Kredit: Jon Arnold Images Ltd / Alamy Stock Photo
- Højdepunkter
- Magasin: januar 2020-udgave
Sats
Kokken Jock Zonfrillos innovative tilgang til at introducere indfødte australske ingredienser i en fin spisestue har hjulpet med at omdefinere det moderne australske køkken. Hans 20-retters degustationsmenu på den kompakte restaurant med 30 sæder Orana tager spisestedet med på en ekstraordinær rejse med nye smagsoplevelser, fra den afskærmende havblæst af pipis i en saltet bouillon af rubin saltbuskebær og knasende strandsucculenter til sjælden kænguru lænd udhvilet i hus kombucha og roti fyldt med flammegrillet tommy ruff (australsk sild) smurt i en indfødt jerk sauce.
- Adresse: Øvre niveau, 285 Rundle Street
- Åbningstider: Frokost fredag-søndag, middag tirsdag-lørdag
Africola
Del festhus, del seriøs madhule, Africola skaber en vindende stemning gennem blanding af kogende indretning og dristig moderne kunst, mens de præsenterer nordafrikansk mad fra en spændende ny vinkel. Grøntsager er helte på pladen, men fisk og skaldyr er også sublim - og en kyllingeskind og varm kylling drypper 'te sandwich' er en uimodståelig, syndig godbid. Maden tilberedes og præsenteres med en energisk verve med det store åbne køkken og barområder, der fungerer som faser, hvor det tændte personale kan udføre.
- Adresse: 4 Øst TCE
- Åbningstider: Middag tirsdag-lørdag. To møder tilbød 18:00, 18:30 eller 19:00 andet møde 20,15, 20,45 eller 21,15. BYO til rådighed, A $ 20 per flaske. Lukket mandage og tirsdage
Kurs mod helvede
Et smalt trappeopgang ned fra den travle Rundle Street til kælderbaren Hellbound, hvor Mark Reginato og Louis Schofield har etableret deres ideelle vinklubhus for ligesindede vinøse opdagelsesrejsende. Vin- og spiritusdistributøren Reginato og Schofield, en vinproducent, der arbejder med Taras Ochota, har eksotisk smag, men er bestemt ikke snobber. De hælder 20 vine i glasset, der starter ved A $ 8, og lagerfører mere end 200 flasker med sjældenheder, der kan stige til A $ 2.200.
- Adresse: 201 Rundle Street
- Åbningstider: Onsdag, torsdag og søndag kl. 16-12, fredag-lørdag kl. 16.00, mandag og tirsdag lukket
Forår
Webstedet, der satte Adelaides lille søjlebevægelse i bevægelse, forbliver en lokkende godbid. Rob Dinnan vendte tilbage til Adelaide fra San Sebastián i 2012, fast besluttet på at fange den baskiske ånd i et svagt oplyst, sexet rum og fik ingredienserne lige. Udsatte mursten og bjælker giver interiøret, mezzaninestuen og baghaven en lækker følelse af mystik. Pintxos og fransk-inspirerede snacks giver den rette folie til middelhavs-påvirkede vine og et stort udvalg af gin.
- Adresse: 11-13 Leigh Street
- Åbningstider: Mandag-torsdag kl. 16- sen, fredag & lørdag kl. 11, søndag kl. 18- sen
East End Cellars
Det er en bonus, når byens bedst lagerførte vinbutik også er en bar, der serverer lækker bistro mad. Indkøb af vine direkte fra makrofabrikanter til berømte Champagnehuse gør det muligt for East End Cellars 'informerede personale at anbefale spændende nye udgivelser, mange til overraskende beskedne priser. Disse kan købes og hældes straks i det tilstødende barrum, The Tasting Room, og nydes med fine oste, charcuteri og varme retter.
- Adresse: 25 Vardon Ave.
- Åbningstider: Mandag & tirsdag 9-19, onsdag og torsdag 9-21, fredag og lørdag 9-10, søndag 12-19
Mor Vine
Som søskendebjælke af East End Cellars - til huse i vinbutikens tidligere lokaler, der ligger lige over lanewayen - Mother Vine har en helt anden personlighed. Det er mere støjsvagt og mere lavmælt end sin travle nabo og fokuserer især på internationale tilbud. Mere end 20 vine er tilgængelige i glasset, og du kan teste din viden ved at bestille en smagsflyvning med tre maskerede hældninger.
- Adresse: 22-26 Vardon Avenue
- Åbningstider: Mandag-torsdag og søndag kl. 15- sen, fredag og lørdag kl. 12-1
Leigh Street Wine Room
Kokken Nathan Sasi og hans kone Sali har omdannet en tidligere tøjrensningsbutik til en smuk bar, der er afsat til naturlige og minimale interventionsvine, og har for nylig overtaget Liinaa Berry (tidligere kl. 2KW ) som hoved sommelier. En mur viser mere end 400 sjældne og svært tilgængelige vin, lige fra Jacques Puffeneys Arbois fra 2014 til Valentini eller husets hvide - en Adelaide Hills-feltblanding fra Gareth Belton of Gentle Folk. Madudbuddet bærer en stærk lokal accent, fra charcuteri til kubet rå tun i crème fraîche.
- Adresse: 9 Leigh Street
- Åbningstider: Tirsdag-lørdag kl. 16- sent, fredag og lørdag fra kl. 12
Adelaide Central Market
Dette hævende knudepunkt for lækker mad har 70 madboder, der sælger et overflødighedshorn af produkter - og nogle få barer er for nylig også blevet føjet til blandingen. Start med overlegen kaffe hos Lucia, inden du handler efter en hæmning af spiselige godbidder. Stop ved KI Stall 17 , der har Kangaroo Island Spirits, der er grundlægger af South Australia's spirende moderne håndværk gin-bevægelse. Prøv Wild Gin (med australsk indfødt enebær, der er fostret på Kangaroo Island) med et strejf tonic eller som en cocktail.
- Adresse: 44-60 Gouger Street
- Åbningstider: Tirsdag 7-17.30, onsdag og torsdag 9-17.30, fredag 7-17, lørdag 7-15
The Exeter Hotel
Som byens sidste store, uforfalskede pub tiltrækker The Ex et eksotisk menageri af bohemske forfattere, politikere, ratbag-vinproducenter og grungy musikere. Støjende samtaler flyder, når de gnider skuldrene i baren uden indtrængen af skærme eller spilleautomater, mens drikkevarevalgene ligger langt ud over lokale Coopers-øl på tryk til ældre vintage Adelaide Hills og Barossa-skønheder sammen med rigelig forsyning med Krug.
- Adresse: 246 Rundle Street
- Åbningstider: Frokost søndag-fredag kl. 12-14, middag tirsdag kl. 18.30 til 20.30, onsdag-fredag kl. 18.30-21.00
2KW
En forførende udsigt over taget drikker i byens grønne nordlige parker og Adelaide Oval, men det er den mangfoldige og ekspansive liste, der tvinger folk til at dvæle i 2KWs bløde badehytter og udendørs lounger. De omhyggeligt kuraterede 700 vine er grupperet i klassikere - tænk Chablis, Bourgogne, Rhône, Loire-dalen, italienske røde og tyske Riesling - og Progressive, der omfavner alle slags orange vine, hudkontakthvide og pet-nats.
- Adresse: 2 King William Street
- Åbningstider: Mandag-fredag kl. 10, lørdag og søndag kl. 12.00
