Vilkår for spiritusmærkning - WSET niveau 2- Winestealssd.com

Spirit mærkning, WSET niveau 2 quiz del 2

Link: Find flere WSET-historier

- Denne artikel er skrevet af en journalist på en opdagelsesrejse - og på en mission for at lære om vin.

Ved John Elmes

lov og orden svu parole overtrædelser

Brug kortet til at studere på WSET-webstedet for at se, hvilke kurser der er tilgængelig i nærheden af dig .

Kender du dine XO'er fra dine VSOP'er? Din single malt fra din blandede skotsk? Etiketter på spiritus kan være lige så forvirrende som vinflasker. At navigere i den indviklede verden af spiritusmærkning er vanskelig for begyndere.

Jeg begynder med brandy, fordi den er lavet af druer - hvilket passer til et overvejende vinfokuseret kursus.

Brandy

Cognac og Armagnac er de to typer, som mange kender. Aldring er hvor mærkning har sin betydning i brandy. Minimum aldringslængder for Cognac og Armagnac er fastsat i loven, og mærkningsbetingelserne afspejler længden af tiden. VS-flasker - VS står for 'meget speciel' - er den yngste i brandy-familien og har ældet i to år i egetræsfade. 'Very Superior Old Pale' (VSOP) brandy har gennemgået fire års ældning af egetræ. Præmiesorterne er dem, der bærer legenden XO ('ekstra gammel'), men kan også kaldes 'Napoléon' - hvorfor skal jeg endnu ikke opdage! XO / Napoléon-typer er alderen i seks år, men dette vil ændre sig senere på året til 10 år, hvilket betyder, at jeg er ved at leve en historie med brandy-lovgivning utrolig. På dette tidspunkt skal jeg påpege noget, som Jim fortalte os i vores lektion.

'Hvis du har en tønde-ånd, har du normalt noget farve,' sagde han. Brandy er gylden, så det afspejler det. Det synes klogt at tale nu om Rum-mærkning, fordi farve er et vigtigt aspekt af det.

Værelse

hvid Værelse er en neutral ualdrende ånd. Jim siger, at du kan kalde det vodka, hvis du vil. Golden Rums er farvet som sådan fra egens ældning, mens krydret er gyldne sorter med - overraskelse, overraskelse - tilsat krydderearomaer. Enkel. Mørke rum får deres dybe, fredelige farve fra tilsat karamel, men det bedste vil blive ældet af egetræ for at udglatte smagen.

Tequila

Tequila får også farve ved ældning af egetræ. Hvis du køber en 'sølv' eller 'blanco' Tequila, er den ikke ældet. Mange mener, at de vegetabilske og krydrede smag, som er redolent af agaven, hvorfra den er fremstillet, betyder, at blanco Tequila er det mest autentiske udtryk for ånden. Derfor er enhver, der siger 'guld', 'oro' eller 'joven', bedre end blanco, der taler affald og sandsynligvis projicerer menneskers indgroede tro på, at 'guld' er mere værdifuldt end 'sølv'. Denne forforståelse er falske, fordi 'oro' stilarter også er ældede og får deres farve fra karamel. 'Jeg bliver aldrig narret til at bruge 3-4 pund mere på gylden tequila, når jeg kunne bruge madfarvning derhjemme,' erklærede Jim.

'Reposado' etiketter angiver ældning af egetræ. Jim fortæller os, at 'reposado' betyder 'udhvilet', så 'en udhvilet tequila har trukket meget ud af den egeformede karakter [fra tønder].' 'Anejo' Tequilas har haft lidt hvile i tønden.

Pisk (e) y

At beskrive piskeris (e) y-mærkning kan være lidt af hovedpine. For det første har du bemærket parentesen 'e'. Stavekontrol af piskeris (e) y diskuteres ofte, men for enkelhedens skyld Scotch whisky er stavet således, mens irsk og nordamerikansk whisky er stavet således.

Hvis der står 'Scotch' på din flaske, skal den have været destilleret og eget i Skotland i mindst tre år. Tilsæt 'Malt' til din skotsk-mærkede flaske, og whiskyen er fremstillet ved hjælp af maltet byg som basisingrediens.

Fortsat dette sjove tilføjelsesspil er en 'Single' + Malt + Scotch whisky alt ovenstående, men er kommet fra et eneste destilleri. Single Malt Scotch kan også blandes med whisky for at skabe 'Blended' Scotch Whisky. Selvom kvaliteten kan variere i blandinger, er det en vigtig whisky, så afvis den ikke bare. Jeg kan virkelig godt lide en blandet skotsk. Irsk whisky er normalt en blanding af maltet og umaltet byg og andre korn, selvom du kan få en Single Malt Irish Whisky.
De to nøglestater til amerikansk whiskymærkning er Kentucky og Tennessee. Bourbon er uden tvivl den bedst kendte amerikanske whisky. Det skal være 51 procent majs for at blive kaldt 'Bourbon'. Desuden blev jeg fuldstændig kastet over for at opdage, at du kan lave Bourbon hvor som helst i USA. Jeg var overbevist om, at du kun kunne kalde det 'Bourbon', hvis det kom fra Kentucky (hvor Bourbon er overalt). Min forvirring stammer fra det faktum, at Tennessee whisky, der ligner Bourbon, kun kan fremstilles i Tennessee.

Vodka og gin

Da Vodka er en neutral ånd og kan være lavet af ethvert grundmateriale, synes det for mig en ret kedeligt mærket ånd. Ironisk nok, hvis det har nogen mærkbar smag under produktionen, kan det ikke juridisk kaldes 'Vodka'. 'Hvis nogen siger, 'denne vodka smager af xyz, den har så meget smag,' er det lovligt ikke så tilladt at blive kaldt vodka, 'advarer Jim.

Det kan dog smages for at jazz det op. Aromatiseret spiritus er meget populær. Gin er måske den aromatiserede ånd med de mest bemærkelsesværdige mærker. I det væsentlige er det vodka aromatiseret med botaniske stoffer, men for at blive kaldt 'gin' skal det i første omgang have enebær som hovedaroma. Hvis din etiket er pudset med 'London Dry Gin', har ånden været nødt til at smages ved hjælp af gendestillationsprocessen - den neutrale ånd er blevet destilleret med enebær og andre botaniske planter.

'Destilleret gin' er lavet på samme måde som London Dry, men smagene kan tilsættes efter re-destillation. Likører er spiritus, der både er aromatiseret og sødet. For at blive betragtet som en 'likør' skal de ifølge lovgivningen have et minimum af sødme. Niveauet varierer afhængigt af produktionslandet.

Spirit mærkning er hård, men den følger formler. Du skal bare være matematisk tilpasset.