Anson: Fremme af en spansk revolution inden for rødvin - Winestealssd.com

Ribera del Duero vinmarker, spansk rødvin

Rolland & Galarreta Rueda Vineyards i Serrada, Valladolid, Spanien.

Højdepunkter
Langlæst vinartikler

Hvordan kan spansk rødvin tage det næste skridt op? Peter Sisseck fra Pingus har et par ideer, skriver Jane Anson i sin seneste Decanter.com-spalte.

Bygger en stor Spansk rødvin

Du forventer måske ikke, at Peter Sisseck er tilbageholdenhedens stemme.

Og alligevel, her lytter jeg til den danske skaber af Pingus , stort set den originale definition af hvidvarm Spanien , sig, 'Telmo (Rodriguez fra Remelluri) vil vende tilbage til vinfremstillings håndværksrødder. Det er vidunderligt poetisk og noget, som jeg også tror på, men vi skal være pragmatiske på samme tid. '

Jeg ringede til ham for at sige undskyld for ikke at have set ham på sidste uges første møde med vinavlskonference, der blev afholdt i Remelluri, og for at spørge, om han ville føje noget til mit resumé af begivenheden, da han var en af medunderskriverne. af Terroir Manifest underskrevet i Madrid i januar 2016.

Spansk vin sælges 'for billigt'

Det viser sig, at den tale, som Sisseck havde planlagt at holde ved begivenheden, ville have været til forsvar for det spanske DO-system, der udsendte et kald til at forene sig bagved og finde en måde at foretage en ændring indefra.

'Hovedproblemet for spanske avlere er, at landets vin sælges for billigt,' siger han.

'Vi er nødt til at hjælpe avlerne med at få et anstændigt afkast, men ved kun at fokusere på at redde glemte druer og forynge isolerede regioner, risikerer vi ikke at kunne skabe reelle ændringer'.

Sisseck selv er et bevis på, at ved at fokusere på terroir kan du bringe en appellation til den offentlige bevidsthed og mere. Da han ankom Ribera del Duero i 1990 var regionen allerede anerkendt for Vega Sicilien , men de andre drueavlere i området aftappede sjældent deres egne vine, og endnu sjældnere modtog de nogen belønning for det.

Han startede ved Hacienda Monasterio men stødte på et plot af gamle vinstokke og overtalte landmanden til at sælge de druer, der blev til Pingus.

'Jeg har ikke brug for DO'

'I dag har jeg ikke brug for DO,' siger han med lidt underdrivelse, 'men jeg vælger at være en del af det. For to år siden blev jeg valgt til bestyrelsen for Consejo Regulador de Ribera del Duero. En af de første ting, jeg bad om, var en omskrivning af vores regler, men jeg mener stadig, at vi har brug for de rammer, den tilbyder. Ellers er vi bare endnu en ny verdensvinregion '.

Årsagerne til Sissecks stand er værd at tænke over. Han siger, at Spaniens problemer i sin helhed kommer fra det faktum, at der ikke er nok drueavlere følelsesmæssigt eller økonomisk investeret i den endelige vin, der kommer fra deres indsats.

Tvinger forandring

Han påpeger, at mens Italien og Spanien har omkring det samme antal hektar under vinstokke, er der i Italien omkring 35.000 producenter, der flasker deres egne vine. I Spanien er der lidt mere end 6.000.

'Samtidig er der intet økonomisk incitament til at høste de bedste tilgængelige druer. Der er ingen klassifikation af jord, og en hektar vandet fladt land er ofte dyrere end jord i skråninger, til trods for at det er klart mindre egnet til kvalitetsdyrkning.

‘I Ribera del Duero kan den uplanterede dalbundbund være 12.000-18.000 euro pr. Ha sammenlignet med kun 6.000-10.000 euro for uplantet jord på bjergsiderne. Vi kender løsningen på dette, og Consejo er i princippet bag det, men der skal være større momentum indefra for at tvinge forandring. '

På mange måder er Ribera del Duero offer for sin egen succes. Der var 9.000 hektar under vin, da Sisseck ankom, og 22.000 hektar i dag. Vækstantallet er gået fra 70 til 270, hvilket har ført til et overskud af druer, men uden incitament til at opdrætte på det land, der er bedst egnet til kvalitetsdruer, eller til at opretholde lavavlende gamle vinstokke, når de betales af tonet.

Relateret indhold:

Quiz: Hvor godt kender du spansk vin
Alvaro Palacios 2015 forhåndsvisning af vintage
Bedste Rioja: 10 topvine

En revolutionerende komité

Det er her Sisseck koncentrerer sine kræfter og leder et udvalg i Consejo for at definere de bedste jordbund og baserer det på en undersøgelse fra 1990 af vindyrker Vicente Sotés Ruiz, der analyserede over 2.000 grunde omkring Ribera.

Samtidig har han lanceret Psi-vinprojektet med den tidligere Alonso del Yerro vinproducent Paolo Rubio. Dette er en vin fremstillet i partnerskab med lokale avlere, der opdrætter gamle vinstokke, der dyrkes i skråninger med det største kvalitetspotentiale. Sisseck og Rubio arbejder sammen med avlerne for at skifte til organisk og biodynamisk praksis - og betale dem i overensstemmelse hermed.

Priorat har vist vejen

'Vi kan alle lære af eksemplet fra Priorat. Det har vist de andre DO'er, at forandring er mulig, startende med visionære vinproducenter som Alvaro Palacios og Rene Barbier, men i dag støttet af Consejo Regulador. '

I 2007 legaliserede DOCa Priorat brugen af stednavne på vinflasker - noget der Rioja og andre er stadig modstandere - ved at indføre 12 subregionale Vi de la Villa-betegnelser og endda tillade enkelt vingård Vi de Finca-betegnelser.

'Det er ikke perfekt, da for mange undtagelser er tilladt,' tilføjer Sisseck, 'men det viser bestemt, hvad der er muligt.

'Det afgørende for mig er, at Spaniens DO'er repræsenterer historien og specificiteten for en enkelt region, og hvis vi vender ryggen til dem, mister vi evnen til at fremvise kulturarven og terroren i hvert område.'

walking dead episode i aftes

To Pingus-vine at prøve og en oprettelse af Sisseck Bordeaux

Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2010

Et fælles projekt startede i 2006 med lokale vindyrkere, der opdrætter gamle vinstokke Tempranillo , dette majors på sorte oliven og rige blåbær, med en saltvandsspids på finishen. Rig og smukt koncentreret, men intet synes at være for stort. De gamle vinstokke, der går ind i sammensætningen af Psi, viser deres værdi, og dette forbliver ungdommeligt og gnistrende ved seks år, selvom det når sit perfekte drikkevindue. Sådan en stor værdi vin. 93 point / 100

Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2012

En særlig tør og vintage, de gamle vinstokke i appelleringen modstod varmen godt, men er ekstremt koncentreret. Den 95% Tempranillo, 5% garnacha-blanding forbliver tæt lukket på dette tidspunkt. Har brug for carafing (første gang jeg tror, jeg nogensinde har gjort det for hvad der faktisk er en kooperativ vin), og åbner op for at afsløre den samme tapenade og fyldige frugteramme som 2010-årgangen. Lagret i en blanding af egetræsfade i forskellige størrelser og cementtanke med næsten ingen nye tønder. 93

Chateau Rocheyron, St-Emilion Grand Cru 2012

En anden 'mindre' ejendom fra Peter Sisseck, der er værd at opdage. Denne gang ejet sammen med Silvio Denz. Fra en blanding af 70% Merlot, 30% Cabernet Franc, alle opdrættet økologisk (de lavede slet ingen vin i 2013) og aftappet ufiltreret. En af de vine, der får mig til at trække vejret for St-Emilion - eg bruges her til at støtte og berige vinen, men aldrig til at overmande den. I stedet fremvises rubinfrugten. Dette er mineralsk og frisk, fokuseret sommerfrugt med blide sorte krydderier og kakao. 92