Kredit: www.castellodiama.com
- Højdepunkter
- Smag hjem
Se vores ekspert Aldo Fiordellis favorit L'Apparita-vine fra en jubilæums lodret smagning, læs en profil af den toscanske ejendom og hør om dens 'Judgment of Paris' øjeblik.
Castello di Ama, den førende Chianti-ejendom, er så fuld af kunstværker, at når du ankommer, er der stor risiko for at snuble. 'Le Chemin du Bonheur,' værket af Pascale Marthine Tayou, linjer den antikke stengade i Ama, der opmuntrer landsbyen fra det 18. århundrede med farve.
Den moderne kunst på bakken med udsigt over godset er en hyldest til det, som ejerne Lorenza Sebasti og Marco Pallanti kalder på latin for 'genius loci': en åndelignende følelse af sted.
aromatiske vine er kendt som
Den 10. december på Four Seasons Hotel i Firenze, SSC blev fejret i en lodret smagning af L'Apparita, den 100% Merlot-vin fremstillet i hjertet af Chianti Classico, som godset blev kendt for.
Ama havde et 'Judgment of Paris'-øjeblik den 8. februar 1992, da L'Apparita 1987-årgangen slog Pétrus 1988, Le Pin og 16 andre verdensklasse Merlot-vine ved en smagning af Académie du Vin i Schweiz med en jury bestående af af den berømte vinfremstillingsrådgiver Michel Rolland.
carrie og sebastian sover sammen
Læs mere om ejendommen under vinanmeldelserne
Castello di Ama ligger i Gaiole, en af delområderne i Chianti. Ama blev grundlagt i 1972 og omfatter mere end 230 hektar, hvoraf 80 er dedikeret til vinmarker med en samlet produktion på 300.000 flasker pr. År - udelukkende regerende fra vingårde.
L'Apparita, hvoraf der normalt er 7-8.000 flasker om året, kommer fra 2,8 hektar dyrebare pakker med en sydlig udstilling helt øverst i Bellavista-vingården - en højde på 490 meter over havets overflade - hvorfra du kan se (som de siger i Toscana 'appare') Siena.
Jorden er hovedsageligt fra sedimentær sten fra Eocene Era fin kornet kalkholdig marmel, der indeholder 30% ler. Vingårdens imponerende højde overstiger den konventionelle grænse for den perfekte modning af Sangiovese, betragtet som 400 meter, og bliver dermed en af de mest spændende og indflydelsesrige faktorer i stil med denne såkaldte Super Tuscan.
Vingården blev plantet i 1975 med Malvasia og Trebbiano på en 5 BB grundstamme, hvor Pallanti podede klon 342 af Merlot mellem 1983-1984.
Han valgte at træne vinstokke med Lyra-systemet, en sjælden teknik i Italien, hovedsagelig på grund af dets dyre omkostninger: 'Fordi alt er fordoblet, men det er nyttigt at modvirke den høje kraft af grundstammen, jeg fandt der,' siger Pallanti.
Da den første aftapning af L'Apparita så lyset i 1985, var vinstokke allerede 10 år gamle. Merlot vinificeres i tanke i rustfrit stål i 25 dage ved relativt høje 32-33 ° C grader og ekstraheres hovedsageligt med remontage.
skal du afkøle hvidvin
Malolaktisk gæring finder sted i eg, hjulpet af en forsætlig opvarmning af vingården. Vinen ældes derefter i 40 til 60% ny fransk eg - fint korn med medium skål - i 14 til 16 måneder, aldrig mere.
Samlet set opretholder L'Apparita en Bordeaux-stil, men som med Ama's kunstværk bliver denne vin aldrig trampet over og opretholder en slående individualitet: en klog drikker skal smage den med et andet perspektiv end en højrebank Merlot.
Kreditering af højden sammen med jorden og klimaet adskiller stilen fra Bordeaux eller Bolgheri med frisk frugt, behagelig syre og en slankere krop, mere elegance end kraft og uden den lille urteagtighed, der er typisk for Merlot undtagen i varmere årgange.
Det er en vin, der er bemærkelsesværdig følsom over for forskellige årgange, hvoraf de bedste er 1990 og 2006. Den diskrete vinfremstilling står bag vinavlen og sigter udelukkende på at udtrykke den SSC . Fra for nylig hilser Ama Antinori velkommen som en ny nabo efter at have købt San Sano Castle i 2014. Den nye varme er på.
Klip af Harry Fawkes og Chris Mercer
Relateret indhold af god vin:
Masseto druer Kredit: masseto.com
Fem Masseto-vine at købe
Susan Hulme MWs bedste årgange ...
bedste vinbarer i venedig
Clinet vinstokke Kirkekredit: Andrew Jefford
Jefford mandag: hagl og farvel til Pomerol 1982
Castle of Ama genoptages i konsortiet
Premier Chianti Classico-ejendom Castello di Ama vil blive medlem af Chianti Classico Wine Consortium - og har ret
