- Smag hjem
To Kalon vingård har fået legendarisk status for sin Cabernet Sauvignon i Napa Valley. William Kelley vælger sin top 10 til Kalon Cabernet Sauvignon-vine.
Potentialet i Til Kalon , betragtet som en af Nordamerikas 'første vækst' vinmarker, blev først opdaget i 1868 af Hamilton Crabb, efter at han købte en ejendom i Oakville. Han eksperimenterede med masser af forskellige vinstokke, før han indså, at hans ejendom var perfekt til Cabernet Sauvignon .
Hemmeligheden bag Crabbs succes ligger i terroiren. Til Kalon sidder på en alluvial ventilator, hvilket betyder, at en bred stråle af alluvialt materiale blev deponeret af gamle strømme, der strømmede ned fra Mayacamas-bjergene, der omgiver landet.
- Se nedenfor for 10 top til Kalon Cabernet Sauvignon
Disse dybe og grusjord er meget godt drænet, og de tvinger vinstokke til at dykke dybt under jorden på jagt efter vand, hvilket skaber den stress, der er nødvendig for optimal modning.
Efter et par år, og efter at hans vine vandt adskillige priser gennem USA og resten af verden, omdøbte han vingården til Kalon, som er græsk for den højeste skønhed eller højeste gode.
Denne lykke varede dog ikke, efter at Crabb døde, og forbuddet begyndte i 1920. Efter forbud blev vingården delt op med Robert Mondavi, der købte 132 ha i 1962.
I dag er To Kalon opdelt i seks, og efter en lang og langvarig retssag om, hvem der kan mærke deres vine under To Kalon-navnet, kan druerne sælge for mere end £ 18.000 pr. Ton, og en To Kalon Cabernet Sauvignon-aftapning er et must-have for enhver ny vingård med prætention til storhed.
