Intet behov for gymnastiksalen: Bordeaux kældermestre har et meget fysisk og krævende job. Kredit: alder fotostock / Alamy
- Højdepunkter
Jane Anson møder Jenny Dobson, den nye Zealander, der anses for at have været en af de første kvindelige kældermestre i Médoc, og som efterfølgende blev kaldt 'dronningen af rødvinsblanding' for sit konsulentarbejde inden for vinfremstilling i sit hjemland.
Kvinden ry for at have været den første kvindelige kældermester i Médoc, du er måske ikke helt overrasket over at lære, var ikke fransk, og ej heller ejeren af slottet, der hyrede hende.
I stedet Jenny Dobson, der sluttede sig Chateau Sénéjac i begyndelsen af 1980'erne frisk fra at arbejde med Steven Spurrier på Académie du Vin i Paris, var oprindeligt fra New Zealands South Island.
Og Sénéjac var på det tidspunkt ejet af den amerikanske de Guigne-familie (okay, selve familien er fransk, men dens ejer fra 1976 til 1999 var Charles de Guigne, der blev født i San Francisco i 1939 og døde i 2017 i Californien). De Guigne var flyttet til Frankrig i 1976 for at overtage familiens ejendom i Le Pian Médoc og hyrede Dobson først som en kælderhånd, og da den tidligere kældermester blev syg, opmuntrede hun hende til at overtage.
'Kvindelige kældermestre er sjældne i Bordeaux.'
'Der var ingen andre på godset,' fortalte Dobson mig for et par uger siden, da vi chattede ved siden af en af fiskerihytterne - denne ejes af Léoville Barton - der ligger langs Garonne-floden. 'Charles var tilbage i staterne, og valget var at træde op eller blot finde et andet job. Så jeg trådte op '.
Kvindelige kældermestre forbliver sjældne i Bordeaux , men de er der, hvis du kigger.
Sophie Horstmann var kældermester på Château Corbin i St-Emilion de sidste par år, selvom hun nu er rejst, mens Margaux Reeder udfører rollen på Château Bastor-Lamontagne i Sauternes (som det mest berømte er Sandrine Garbay i Yquem).
Fanny Landreau er på Château Laujac i Médoc, Manon Deville ved Château de la Rivière i Fronsac og Sophie Burguet på Château de Rouillac i Pessac-Léognan.
De fleste begyndte som kælderhænder og arbejdede sig op, og de fleste arbejder som vingårdschef eller vinproducent på samme tid.
Jenny Dobson.
lov og orden svu sæson 17 afsnit 13
'At være kældermester er et enormt fysisk job, men man kommer bare videre med det,' siger Dobson.
‘Som kvinde bruger du måske din krop anderledes - slags ruller tønderne op ad dine ben, bøjer dine knæ for at støtte dem frem for blot at hejse dem direkte op.
'Det er bare en anden måde at nærme sig ting på, men få dig jobbet udført på samme måde, og jeg arbejder stadig på samme måde nu, 30 år senere. Jeg kunne ikke rigtig fortælle dig, hvad andre kældermestre syntes om mig, da jeg startede i Bordeaux, ”tilføjer hun. 'Jeg arbejdede så hårdt, at jeg ikke rigtig omgav dem. Jeg ville bare lave god vin '.
Dobson havde lige tilbragt eftermiddagen i Sénéjac for første gang, siden han forlod i 1995 efter 13 år i rollen. Hun vender tilbage som en meget roset vinproducent, der er blevet beskrevet som 'dronningen af rødvin blandet' af New Zealand Herald .
Hun har arbejdet som chefvinproducent på TeAwa Estate i Hawkes Bay samt konsulent for Sacred Hill, Unison Vineyard, William Murdoch Wines og andre i Hawke's Bay, normalt i Gimblett Gravels.
Lige nu lancerer hun også sit eget nye sortiment af vine, og en af hendes første er fra den hvide italienske vindrue Fiano, noget der burde være af interesse for de mange Bordelais, der fortalte mig, at de husker hendes fremragende 100% Sémillon-vin på Sénéjac .
Dobson fik hende til at begynde at studere kemi på Otago University, men fandt laboratoriearbejdet uinspirerende og så byttet ind i fødevarevidenskab.
'Der var ingen universitetskurser for vin i New Zealand i begyndelsen af 1970'erne,' siger hun. 'Der blev bare lavet meget lidt vin i landet på det tidspunkt'.
hvordan man slipper af sted med mord sæson 6 afsnit 6
Der var ingen vinmarker omkring hendes barndomshjem, men hendes forældre drak vin, hvilket var relativt usædvanligt på det tidspunkt, og som fangede hendes opmærksomhed ('ikke alkoholen, men aromaerne' er hun hurtig til at påpege).
På vej mod England og derefter Frankrig var hendes første job inden for vin hos Jacques Seysses på Domaine Dujac i Bourgogne og derefter hos Spurrier i Paris og hjalp til med at køre vinskolen Académie du Vin, som på det tidspunkt holdt klasser dagligt og underviste hundreder af studerende pr. uge.
'Jacques Seysses' far var parisisk, 'siger Dobson,' og havde startet en kælder for sin søn, da han blev født. Vi plejede at drikke nogle fantastiske flasker, mens jeg arbejdede der, og da jeg kom til Paris, fortsatte mangfoldigheden af vine og min eksponering for dem på Acadeémie du Vin.
'Jeg lærte så meget af Stevens viden om vin, men også hans passion for at dele gode flasker med dem omkring ham. Men efter to år på Académie du Vin ønskede jeg at komme tilbage i vinmarkerne. Jeg havde været i Bourgogne, så da muligheden kom til at gå til Bordeaux, tog jeg den. '
Hendes første Bordeaux-årgang, som held ville have det, var 1982, først på Château Raoul i Gravene og derefter fra 1983 i Sénéjac.
'Jeg overvågede en ny kælder og en overgang til mere moderne vinfremstilling. Årene 1988, 1989 og 1990 var bare strålende - vejret og vinene var dejlige, og jeg elskede mit job. Der var ingen adskillelse mellem kældermester og vinproducent hos Sénéjac, og jeg fik gjort alt. Det var en strålende mulighed. '
Hun forlod Bordeaux efter at have haft tre børn med sin britiske ægtefælle Charles, på vej først til Australien, før hun flyttede tilbage til New Zealand.
'Først opbevarede vi vores ting i Bordeaux, bare hvis vi ville flytte tilbage. Men til sidst følte jeg, at jeg havde nået så langt jeg kunne komme som i Bordeaux.
'Ikke som kvinde. Den sværere ting at overvinde for mig med hensyn til accept var sandsynligvis at være udlænding. Jeg ville altid have været udenfor i et vist omfang. Men det, jeg lærte der, har hjulpet mig resten af min karriere. '
