- Højdepunkter
Clarence, Paris
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris
Du ville blive tilgivet for at tro, at du er i et Bordeaux-slott, sådan er storheden. Men dette er centrum af Paris, den såkaldte Golden Triangle, i et palæ fra det 19. århundrede, der er blevet restaureret så overdådigt, at fniser ufrivilligt bryder ud.
finde vognmand den beskyttende himmel
Le Clarence åbnede i 2015 og er hjernebarnet til H.R.H. Prins Robert af Luxembourg. Han er administrerende direktør og præsident for Bordeauxs Domaine Clarence Dillon Wines, som inkluderer Pessac-Léognans tungvægte Châteaux Haut-Brion og La Mission Haut-Brion, den tidligere købt af prinsens frankofile bedstefar, en texansk bankmand, tilbage i 1935.
Tanken bag det var at skabe en smag af Bordeaux i Paris, eller rettere specifikt Haut-Brion, med interiører inspireret af det hjem, prinsens mor skabte der. Tænk på rige stoffer, smukke malerier og antikke møbler, der har forvandlet det 19. århundredes vrag, der engang var hjemsted for en baron.
Der er også en vinbutik, der hedder La Cave du Château, ledet af den entusiastiske 'sommelier-cellarman' Stanislas Evain, der leder dig rundt i den helt franske bestand med sine iøjnefaldende vertikale af Domain Clarence Dillon-vine (1961 Haut -Brion, nogen? Med venlig pris for 10.725 € pr. Flaske). Men inden vi bliver trukket ned i det fine vin-købende kaninhul, river vi os væk for et glas mousserende i salonen efterfulgt af frokost.
Dette er meget Bordeaux, Salon - med sit vingrønne prægede tapet, røde fløjlsofaer, lysekroner, der lyser i sollyset og guldbladet i massevis. Din isolation fra byens klapring er komplet. Flammeputter i pejsen, mens vi nipper til huset fizz, Clarendelle Blanc, og nibber på den letteste af Comté gougères.
90 dages forlovede sæson 1 afsnit 4
Kokken Christophe Pelé har arbejdet i en række toprestauranter i Paris og blev tidligere tildelt to Michelin-stjerner på sin restaurant med 20 sæder, La Bigarrade.
Vælg en menu med 3, 5 eller 7 'trin', og du vil modtage mange flere retter, nogle serveres i to og fire, der smages i en bestemt rækkefølge, med hver mundfuld omhyggeligt - og strålende overvejet. Pelé har ikke to Michelin-stjerner for ingenting - ja, han vandt dem tilbage kun to år efter åbningen.
Så til højdepunkterne. Vi starter med et glas La Clarté de Haut-Brion 2012 (2014 tilbydes af glasset til € 35), antydningen af urteagtighed og sprød syre, en perfekt folie til langoustinen indpakket i kadaifkager, der er smukt sat på en grøn chili creme , mens kammuslingen med pil-pil sauce, rødkål og tun bottarga viste Peles glatte henrettelse. Brændt havabbor med blæksprutteblæk og radicchio toppet med søpindsvin viser en dristig hånd, og når parret med Le Clarence de Haut-Brion 2009 viser, at rød med fisk kan fungere som en drøm.
fru sekretær sæson 2 finale
Og du er nødt til at elske en tærte, især en tærte med to Michelin-stjerner, fuglen indpakket i spinat, toppet med foie gras og indpakket i buttery wienerbrød. Hold øje med vinhovedet - et glas Château La Mission de Haut-Brion 2000 (opført til € 2250 pr. Flaske), en af vinene fra den vintage, kraftige blåbær og solbærfrugt, der sender duen ind i stratosfæren.
Vi holdt et halvt glas tilbage til den følgende dekadente kombinationsboks af abalone, kaviar, foie gras og oksekød (ja, alt sammen på en plade), men alligevel ambrosial. Før du får endnu et klemme-øjeblik med den barberede hvide trøffel-kvalt svampe-ravioli og parmesan-ostecreme.
Hvis det ikke var nok, rullede ud seks desserter, serveret tre ad gangen, inklusive en pæresorbet med kandiseret ingefær og en 'Mont Blanc' med kastanje og kvæde. Skønt mærkeligt - og klogt - blev der ikke løsnet taljebånd. Det var en yderst velbedømt, kæbefaldende overdådig fest spist i et passende stateligt tempo.
Menuer starter fra € 90 pr. Person med den syv 'trin' Inspiration-menu på € 320, le-clarence.paris
