Traditionen med qvevri vinfremstilling i Georgien er blevet anerkendt af UNESCOs verdensarvspanel. Kredit: Andrew Jefford
- Højdepunkter
- Langlæst vinartikler
Andrew Jefford smager sig igennem det seneste, som Georgia har at tilbyde.
På trods af al den opmærksomhed, som Georgien har tiltrukket i det sidste årti, antager jeg, at der stadig vil være nogle læsere af denne kolonne, der endnu ikke har smagt deres første georgiske vin. Hvad kan du forvente?
slot sæson 8 afsnit 5
Traditionel qvevri-vin (vin fremstillet i nedgravede ler krukker) er Georgiens overskriftsgribere på trods af at den tegner sig for mindre end fem procent af den georgiske produktion. Den findes i både rød og 'hvid' (dyb guld eller rav) form.
Røde qvevri-vine adskiller sig ikke meget fra konventionelt vinfremstillede røde vine - da hudblødgøring er en del af al rødvinvinificering, og da de bruger mindre tid med skindene efter vinificering, ofte går de i egetræ omkring de to måneder punkt.
Guld- eller ravfarverne fremstillet af hvide druer udgør derimod virkelig en separat genre af vin: de får op til seks måneders hudkontakt (og undertiden også stilkekontakt): længere end selv den mest omfattende 'ekstraherede' røde vine.
Resultatet er dybt farvet, mere eller mindre garvesyre, relativt frugtfri, syrefattig, normalt ikke-vævet vin med et fascinerende spektrum af andre noter og hentydninger og med stor spisetid.
Den georgiske vinforening organiserede en international Qvevri-vinkonkurrence i 2017 og gentager øvelsen i maj. Georgiens større producenter er også overrasket over den internationale interesse for qvevri-vine og tager nu stilen meget alvorligt - så rækkevidden og konsistensen af qvevri-vine forbedres hurtigt. Producenter af små og naturlige vinproducenter kan fremstille fremragende qvevri-vine, men de har også markedsført afskyelige fiaskoer.
Den anden hovedkrog til georgisk vin er dens 525 oprindelige druesorter. Det er en vidunderlig genetisk arv - men det er stort set teoretisk i øjeblikket, da en rød sort (Saperavi) og tre hvide sorter (Rkatsiteli, Mstvane og Kisi) dominerer de fleste af de kommercielt tilgængelige vine.
Andre hvide sorter, du måske ser, inkluderer Goruli Mtsvane (på trods af navnet en helt anden sort, der dyrkes i Kartli fra den 'almindelige' Mstvane eller Mstvane Kakhuri, dyrket i Kakheti), Krakhuna, Tsitska og Tsolikouri Georgia har også internationale sorter i overflod, især Chardonnay og Cabernet. Mange klassisk fremstillede hvidvine er blandinger af sorter af generel 'georgisk' stil (lys, frisk, yndefuld og vinøs med vegetabilsk såvel som frugtnoter).
Da jeg var i Georgien tidligere på måneden Jeg havde dog en chance for at besøge Georgiens forskningsstation for vinavl i Mtskheta og smage et lille udvalg af mikrovinfremstillede vine fra mindre kendte sorter med instruktøren, Dr. David Chichua. De mest interessante af disse var tre røde, Adanasuri (struktureret og næsten streng, som en Piemontese-rød), Simonaseuli (saftig og kødfuld, men med rigelig dybde og struktur også) og Mujuretuli (en grippy, men parfumeeret sort, der egner sig til semi -sød rød så populær i Rusland), hvilket tyder på, at det måske er en skam, at Saperavi har sådan et kvælningsgreb på Georgiens rødvinsscene.
Et andet aspekt af georgisk vin, som endnu ikke har haft stor international indflydelse, er regionale forskelle. Georgien har otte forskellige vinregioner ( Kakheti , Kartli , Samtskhe-javakheti , Imereti , Racha-Lechkhumi og Kvemo Svaneti , Pige , Samegrelo-Zemo Svaneti og Adjara ) samt 18 individuelle BOB'er.
Kakheti er dog enormt dominerende med omkring 80% af produktionen, og den påtageligt forskellige vægt og stil af vine fra de andre regioner kæmper for at få en høring bortset fra en eller to berømte ejendomme (som Ch Mukhrani i Kartli, for eksempel ). Regionalisme i georgisk vin er ligesom det artikulerede udtryk for landets sortformue et projekt for fremtiden.
er victor newman virkelig død
Den sidste udfordring for forbrugerne er etiketter. Disse forbedres hurtigt i Georgien, men georgiske stednavne og sortnavne er ikke lette for ikke-georgiere at læse, og enhver tosproget etiket, der bruger både georgisk skrift og engelsk til at kommunikere både de lovligt krævede oplysninger og lidt af vinens historie har uundgåeligt at ty til små punktstørrelser - og i mit tilfælde endelig svingning af et forstørrelsesglas af Sherlock-Holmes-størrelse. Den georgiske mærkningsrevolution har stadig en lille måde at løbe på.
Er det hele det værd? Ja, bestemt: verden tilbyder os ingen andre vine som disse, og priserne forbliver meget konkurrencedygtige for kvalitet og interesse på dette niveau. Hvem vil ikke prøve et eksempel på vinens sjette genre - den garvede ravfarvede 'hvide' baseret på seks måneders hudkontakt i en begravet qvevri? Og hvem ville ikke ønske at drikke vin af det, der godt kan være den eurasiske vinstoks fødested , og fra et sted med en attesteret 8.000-årig historie med oprettelse af vin?
Smager Georgien
Vine fremstillet i qvevris bemærkes som sådan, at alle de andre gennemgåede vine er klassificeret vinificerede.
