Kredit: Matthieu Joannon / Unsplash
- Højdepunkter
- Magasin: januar 2019-udgave
- Nyheder Hjem
Transformationen i smagsrum bliver i stigende grad en indflydelsesrig del af vinoplevelsen ...
Sidder på en overdådig sofa og lytter til langsom jazz, mens du nipper til en lækker reserve Zinfandel på den åh-så-seje Brown Estate smagsværelse i Napa centrum, kunne jeg ikke lade være med at mindes om de dage, hvor et californisk vingårdssmageværelse var en omvendt tønde med åbne flasker, der sad på den, og sip, hældt af vinproducenten, var gratis.
Derefter kom æraen med overfyldte smagsstænger med plastikspydespande, som ingen brugte. For at opdatere din hukommelse skal du bare se vinkammerfilmen fra 2004 Sidelæns .
'Bommen i nye smagsrum overgår langt antallet af nye vingårde.'
I de sidste fem år er smagsrummet endnu en gang forvandlet, denne gang til elegante stuer og smukt designede lounger med hyggelige siddepladser, parring af madmenuer, guidede smagsprøver, idyllisk udsigt over vingården og løftet om en 'oplevelse'. Prisen for at deltage er naturligvis gået langt op.
Smagsrumskonceptet er ret nyt og populært i regioner i den nye verden. Du ville være hårdt presset for at finde en, for eksempel i Bourgogne eller Bordeaux. I Californien var det oprindeligt et lavmælt sted at prøve en vingårds produkter, før du købte, åbent for offentligheden i et bestemt antal timer hver dag.
De nyeste pletter tilbyder dog noget bredere, en slags social sammenhæng. De sætter smag i indstillinger, der ligner dem, hvor vinelskere normalt drikker. Del underholdning, del uddannelse, del dag lang hangout destination, de inkluderer masser af vigtige Instagram muligheder. Den gamle idé om bare at smage så meget som muligt på så mange vingårde som muligt har givet plads til forbrugernes ønske om en måde at fordybe sig i romantiserede aspekter af vinlands livsstil.
tom hanks rita wilson skilsmisse
Indretningen af nogle styrker ideen om vin som en dyr luksus, mens mange mindre producenter har åbnet byrum i centrum af Napa, Sonoma og Healdsburg designet til at udtrykke deres vingårds 'personlighed'. Vinproducent Mark Herold siger sin nyrenoverede Napa spot reflekterer hans vine - eklektisk, moderne, tilgængelig og uventet. Midtstykket? Et lyserødt neonskilt.
fed og de smukke spoilere steffy
Andre vælger praktiske aktiviteter eller en afslappet naturstemning for at trække i årtusinder. Den maleriske Scribe-vingård i hacienda-stil lader folk smage i afslappede naturlige omgivelser og på hyggelige terrasser for at 'forbinde' med vingårdens landskab. Populært mærke Prisoner Wine Company, købt for $ 285 mio. af Constellation Brands i 2016 , åbnede sit første smagsrum sidste efterår. Det faktureres som et 'Makery', et travlt kunst-, vin- og madcenter, hvor du kan hænge ud i studier med lokale håndværkere som en sæbeproducent, tage lektioner og smage vin.
Se også: Hvad er nyt i Napa - hvor skal man hen?
Bommen i nye smagsrum overgår langt antallet af nye vingårde. Deres popularitet er illustreret af San Francisco Chronicle's nye online vingårdguide 'The Press', som inkluderer anmeldelser af de seneste åbninger, der beskriver rumets stemning og omkostningerne, normalt fra $ 35 til mere end $ 100.
For vingårde er formålet med at smage værelser fokuseret på bundlinjen. Forretningsmodellen for nye mærker afhænger af salg direkte til forbruger, hvor overskuddet er højest og af vindende drikkers loyalitet.
For Rob McMillan, senior VP for Silicon Valley Banks vinafdeling, skaber smagsrumsoplevelser hukommelsesmarkører i kundernes sind, samtidig med at de tilmelder sig tilmeldinger til vinklubber og postlister. De er sofistikerede profitcentre, der forstærker det image, en vingård ønsker at formidle.
Som med så meget andet i Californiens vinland hersker kontroverser. Udvidelsen af definitionen af landbrugsaktiviteter i Napa til at omfatte 'relateret marketing, salg og anden anvendelsesformål til tilbehør' åbnede flodportene. Lokale kritikere der, og i Sonoma, bekymrer sig om, at ønoturisme, der fremmes af smagsrum i ny stil, vil ødelægge regionens landlige skønhed.
Det er rigtigt, at pletter som Prisoner's Makery kan virke mere som underholdnings- og shoppingkomplekser. Men de fleste af de nye smagsrum fremmer en holdning til vin, som de fleste af os bifalder: tanken om, at vinsmagning ikke kun handler om, hvad der er i glasset, men at det også kan være en del af samtale, kultur og liv.
Elin McCoy er en prisvindende journalist og forfatter, der skriver for Bloomberg News.
