Kredit: Oksana Bratanova / Alamy Stock Photo
er nathan fillion et ryk
- Tilknyttet
- Højdepunkter
- Magasin: Udgave af marts 2021
Gin fra Europa? ’Tænker du måske. ‘Er der ikke noget helligt?’ Når alt kommer til alt er gin lige så stolt britisk som fish and chips, Tesco og Fray Bentons kødtærter. Dette er korrekt - men kun i det omfang ingen af ovenstående er strengt britiske opfindelser, heller ikke. Den første chippie blev oprettet af en jødisk indvandrer, den første Tesco blev oprettet af søn af polske ankomster, og Fray Bentos blev først fremstillet i Uruguay.
Med hensyn til gin begyndte gin i Holland med middelalderlige munke, der smagede destillater med enebær til medicinske formål. Hollandske destillerier fortsatte denne praksis i det 17. århundrede, og deres genver (hollandsk for enebær) blev for det meste brugt af medicinske årsager, selvom britiske soldater kæmpede i 80-årskrigen angiveligt fandt det nyttigt til at lindre nerver før slaget, deraf udtrykket 'hollandsk' mod'. Inden længe var det veletableret i Storbritannien - en stolt protestantisk ånd, der støttede landets herskere over utroværdige katolske brandy. I det mindste gjorde det, indtil de indså, at landets dele lykkeligt dagligt drak sig ufølsomme. Dette førte i sidste ende til større regulering af ginproduktion.
Sødere 'Old Tom' gins var populære, sandsynligvis fordi sukkeret hjalp med at skjule nogle af de mere uønskede egenskaber i ånden. Den (usødede) London Dry stil blev allerede etableret af folk som Alexander Gordon (Gordons) og Plymouths Black Friars Distillery (nu Plymouth Gin) i det 18. århundrede.
Gindustriel revolution
London Dry fik et stort løft med opfindelsen i 1830'erne af Coffey still (et effektivt lodret design med to søjler, der kan betjenes kontinuerligt). Pludselig var det meget nemmere at fremstille gin, der var elegant, raffineret og bedre fremvist de botaniske stoffer, der var en del af drikken.
I 1870 blev folk som Tanqueray og Beefeater etableret, og tingene tikkede med glæde frem til 2008, da nybegynder Sipsmith ville oprette sit destilleri. Dens 300-liter stadig var dog for lille, den mindste tilladte størrelse var 1.800 liter - en foranstaltning, der blev indført næsten 200 år tidligere for at forhindre folk i at destillere små partier måneskin derhjemme.
Dette blev fornuftigt betragtet som et mindre problem i Storbritannien i det 21. århundrede, så loven blev ændret, og flodportene åbnede for gin-produktion i små batcher.
Den resulterende Britisk ginaissance har spredt sig over hele verden og især over hele Europa. Spanien kunne have haft sin 'gintonica'-mode i årevis (enorme ballonglas med massiv frit hældt måling af spiritus og minimal tonic), men forbrug - og produktion - er også steget i andre lande.
Sagen ved gin er, at den kan have regionalt udtryk. Det er glib at kalde det terroir, men nogle versioner har en stærk lokal accent. Spanske og italienske destillerier bruger for eksempel mange friske citrusfrugter som planter, mens deres franske kolleger er elegante og korrekte. Skandinaver synes mere interesserede i tekstur, mundfølelse og botaniske planter som oprindelige planter og græs.
Det hele skaber en fascinerende kategori med en bred vifte af stilarter og ekstraordinær energi. Saml tre eller fire af de nævnte giner og prøv dem mod hinanden i flere klassiske gin-cocktails. Vi er muligvis ikke i stand til at rejse i øjeblikket, men i det mindste kan vores ganer stadig gå på en enebær-ledet opdagelsesrejse.
sidste skib sæson 3 afsnit 4
Gins fra Europa: 16 at prøve
BENELUX
Holland
Bobby's Schiedam Dry
Inspireret af stiftelsesfamiliens indefødte bedstefar, har Bobby en elegant sødkryddernæse med paradiskorn og lyserød peber. Det er ganske julemæssigt i starten med kanel og kandiseret frugt, men tørrer pænt ud på finishen. Det er meget særpræg, men også overraskende alsidig. God i en G&T, men fungerer især godt i en Negroni. Alc 42%
Nolet's Silver Dry
Som du forventer for prislappen, er dette en klassisk pakket og smukt fremstillet gin. Men det er ikke nødvendigvis for alle. Der er et kort spark af enebær foran, men det bevæger sig hurtigt ind i lag med sødere, frugtagtig, mere parfume- rede smag. Det er et polstrende knus snarere end et hurtigt enebærhåndtryk. Karakteristisk og virkelig glat, du ville aldrig vide, at det var 47,6% i gennemsnit. Godt lavet. En god Martini gin, hvis du kan lide profilen eller i en Negroni til folk der ikke kan lide dem for tørre og bitre. Alc 47,6%
hvad er den perfekte temperatur til rødvin
Belgien
Copperhead Gin
Copperhead blev oprettet af en 'farmaceut-iværksætter' i 2013 og er absolut på punkt. Det er en klassisk gin-stil, så det skal appellere til elskere af Tanqueray eller No3, men dens aromaer er perfekt i fokus. Lys, rask enebær fører ind i stram citrus og stikker af koriander krydderi, før den haler ind i en mild, salig jordagtighed på finishen. Meget klassisk. Stor G&T gin, selvom det helt ærligt fungerer i noget. Alc 40%
FRANKRIG
Citadel Gin
Produceret af Cognac-huset Maison Ferrand, er det ingen overraskelse, at dette er en smukt udformet gin. Det er ikke prangende - græsklædt og urte med den karakteristiske enebær fyraroma på næsen - men det er vidunderligt rent og elegant i ganen, hvor lag af græs og enebær fletter sammen og smelter sammen over en tørre, jordligere base, før de giver plads til en sød citrus Afslut. Alsidig også. Arbejder i enhver gin-cocktail eller som en G&T. Alc 44%
Count of Grasse 44 ° N
Denne gin smager meget af sit hjem på den franske riviera - ikke mindst fordi den er dyr! Flaskens fornemmelse skylder mere en top-end parfume end en flaske sprut, og der er også noget af det i smagene. Der er bestemt enebær foran, men så mange lag under og bag det. Varmt rødt læder, højere græselementer, søde og tørre krydderier og bygningsnoter af musky hvide blomster. Det bryder sig rundt om tonicens bitterhed, men er bedst i en meget karakteristisk Martini. Alc 44%
Mistral Gin
Hvis Comte de Grasse er uden for dit prisklasse, kan du stadig fange fornemmelsen af det sydlige Frankrig i denne prisbillige Provence gin. Lige lyserød som regionens berømte rosé, der er en tør 'landskab i varmen' følelse med smag af peberkorn og timian. Det er fantastisk med tonic, hvor der er nok slag, at ånden er tydeligt gin, men også en blid sød aromatisk finish. Sommerlig. Alc 40%
TYSKLAND
Elephant London Dry
Masser af grunde til at købe denne tyske overtagelse af London Dry - ikke mindst det faktum, at det er miljømæssigt og socialt bæredygtigt, og 15% af overskuddet går til elefantbevarende velgørenhedsorganisationer. Afrikanske botaniske produkter skaber sammen en gin, der er tør og enebær, med gnister med sød krydderi på finishen. Gør en god tør G&T. Alc 45%
Monkey 47 Schwarzwald Dry
Intet genert ved denne gin fra Schwarzwald. Abe barger ind i dit glas med al dekoration af en gruppe chimpanser. Det er en frugt, kompleks, lagdelt gin med sorte, lyse bær, et strejf af lakrids og krydret urter og græs. Selvom der sker meget her, er det glimrende afbalanceret og fungerer i hvert format, jeg har prøvet det i, fra en G&T til en Martinez til en Negroni. Alc 47%
Windspiel Premium Dry
Måske er det vinthunden på etiketten, men der er en bestemt slankhed over for Windspiel - måske ned til det faktum, at dens grundånd er lavet med kartofler. Det er super elegant: masser af enebær, citrus, kandiseret citronskal og et blidt antydning af lavendel på finishen, ingen skarpe kanter. Charmen er dens glatte, rige tekstur, lavet til en overbærende Martinez eller (bedre) en kvalitets Martini. Alc 47%
ITALIEN
Ginato Pinot Grigio Gin
Du kan normalt stole på italienerne for lidt pizzazz i deres emballage, og Ginato har en strålende 70'ers retro coolness til det. Smagsmæssigt er det ret standard - et enebær hit med noget kandiseret mandarinskal. Men lavet med Pinot Grigio-druer er der en underliggende sødme til ganen, der giver en god sommerlig G&T. Alc 43%
Queen of the South sæson 1 afsnit 2
VII Hills italiensk tør
Smukt er det ord, der kommer i tankerne, når du først næser VII Hills. Det er højt tonet og let fod - alle citrus og hvide blomster, som at spille de to øverste oktaver på et klaver. Med tonic bliver denne blomstermotiv mere udtalt, og ginen vises bedst i en Negroni, der frembringer citrus for at skabe en klassisk, elegant cocktail. Alc 43%
NORDIK
Sverige
Hernö
Der er alle ginelementerne, som en traditionel vil have - men set gennem et skandinavisk filter. Det er som at rulle en citron i dine hænder i en kølig fyrreskov. Det pulserende fyrelement bliver sødere og mere lyngfarvet på ganen med en høj tone koriander, der langsomt dør væk på finishen. Det er elegant, stærkt drikkeligt, anderledes og alligevel respektfuldt. God som en Martini eller en G&T. Økologisk. Alc 40,5%
Spirit of Hven Organic
Du skal være modig til gin-ægalderen, men dette lille destilleri på øen Hven mellem Sverige og Danmark har trukket det godt af. En let og hvedeagtig gin med et strejf af sødt krydderi, eg fungerer næsten som et bindemiddel, hvorpå de andre elementer sidder genert. Det er strukturelt snarere end aromatisk, men meget glat med en tør finish. God Martini gin. Alc 40%
Finland
Kyrö
Drømt op af en gruppe finske venner i en sauna, er Kyrö usædvanlig, fordi dens basisånd er lavet ved hjælp af finsk rug. Det har en attraktiv sød græs karakter, der bevæger sig ind i sød frugt, før enebær damper ind og trækker et krydret tog bag sig på målstregen. Stort angreb, stort bækken sammenstød, så er det væk. For mig er det strålende i en Martinez, hvor det er den første og sidste ting, du smager, med den søde vermouth og Maraschino, der holder midt i ganen. Alc 46,3%
SPANIEN
Gin Mare
De fleste spanske og italienske giner går ned ad citrusruten, men ikke Gin Mare. Dette er salte snarere end sødt - tænk på oliven og garrigue, især rosmarin og timian - med et strejf af saltvand fra havbrisen og et twist af citron. Det er sødere og blødere i ganen, end du ville forvente, så selvom det fungerer fint i en G&T, er det bedst i en Martini, hvor det kan vise sin subtilitet og silkeagtighed. Alc 42,7%
Palm gin
Den blå og hvide keramiske flaske fortæller alt om denne drinks mallorcanske arv, og smagene er også meget middelhavsretter. Masser af appelsin og enebær med et strejf af bladagtighed, det er fedtet snarere end sødfrugtet, og finishen er tør. OK i et varmt vejr G&T, men ganske fantastisk i en Negroni, hvor den orange note virkelig rammer den med de andre ingredienser. Du har ikke engang brug for pynt! Alc 46,6%
