Hvilken vin skal du drikke med din risotto? Kredit: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
- Spørg Karaffel
- Parring af mad og vin
- Højdepunkter
Risotto og vinparring - med et hurtigt overblik :
- En god allround-vin at prøve er en Gavi .
- Champignonrisotto fungerer godt sammen med alderen hvide med jordiske smag
- Prøv en tør Sherry med fiskerisotto
- Trøffelrisotto ville fungere godt med alderen Chardonnay .
Søg på Decanter-vinanmeldelser her
Risotto er en traditionel italiensk risret, oprindeligt fra Piemonte, kogt langsomt på lager og vin.
For en let all-round kamp foreslår Fiona Beckett at gå til Gavi i sin artikel om ' Italienske madvenlige hvide 'i maj 2019-udgaven af Karaffel .
'Den mest velkendte lokale vin for de fleste vinelskere vil være Gavi, Italiens svar på Chablis - godt, i det mindste billig Chablis - et pålideligt køb fra supermarkedets egne mærkeområder og et godt match for risotto, ”sagde hun.
Hvilken slags risotto
Først og fremmest skal du fokusere på, hvordan risotto tilberedes, og hvilke ingredienser der bruges, sagde Eric Zwiebel MS, sommelier på Summer Lodge Hotel i Dorchester.
'Personligt er det fantastisk for mig, hvis det serveres med parmesanost og svampe med en ældet hvid som Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc eller Chardonnay.'
‘Disse stilarter af vin får også hvide trøfler aromaer og en meget jordisk kvalitet.
'Hvis du føler dig eventyrlysten, endda en oxidativ stil eller orange vin.'
'Jeg synes, det ville være forbløffende at blive på det italienske spor,' sagde Alexandre Freguin, hoved sommelier hos Moor Rooms og Taittinger Sommelier of the Year 2018.
'Det afhænger af risotto, men en vin fra Friuli som en Verduzzo eller Vitovska kan være perfekt til enhver form for svampe eller jordrisotto.'
'Jeg nævnte ikke Sake, men nogle tønder, der var ældre langs en klassisk parmesan-risotto, ville være dejlige,' sagde Freguin.
Se også: Hvilken vin skal jeg bruge til madlavning af en risotto? Spørg Karaffel
'For en risotto med fisk og skaldyr, prøv en Fino Sherry-stil eller Catarratto fra Sicilien,' sagde Zwiebel.
'En Jerez Blanco baseret på Palomino kunne matche ekstremt godt med saltheden af en skål,' sagde Freguin.
For trøffelrisotto, gå efter noget lidt dristigere og mere cremet og også duftende nok til at afbalancere denne salte skål, sagde Piotr Pietras, hoved sommelier på Londons Launceston Place, i vores guide til parring af vin med trøffelretter.
'Jeg havde en fantastisk oplevelse med moden Marsanne-baseret Hermitage Blanc, for eksempel. Elegant, ikke alt for eg, alderen Chardonnay fra Burgund eller Californien burde også gøre jobbet. '
