Hvilken vin skal du bruge til madlavning af risotto? Kredit: Patrick Selin / Unsplash
fed og den smukke berømthed beskidt vasketøj
- Spørg Karaffel
- Højdepunkter
Fire vinstile at overveje for en risottopskrift :
- Sauvignon Blanc
- Unoaked Chardonnay
- Pinot Grigio
- Pinot Noir
Undgå først at tilføje billige madlavningsvine til din risotto, sagde Pete Dryer, madforfatter hos Store britiske kokke.
'I bedste fald tilføjer de ikke noget til din færdige skål, og i værste fald gør de det aktivt ubehageligt.'
På samme tid, hæld ikke din bedste vin i. 'Det vil ikke være dårligt, men virkelig gode vine spildes ved madlavning generelt!'
Når det er sagt, i hendes bog En vinelskers køkken, Fiona Beckett inkluderer en opskrift på champagne- og champignonrisotto og tilføjer, at brug af en blanc de noirs tilføjer den rigtige mængde toastisk rigdom.
‘Det kan virke utilsigtet ekstravagant…. Men du behøver kun et glas, og bonusen er, at du kan drikke resten med risotto. '
Generelt anbefaler Dryer at prøve en sprød, tør, ikke-vævet hvidvin. 'Pinot Grigio og Sauvignon Blanc er de to, jeg ville nå ud til først, og ikke-blødt Chardonnay er fint.'
‘Hvis du har et tørt Vermouth banke rundt i et skab et eller andet sted, der vil også fungere overraskende godt - du vil have noget, der giver dig en god balance mellem sødme og syre. '
Se også: Hvilke stilarter er bedst i en hvidvinssauce? Spørg Karaffel
Vine at undgå
'Jeg ville undgå egede Chardonnays, alt medium / sødt og alt andet med masser af krop, der kan overmande risotto - balance i nøglen i denne skål,' sagde Dryer.
'Sødere vine kan give dig en syg sød smag, der også klæber til din gane.'
Rødvin i risotto
Antag ikke, at rødvin ikke er udelukket igen i sin bog, Beckett har en opskrift på en Pinot Noir og rødbederisotto.
'Du tænker måske ikke på at hælde rødvin i en risotto, men med rødbeder fungerer den smukt.'
vin, der passer sammen med fisk
Tørretumbler er enig. 'Det virker lidt underligt, men det kan fungere med smag, der traditionelt ledsager rødvin - for eksempel kan champignonrisotto arbejde med rød eller hvidvin.'
Hvis du prøver en rødvin i din risotto, skal du holde dig til tørretumblerne over frugtagtige og søde.
