Kredit: Karolina Grabowska / Pexels
- jul
- Højdepunkter
- Nyheder Hjem
Tina Gellie, Content Manager & Regional Editor
Hvad angår så mange, har Covid-19 sporet alle planer, jeg havde lavet for 2020, inklusive jul og nytår. Jeg burde være i Australien sammen med min far, søster og hendes familie, opsuge solen og surfe på North Stradbroke Island ud for Brisbane i Queensland.
I stedet tilmelder jeg mig min støtteboble i Stourport - så hvilke julevine skal jeg hente? Sikkert mindst en flaske sprudlende! House of Arras, EJ Carr Late Disgorged 2004 fra Tasmanien var den største fizz i vores Smag af årets vine , men jeg er ikke sikker på, at min økonomi kan stumpe til det, så jeg bliver muligvis nødt til at overveje nogle andre New World mousserende eller ikke-vintage champagner fra vores nylige smagsprøver.
Jeg er ikke sikker på, hvad der er på menuen, så det vil medbringe hvide og røde allroundere, der er lækre med alt. For de hvide har jeg nogle fantastiske Australske Chardonnays at vælge imellem, og nogle sublime sydafrikanske hvide fra David & Nadia, Mullineux & Leeu og The Sadie Family. Det bliver et møntkast.
Når det kommer til røde, er der en Bordeaux blanding fra Clos du Soleil i Canadas Similkameen Valley, som jeg har holdt til en særlig lejlighed, samt New Zealand-syrahs fra Elephant Hill og Craggy Range, der nu rammer deres skridt.
I løbet af den festlige periode generelt vil jeg muligvis gennemsøge anbefalingerne til Oregon Pinot Noir eller fra vores nylige panelsmagning på 2016 Cabernet i Californien .
Kommer snart: Hold øje med nye smagsprøver på Oregon Pinot Noir og Overkommelige californiske røde .
vampyr diaries sæson 7 afsnit 16
Amy Wislocki, magasinredaktør og regional redaktør
Hvilket år! Jeg tror, at alle har brug for en form for juleferie mere end nogensinde i år, selvom de sædvanlige arrangementer har været nødt til at ændre sig. Jeg hentede et par flasker i Waitrose 10 til £ 10 forfremmelse for at tage ned med mig - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé og den lysebrune havn - så det er en god start.
Julemorgen handler selvfølgelig om fizz - et af mine festlige højdepunkter er at nippe til en god champagne, mens jeg forbereder frokosten, sange, der spiller i baggrunden.
Jeg har valgt den lækre multi-vintage Bruno Paillard First Cuvée , som jeg opdagede for første gang tidligere i år. Det er en blanding af 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay og resten Pinot Meunier og inkluderer en blanding af reservevine tilbage til 1985, der er ældet i et solera-lignende system.
Jeg kan godt lide at få fat i en magnum til julehullerne, og i år har to kontrasterende vine opstillet.
Den første er Tascante , en Nerello Mascalese fra de utrolige, vulkanske vinmarker i høj højde på skråningerne af Siciliens Etna-bjerg - jeg tror, det kunne fungere som en godbid med kalkunen.
Den anden, som jeg gemmer til en ribbe af oksekød senere på ferien, er en magnum af Margaux Chateau Angludet 2012 , købt fra The Wine Society til en meget rimelig £ 55. Det skiller sig ud i deres efterårspressesmagning, og jeg skrev en mental note dengang for at købe en til juledrik.
James Button, regional redaktør, Italien
I stedet for at stå på ski, som vi normalt gør som familie, tilbringes dette år derhjemme med en ny tilføjelse til familien i form af vores anden datter.
Det betyder færre østrigske blandinger og flere italienske vine i min juleplan, og jeg ser frem til at dele nogle bobler med min kone - som nu kan drikke igen!
Ferrari Trentodoc og Berlucchi Franciacorta skulle passe regningen. Abruzzo Pecorino er noget, der fortjener et sted på julebordet, da syrhedens søm skærer perfekt gennem rig mad. Jeg skal bare beslutte, hvilken der er min favorit.
Med hensyn til røde er det et kast mellem Tenuta Luce 2017 og Tenuta di Trinoro 1998. Måske er det den bedste løsning at åbne begge ...
Natalie Earl, Awards Competition Manager
Mens vi har travlt med at rodde rundt i kælderen efter nogle specielle flasker til juledag, er det vigtigt på en eller anden måde at anerkende det besværlige år, som hele verden har oplevet.
I vores lille husstand på tre starter vi dagen med at hæve et glas til en elsket bedstemor og til alle dem, der mistede deres kære i år.
Som en ode til den gnist, de formidlede til vores liv, vil boblene først tage form af Wiston Estate Cuv det er og Gross 2013 fra Det Forenede Kongerige, hurtigt efterfulgt af Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru Champagne 2011 for at vække vores appetit på noget uhyggelig brie og tranebærdet ers.
Jeg har også øremærket en flaske La Guita Manzanilla til at forbruge i løbet af julen. Sherry er en af de mest alsidige vinstilarter derude, og for mig ville en aperitif ikke være komplet uden et glas tangy, gær, salt fino eller Manzanilla og en håndfuld røget mandler.
Jeg har forsøgt at lære min familie at elske Sherry i løbet af de sidste par år, og det ser ud til at jeg for første gang måske deler en flaske i år!
En ny skål på menuen sammen med vores hjemmelavede nødderoast, vil være en vegetarisk haggis wellington. Jeg forudsiger en umami-eksplosion, og jeg vil have både hvide og røde til at behage alle.
Jeg har gravet en flaske Savenni fra 1998 uderres Roche aux Moines fra Domaine aux Moines. Det er 100% Chenin Blanc fra et mor-datter vinfremstillingshold, og med sin honning, hø og marcipan-karakter skal den parre sig fremragende med den jordiske nøddesteg.
På den røde front, en Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Fra et køligt sted i Yarra Valley-regionen i Australien skal vinens syreindhold kombineret med en generøs lys ren frugt fungere godt med svampen og rodfrugterne.
Som en kontrast, og for de af os, der søger mere krydderi og mørkere frugtkarakterer, åbner jeg en 2014 Saumur-Champigny, lavet af Cabernet Franc - en signatur druesort i Loire-dalen.
Beauty and the Beast sæson 3 afsnit 4
Den store finale og for mig den mest spændende del af dagen er ostebanen. Vi har valgt en 2009 Maury, en sød, befæstet Grenache-dominerende rød fra de stejle vinmarker i den varme og tørre Roussillon-region i det sydlige Frankrig tæt på Spanien. Denne stil passer perfekt sammen med ost og er også et godt alternativ til Port.
Alex Layton, marketingchef
Som indbygger i tier fire vil jeg tilbringe jul hjemme i London snarere end at se familie i Dorset, men det betyder (meget spændende for mig), at jeg får kogt stegt kalkun på vores Big Green Egg-grill, som jeg har endnu ikke været i stand til at gøre!
Tilføjelse af en mild mængde røg til stegeprocessen vil helt sikkert påvirke kødets smag, og dette skal overvejes, når vi parrer vin - en meget alvorlig sag i vores husstand.
Planen er at grave en flaske af det simpelthen sublime ud To paddocker, den første paddock, Pinot Noir 2016 . Den lyse Gibbston-frugt og syre, der ligger til grund for de let røgfyldte og jordnære noter, skal skabe en himmelsk kamp.
Fizz vil helt sikkert blive forpligtet til at starte sagen, og igen stjal engelske vine showet på dette års DWWA .
Et glas Best of Show-vindende Roebuck Estate's Classic Cuvée Brut 2014 vil være det perfekte match sammen med den sædvanlige æg Benedict.
Endelig, mens du bosætter dig i nogle alvorlige festlige brætspil (spillet Vinavl er et must for os i år), vi vil nyde en dram eller to af The Balvenie Tun 1509 Batch 7 - en sensationel blanding af destilleriets prisbelagte lagre og simpelthen jul i et glas.
Ellie Douglas, digital redaktør
Årets jul bliver en meget mindre affære, end jeg er vant til, som det vil gøre for mange af os. Stadig, som flere af vores bidragydere har nævnt i deres artikler om topvine fra 2020 , føles i år som en tid til at grave nogle flasker ud, som du måske har sparet.
Vi vil være tre i år, og vi planlægger at starte dagen med Bucks fizz, som jeg laver med en Crémant de Loire sammen med en afslappet julemorgenmad.
For når vi starter den rigtige skål, sandsynligvis med nogle familie Zoom-opkald, har jeg en flaske Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007 til at starte os.
Hovedmåltidet vil stadig være traditionel kalkun og alt tilbehør, så jeg har en flaske Frog's Leap Estate Grown Cabernet Sauvignon 2012 og Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 for den hvide.
Jeg ser også frem til at åbne en Lustau Añada 1992 Sherry, som jeg synes skal se os gennem hakketærter og osten.
hvordan man renser portpletter fra karaffel
Om aftenen, inden jeg samler sandwich fra madrester - og når folk har brug for afhentning - vil jeg prøve min hånd på en cognacbaseret Espresso Martini. Jeg sluttede mig til en virtuel cocktail-masterclass med St-Rémy for nylig, og karamel-, vanilje- og festlige krydderissmag i St-Rémy XO fungerede rigtig godt med kaffen.
Når jeg ser længere frem, skal jeg muligvis vælge et par flasker til drik med mine kalkunrester .
Julie Sheppard, regional redaktør Spanien, Portugal og Sydamerika
For at fejre jul efter det år, vi har haft, åbner jeg noget specielt vintage-fizz: Champagne Pommery's Cuvée Louise 2004 .
den gode læge episode 18
Som regional redaktør for Spanien, Portugal og Sydamerika har jeg smagt nogle gode vine fra disse regioner i år, hvoraf nogle vil være på bordet til frokost.
Først op, en smuk gastronomisk rosé fra Portugals Douro-dal: Kopke, Winemaker's Collection Tinta Cão Rosé, 2019 - alsidig nok til at parre med kalkun eller en nøddesteg.
Jeg elsker New World Pinot Noir, og i år er jeg på vej til Chile med Viña Tabalis friske Pinot-kyst fra vinmarker i Limari-dalen: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Limarí Valley, Chile, 2015.
For en rød med mere krop vender jeg mig normalt til Rioja fra et topnavn som Marques de Murieta eller López de Heredia.
Men i år er jeg på vej til Penedès med en af mine foretrukne spanske producenter, Torres. Det Torres Reserva Real 2016 er en tilfredsstillende blanding af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot, der først blev oprettet i 1995 for at fejre kong Juan Carlos I af Spanien på besøg i Torres vingård. Det synes passende at holde et glas i hånden også til dronningens tale ...
Ines Salpico, digital vinredaktør
En helt anden jul i vores husstand i år. Af alle de åbenlyse grunde og også fordi det er den første festsæson med vores lille baby pige. Jeg ammer stadig, hvilket betyder, at jeg kun har lov til at få et par hemmelige slurke.
Så i stedet for den sædvanlige - og uhyrligt lange - opstilling af portugisiske og tyske vine (jeg er portugisisk, min partner er tysk, og begge vores familier har ret spændende kældre), går vi efter bare et par standout-flasker fra vores stash.
Øverst på listen er Ridge Monte Bello Chardonnay og Ascheris Sorano Barolo. Og man har altid brug for noget ordentligt fizz: Cuvée Dr Brendan O'Regan, lavet af vores kære ven og fremragende vinproducent Dermot Sugrue. Denne jul er utvivlsomt en, der fejrer talent og venskab hos alle de venner, vi ikke kan møde.
Sylvia Wu, Decanter China og Regional Editor
Pandemien betyder, at det er svært for os at samles med venner og familier i år. Men at blive hjemme så meget har også finpudset mine madlavningsfærdigheder i 2020. Denne jul vil jeg drage fordel af den sidste ledige levering til supermarked til at skaffe nogle råvarer til en fest på egen hånd.
Med andebryst, almindelige tortillaindpakninger, agurk og noget hoisin-sauce kan jeg replikere det lækre Beijing Duck & pandekager (desværre uden de sprøde skind, dog).
For at parre med det har jeg lagt en flaske Alsace Pinot Noir til side - en klassisk druesort til ænderetter. Jeg synes også denne gode værdi Rumænsk Merlot ville være interessant at prøve med det også, eller dette saltvand, mineralsk Georgian Saperavi af Papari Valley.
Til dessert har jeg en dejlig flaske . Det vandt en sølvmedalje i årets Decanter World Wine Awards.
Imidlertid planlægger jeg også at dele overbærenheden omkring denne jul. I løbet af de sidste ni måneder har jeg lavet en form for socialt distanceret smagning med mine naboer. Folk får prøve vinen, men flasker efterlades uden for dørene for at opretholde social afstand. Jeg skal gøre det samme til jul - og det gode er, at jeg allerede ved, hvilke stilarter de nyder mest!
