Efterhånden som foråret fortsatte, faldt temperaturen til omkring 1 ° C lavere end gennemsnittet, og regn fortsatte, skønt Bordeaux undslap den destruktive hagl og frost i så meget af det østlige Frankrig og Loire undtagen i nogle få begrænsede tilfælde. Væksten blev bremset af al regn, med nogle rødder, der lider af kvælning i kølige og våde jordarter, der blev alvorligt vandfyldte (jeg kan huske at tage billeder af druknede vinmarker i både Médoc og St-Emilion).

Et varmere vejrudsnit mod slutningen af maj fremskyndede endelig væksten, og blomstringen kom i gang omkring den 25. maj^th, går igennem indtil midten til slutningen af juni. Fortsatte brusere betød ujævn frugtsæt, men ingen knusning eller coulure (som f.eks. Omfattende i 2013).

'Blomstring er mere påvirket af temperatur end regn,' siger Hubert de Boüard, Angélus-ejer og konsulent i hele regionen.

'Selv når det regnede, forblev temperaturen ret jævn, så frugten satte sig godt, hvorfor udbyttet er lidt højere end i 2015.'

vampyr dagbøger sæson 5 afsnit 3

Samlet set var der i slutningen af denne seks måneders periode nedbør på 722,4 mm, eller 62% højere end normalt, og 830 solskinstimer eller 18% mindre end normalt.

Q3: Varmt og tørt

Og så ... godt, du ved hvad der skete dengang. Fra 23. juni^rd, resten af sommeren var varm og især tør - med kun 13 mm regn over 80 dage og i alt 53% mindre nedbør end normalt lige indtil slutningen af september.

”Der var øjeblikke mod midten af juni, hvor vi virkelig begyndte at bekymre os. Men jeg har aldrig kendt en tør sommer, der varede så længe uden regn, ”siger de Boüard.

Tre perioder var særligt varme (17-19 juli, 13-16 august og 23-27 august), men i det mindste i juli har adskillige vinproducenter fortalt mig, at vinstokkene slet ikke led på trods af tørken på grund af vandet reserver, som jorden havde bygget op til det punkt.

I august var der visse blokeringer i modning, hvilket betyder, at høstdatoer blev skubbet længere end forventet tilbage ved blomstringstid. De fleste druer kom ikke engang i gang med deres farveændring før efter den korte regnbyge (og jeg mener brusebad) i begyndelsen af august. Der var også nogle eksempler på, at druer blev solbrændte og bladene gulnede eller endda faldt. Men dette var undtagelserne (skønt mindre undtagelse end nogle vinmarker måske vil hævde).

'Først i midten af august så vi blokeringer i unge vinstokke og på særligt grusbund,' sagde Vincent Decup på Château Montrose i Saint Estèphe i denne uge.

'Men den langsomme modning betød, at vi har et rimeligt alkoholindhold i et så varmt år på omkring 13% kombineret med surhedsgrad, der er ret lav, men stadig levende. Det har vist sig i kælderen, hvor gæringen har været hurtig og let ”.

Nicolas Audebert på Château Canon i St-Emilion rapporterer lignende tilbageholdte alkoholer på omkring 13,5-13,7% i gennemsnit med en naturlig rigdom 'der vil tilskynde os til at blive tilbageholdt under gæring med hensyn til temperaturer og pumpning over'.

Da høsten nærmede sig, oplevede september temperaturer omkring 1,5 ° C varmere end gennemsnittet, og surhedsgraderne begyndte at falde med en alarmerende hastighed, indtil et regnbyge på omkring 40 mm den 13. og 14. september så temperaturen lidt, hvilket gav bærene tid til at genvinde en vis balance de satte kurs mod tæt på spillet. Nætterne lå i gennemsnit mellem 10 og 15 ° C og dag 15 til 30 ° C. Og bortset fra et par brusere fortsatte solen bare med at skinne, hvilket betyder at høstmaskiner kunne tage deres tid.

Q4: Stadig varm, stadig tør ...

Godt vejr under høsten i et modningsår som 2016 er naturligvis afgørende. Men det er også en risiko. Kees Van Leeuwen hos Cheval Blanc påpeger noget, som professor Denis Dubourdieu også plejede at advare om - at bare fordi du kan vente med at høste, betyder det ikke altid, at du burde.

Du finder enorme variationer af plukkedatoer i hele Bordeaux i år, undertiden drevet af jord, nogle gange af stilvalg. Slottene i de tidligste modnesektorer i Pessac var naturligvis blandt de tidligste plukkere - med Haut Brion, der bragte sine første sauvignon blanc-druer ind den 1. september^St.mens i de lidt mere afsidesliggende områder af Léognan begyndte Château Carbonnieux en uge senere omkring ti dage efter høsten i 2015.

Over i St-Emilion valgte Cheval Blanc de sidste parceller af merlot den 1. oktober, hvor cabernet franc sluttede ca. 10 dage senere, og Château Canon rapporterede lignende datoer med høst, der varede tre uger fra den 22. september.^ndop til 13. oktober^th.

Château Angélus bragte sine sidste cabernet franc-druer ind den 21. oktober (lige lidt tidligere end 2010, da de blev færdige den 22. oktober^nd) mens Chateau La Fleur Cardinale sluttede op 26. oktober^th('Vi er i en køligere del af regionen,' siger ejer Caroline Decoster, 'og har tendens til at være en uge senere end omkring landsbyen Saint Emilion, men det, vi bringer ind, har en utrolig tæthed af frugt').

Slottene, der stadig bragte druer i slutningen af oktober, omfattede Pavie, Lassegue og Guillemin-la-Gaffeliere - alle traditionelle sene plukkere.

I Médoc begyndte den røde høst omkring 22. september^ndi de tidligste sektorer med næsten alle i gang til 26. september^th. De sidste merlotter blev bragt ind på Chateau Belgrave i Pauillac den 14. oktober^th, hvor kabernetter bliver modnet i deres fritid. 'Der er absolut ingen mening med at skynde sig at høste og derefter blive straffet af en lidt hård kant til hvad der er en udtalt garvestruktur i år,' sagde teknisk direktør Frederic Bonnaffous hos Dourthe Vineyards.

Over på Chateau Sigalas Rabaud i Sauternes rapporterer Laure de Lambert Campeyrot, at det tog et stykke tid for den ædle rådne at sparke ind, men da det gjorde, var det hurtigt og jævnt med Sauternes og Barsac, der så på en 'ekstraordinær årgang'. Xavier Planty i Guiraud er enig og sagde, at han måtte vente til den 17. oktober på, at det bedste af den ædle rådne skulle komme i gang, og så var det af 'en sublim kvalitet'.

Hvad kan man forvente?

De tørre hvide rapporterer lidt lavere surhed end år som 2013 og 2014, da hvide vinstokke har tendens til ikke at nyde vandstress lige så meget som deres røde kolleger, men jeg har smagt nogle smukke aromatiske kar i Entre deux Mers og Graves.

For de røde får jeg at vide, at farve er let ekstraheret i år - jeg kan huske, at jeg rullede druer mellem mine fingre på Lafon Rochet og andre godser og så hvor let saften farvede lilla - så forvent dybt farvede vine i glas. Men på smag fra kar indtil videre håber jeg at undgå for mange alt for modne, figen- og tørrede frugtsmag.

'Der var aldrig den vedvarende dag- og nattevarme i 2003,' siger de Boüard, 'og vinene er mere tilbageholdende i karakter end i 2009. For mig er det tættere på 2010, selvom det er lidt lavere i syreindholdet. I nogle tilfælde er det bedre end 2015, bestemt mere ensartet i hele regionen, med mange fremragende mindre vine i den sydlige del af Bordeaux og i Côtes.

Det er svært at sige, hvilken årgang vi skal sammenligne 2016 med. Se tilbage til 1990, og du havde en kølig tidlig sæson efterfulgt af en ekstremt varm og tør sommer. 2012 havde en tilsvarende langsom lang høst med en smuk indisk sommer, mens nogle af de tekniske aflæsninger husker 2010. Op ved Leoville Poyferré viser merlot-tanke et højt tannin-indeks på 100 IPT, og ønolog Antoine Médeville, der arbejder meget på tværs af Médoc rapporterede også disse høje niveauer af både tanniner og anthocyaner (nøglen til farve) blandt hans klients merlots, der sjældent ses i Médoc.

rød eller hvidvin med svinekød

'Faktum er, at tørre årgange altid er kvalitetsårgange,' påpeger van Leeuwen.

Og hvad man ikke kan forvente - markedsstabilitet

Åh, og kun et sidste punkt. Gode årgange rejser næsten altid tidlige spørgsmål i forhold til prisfastsættelse. Men i år hænger der et endnu mere presserende spørgsmål over en primeur.

Glem ikke valutakursen, da pundet vil stige og falde, ligesom euroen og dollaren, mange gange mellem nu og næste års kampagne. Det virkelig relevante spørgsmål i år er, om 2016 bliver den sidste en primeur-sæson, når britiske handlende kan garantere, at den pris, forbrugerne betaler, når de bestiller deres vine, er den, de betaler ved levering? Fordi hvis Theresa May udløser artikel 50 i marts 2017 , så vil Storbritannien forlade EU i 2019.

Hvilket betyder, at for britiske købmænd i 2017 en primeur-kampagnen endnu ikke ved, hvilke yderligere skatter og afgifter der kan betales for vin, der kommer ind fra EU. Så måske er der for første gang i evigt en virkelig presserende grund til, at britiske vindrinkere køber Bordeaux i 2016.