- Smag hjem
Er du ikke fan af Pinotage? Tim Atkin MW forklarer, hvorfor du skal give det endnu en chance og vælger flere vine for at skifte mening ...
Amy Wislocki, administrerende redaktør, siger: Jeg forstår bare ikke tiltrækningen til denne akavede sort. Hvordan i alverden gjorde det Pinotage blive Sydafrikas underskrift rød? For mig mangler det elegance, friskhed og normalt en følelse af terroir - og har for ofte uattraktive lakksyntetiske aromaer. Jeg tager lige Pinot Noir over dette enhver dag.
kuwtk sæson 10 afsnit 1
-
Nyere indhold: Fem Pinotage-vine plukket af Decanter's smagningsteam
Tim Atkin MW, en tildelt vinforfatter og førende kommentator for sydafrikanske vine, svarer:
Professor Abraham Perold, manden, der opfandt Pinotage , fik aldrig at smage en vin fremstillet af hans egen skabelse. Planterne, der blev dyrket af fire frø i hans have, blev reddet fra glemsel af Dr. Charles Niehaus, en ung lektor ved University of Stellenbosch, da Perold forlod for at slutte sig til KWV-kooperativet i 1927. Det var først i 1941, år for Perolds død, at den første pinotage blev vinificeret på Elsenburg Agricultural College. Med så små marginer overlevede druen.
Jeg ved hvad du tænker. Hvis Perold havde prøvet en pinotage, ville han have trukket hele partiet op og reddet verden fra denne meget ondskabsfulde krydsning af Cinsault og Pinot Noir. Det faktum, at Pinotage næppe dyrkes uden for Kap, bekræfter, hvad mange mennesker synes: sorten er ikke op til snus. Selv i Sydafrika deler den mening. For hver vinproducent, der betragter det som en USP, er der lige så mange, der mener, at det i bedste fald er en andendivisionssort.
Hvad Pinotage smager som
Den vigtigste afgift mod Pinotage er, at den lugter af amyl eller isoamylacetat, ellers kendt som neglelakfjerner - eller banan, hvis du er mere høflig. Det er bestemt rigtigt, at Pinotage er karakteristisk: kun 10% kan have en markant indvirkning på en Cape rød blanding - men den kemiske note har tendens til at falme med alderen. Tal faktisk med en Pinotage-specialist som Beyers Truter fra Beyerskloof, og han vil fortælle dig, at det er et tegn på dårlig vinfremstilling snarere end en iboende egenskab.
Jeg tror, at Pinotage er i stand til at fremstille meget velsmagende vine, især hvis vinstokke er gamle, og det håndteres med forsigtighed. Glem aldrig, at en af dens forældre er den temperamentsfulde, tyndhudede Pinot Noir. Hvad mere er, det er i stand til at være lavet af en række stilarter, fra let og saftigt til koncentreret, tidligt og dybtgående. Bare smag, siger Radford Dale's Frankenstein Pinotage sammen med en fra Fram, Scali, Spioenkop, Kaapzicht, Beyerskloof eller Delheim. Hvem siger, at dette er en forudsigelig drue?
Der er en god grund til, at Pinotage er den tredje mest plantede røde sort i Sydafrika efter Cabernet Sauvignon og Syrah , med 7,4% af landets 99.463 hektar: det er godt tilpasset Kapens klimaudvalg og producerer meget gode røde i regioner så forskellige som Franschooek, Elgin, Citrusdal Mountain, Paarl, Voor Paardeberg, Swartland og Stellenbosch.
Kan det lave gode vine? Jeg tror, det kan, skønt en sådan påstand i vid udstrækning vil være baseret på resultaterne af en mand, Abrie Beeslaar, der fremstiller vinene på Kanonkop og under sit eget navn. Kanonkops Black Label Pinotage er en af de bedste vine i Sydafrika - ikke kun den bedste Pinotage - med et prisskilt for at bevise det. Beeslaar er derimod først lavet så sent som i 2012, og er stadig latterligt billigt for hvad det er.
y & r kastede ændringer
-
Dyreste Pinotage frigivet
Jeg kan godt lide at forestille mig professor Perolds ansigt, oversvømmet med stolthed og glæde, da han smager en flaske af denne vin i efterlivet. Næsten et århundrede efter at han plantede disse fire frø, blomstrer pinotage.
