Forårslaks serveret med asparges Kredit: Micheile Henderson på Unsplash
- Parring af mad og vin
- Højdepunkter
Sig farvel til rodfrugter, squash, kale og kål om vinteren. Det er tid til at fejre foråret med en flåde med friske sæsonbestemte ingredienser. Haver (bogstaveligt talt) springer ud i livet på denne tid af året og tilbyder grønne afgrøder af forårsgrøntsager, spinat, brøndkarse, forårsløg og vild hvidløg.
Sæsonbestemte forretter er generelt lettere: tænk ømme grønne aspargespyd med laks og Hollandaise-sauce eller prægede nye kartofler serveret sammen med foråret lam. Så de opfordrer til friskere vine: fra sprøde hvide og tørre roséer til lette, frugtdrevne røde som Pinot Noir.
Hvis du spekulerer på, hvilke flasker der skal være i dit vinstativ til foråret, kan du læse videre for at finde forslag til parring med et udvalg af foråret ingredienser.
hvilken vin at drikke med kalkun
Asparges
I sæsonen fra april til juni betragtes asparges som en notorisk vanskelig kamp med vine. Der er dog masser af vine, der fungerer godt sammen med asparges - især når du tager højde for, hvordan den er kogt, og hvilke andre ingredienser der serveres med den.
Sauvignon Blanc er et godt valg til parring med dampet eller kogt asparges. Græsagtig Engelsk Bacchus fungerer også takket være dens gratis grønne smag.
Prøv en let oakt Italiensk Pinot Bianco med grillet eller grillet asparges. Mens det er tørt Spansk rosé fungerer godt med ristede asparges.
Flere ingredienser gør naturlige partnere til asparges - inklusive æg. Asparges med kogt æg er en klassisk brunchkombination, og til en dekadent parring - især hvis din tallerken er toppet med Hollandaise sauce - prøv en ikke-vintage Champagne eller køligt klima New World Mousserende Chardonnay .
kriminelle sind sæson 12 afsnit 10
Laks
Laksefiskesæsonen starter i maj og løber helt igennem sommeren til september. Som ingrediens er laks en ret alsidig fisk, så vinkampe afhænger af, hvordan du tilbereder den.
Mineralitet og urteagtige noter af en klassisk fransk Sauvignon Blanc, såsom Sancerre eller Pouilly-Fumé fra Loire-dalen, passer godt til laks kogt med urter eller citrus. Hvis laksen serveres med en buttery eller cremet sauce, så prøv en Chardonnay med lidt eg for at fremhæve fisken.
Hvis du serverer sæsonbestemt asparges med laks, så prøv en Albariño fra Rías Baixas på Spaniens atlantiske kyst med græsklædte, urteagtige noter, der matcher aspargesne, men modner citrus og stenfrugter som supplement til laksen.
The Fosters sæson 2 afsnit 21
Laks er en ingrediens, der let kan håndtere krydderier, fra chili og ingefær til fyrig wasabi. Vælg en vin med noget sødme for at afbalancere varmen fra krydrede lakseretter, såsom en eksotisk tørret Pinot Gris eller Gewürztraminer fra Alsace eller en o ff-tør tysk Riesling .
Det er en myte, at rødvin aldrig matcher fisk, og hvis din laks er brændt, en kølet New World Pinot Noir vil tilbyde masser af parringsglæde.
Lam
Pinot Noir er også en af de klassiske vinkampe til lam, som er på det mest ømme i det sene forår og forsommeren. Dette er, når unge lam født om vinteren kan sendes på markedet (per definition er et 'forårslam' et får, der er under et år gammelt).
Dette lettere, ømme lammekød har brug for en vin, der ikke overvælder dens sarte smag og bløde konsistens. De friskere stilarter i Pinot Noir fra køligere klimaregioner kan kombinere dejlig rød bærfrugt afbalanceret med jordnoter, fine tanniner og god naturlig syre. Prøve Tysk Pinot Noir - kendt lokalt som Spätburgunder - eller friske pinots fra New Zealand.
Bourgogne fans kunne se på mindre kendte områder på farten, såsom Rully eller Fixin i den nordlige ende af Côte de Nuits, og friskere stilarter fra Givry længere sydpå i Côte Chalonnaise. Nogle topproducenter har forposter i disse regioner - og det er også værd at se på Bourgogne rød fra de bedste avlere generelt.
Som et alternativ til Pinot, prøv en vægtig rosé som Tavel eller Bandol fra det sydlige Frankrig. Eller hvis du er fan af bobler, a vintage rosé Champagne gør et lækkert dekadent match til foråret lam.
Rabarber
Da temperaturen begynder at stige om foråret, vågner rabarberplanter fra deres vinterdvalen, og deres lækre lyserøde stilke kan høstes fra marts og april og fremefter. Forår er den bedste tid på året for rabarber i varme somre, væksten vil aftage og endda stoppe.
Når det kommer til parring af vin, er det den sure tang af rabarber - forårsaget af oxalsyre - der skal tæmmes og kan gøre mange tørre vine smag hårde. Nøglen er at gå efter en vin med nogle sødme , da det resterende sukker vil afbalancere surheden.
Sen høstvine - fra klassiske stilarter som f.eks Sauternes til New World-stilarter som Late Harvest Torrontes fra Argentina, med tropiske honningtoner, vil supplere pocheret rabarber serveret med vanilleis, yoghurt eller crème fraiche.
lov og orden svu manhattan transfer
Rabarber og vanillecreme sammen er den søde-sure-stjerne i flere klassiske britiske buddinger. Prøv blot ristet rabarber og vanillecreme med en Italiensk Vin Santo . Eller vælg en sød fersken med rabarberkrummel og vanillecreme Tysk Riesling Auslese , som har tilstrækkelig syreindhold til at klare denne overbærende budding. En luksusmulighed ville være demi-sec Champagne , en semi-sød stil med honningformede stenfrugtsmag, understøttet af god syre og en mousserende struktur.
