Slap af og se verden gå forbi på Cafe Martinique på Atlantis. Kredit: Atlantis Bahamas
- Forfremmelse
Denne artikel er oprettet af Decanter i samarbejde med Nassau Paradise Island Oprykningstavle.
Du vil høre masser af uhyggelige fortællinger om pirater og skjult plyndring fra Nassau Paradise Islands historie, men den bedste skat i disse dage findes i køkkener og vinkældre, der fremmer en blomstrende god spisestue.
hr robot episode 1 opsummering
Café Martinique på Atlantis , berømt for at medvirke i James Bond-filmen Thunderball fra 1965, er på forkant med udviklingen af mad og vin i denne enklave i Bahamas.
Det arbejder på at udvide sin allerede store vinliste til at gå hånd i hånd med en ny, sæsonbestemt menupunkt udarbejdet af chefkok Alessio Pitzalis, der ankom tidligere i 2019.
Champagneliste
Der er en misundelsesværdig liste over de bedste champagner, uanset om du vil kanalisere din indre Bond og bestille en vintage Dom Pérignon eller vælge en dobbelt magnum af Cristal, en flaske Pol Rogers øverste cuvée, Sir Winston Churchill, eller gå alle ud på en ni-liters salmanazar af Taittinger.
'Vi er ekstremt stolte af Champagne-sektionen på vores vinkort,' sagde Michael MacDonnell, vicepræsident for mad og drikke på Atlantis Bahamas.
'Vi har i øjeblikket over 40 mærker at tilbyde vores gæster, og sommelier Donald Hopkins har arbejdet flittigt på at finde yderligere muligheder.'
Det sætter Martinique godt på vej til at nå sit mål om at være den førende Champagne-destination i Bahamas.
lucifer sæson 3 afsnit 6
Champagne og mad matchning
Kokken Alessio Pitzalis har introduceret en innovativ serie af plantebaserede retter sammen med frisk fisk og anden middelhavsinspireret billetpris. Kredit: Cafe Martinique på Atlantis.
Pitzalis 'nye menu lægger stor vægt på plantebaserede retter, og der er fokus på friske, sæsonbetonede retter inspireret af middelhavssmag. Fødevarer hentes lokalt, hvor det er muligt, fra salatgrøntsager til bahamisk hummer via forhold til fiskere og landmænd.
Lanceringen af den nye menu har øget Martiniques fokus på parring af mad og vin.
'Vi har med succes parret Champagne med 90% af vores menu,' sagde MacDonnell, der mener, at Champagne er 'groft underudnyttet ved middagsbordet'.
Nogle af de kampe, holdet har udtænkt, inkluderer:
- Krugs Grande Cuvée Brut med kikærter falafel serveret med rødbeder, feta fløde, tabbouleh salat og ristet citron.
- Billecart Salmon Rosé med hærdet oksekødcarpaccio serveret med ristet 'aubergine' [aubergine] fløde, surdejskrydder, sennepsblade og capersalsa verde.
Beyond Champagne: Fra Lafite 1961 til sardinske Vermentino
Udvidelse af vinområdet Café Martinique har været en vigtig del af strategien i de senere år.
'Vi har i øjeblikket over 300 etiketter og har planer om at overstige 400-450 etiketter inden udgangen af 2019,' sagde MacDonneell med henvisning til arbejde fra Hopkins og resortets drikkevaredirektør, Sean Cartwright, for at forbedre listen og opgradere kælderforholdene.
'Vi har taget monumentale fremskridt inden for videresalg, indkøb, temperaturkontrol og service,' sagde MacDonnell. Der er separate hvælvinger til røde og hvide vine for at sikre ideelle forhold med samlet plads til 2.000 flasker.
Holdet har forsøgt at tilføje mere karakteristiske vine og skjulte perler fra mindre kendte producenter med fokus på at parre flere vine med kok Pitzalis 'menu med nyt udseende. En nybegynder har været Jankara Vermentino di Gallura Superiore 2014 til $ 92 til ære for Pitzalis 'sardinske arv.
Forvent at se Spanien med mere fremtrædende plads i vinhvelvet, efterhånden som strategien skrider frem.
Men der er også en række klassikere med stærkt fokus på Bordeaux, Bourgogne og Californien.
Stjerner-årgange som Lafite Rothschild 1961 og Haut-Brion 1959 er der, hvis du vil have dem, ligesom flere årgange af Penfolds Grange spænder fra 1971 til 2005.
den gode læge sæson 1 afsnit 8
Nathætte
Sørg for at spare plads til en cocktail ... Kredit: Atlantis Bahamas.
For dem der stadig går efter middagen, tilbydes også en botanisk rig og kulinarisk inspireret cocktailmenu i baren.
Hvordan man kommer dertil
Bedst af alt er Café Martinique på Atlantis kun en af flere skattekiste for mad- og vinelskere på Nassau Paradise Island.
Og du har ikke brug for et kort for at finde dette sted:
Book din direkte flyrejse med British Airways
Denne artikel er oprettet af Decanter i samarbejde med Nassau Paradise Island Oprykningstavle.
