Har du en top kombination af vin og burger? Kredit: Foto af amirali mirhashemian på Unsplash
- Parring af mad og vin
- Højdepunkter
Vin med burgere: Stil at overveje
- Cabernet Sauvignon
- Syrah Shiraz
- Sangiovese
- Cabernet Franc
- Bandol-stil Lyserød eller Grøn Valtellina med kylling burgere
- Rossese di Dolceacqua med tunburger
- Orange vine eller jordisk Pinot Noir med veggie burgere
Søg i vores ekspertvinanmeldelser for at finde det perfekte match
En kort burgerhistorie
En gammel opskriftsbog med navnet Apicius antyder, at romerne spiste vininfunderede kødbøffer århundreder før Ronald McDonald og hans tvivlsomme medarbejdere, herunder borgmester McCheese, blev opdaget, der levede i McDonaldlands fiktive verden.
Andre madhistorikere mener, at 'hamburgere' udviklede sig fra den traditionelle Hamburg-bøf i Tyskland.
Uanset hvem der har ret, er burgere nu allestedsnærværende, og nylige inkarnationer har gjort den ydmyge bøffer til en kunstform.
kuwtk sæson 12 afsnit 15
De miljømæssige og folkesundhedsmæssige konsekvenser af at forbruge for meget kød forstås i stigende grad. Så efter det 'mindre men bedre' mantra, hvis du skal spise en burger, så gør det til en god.
Og hvis du vil have en god burger, skal du ikke spilde oplevelsen med dårlig vin.
Vine med klassiske oksekødsburgere
For en klassisk burger med hakket oksekød, overvej nogle af de rødvinede kødvine, såsom Cabernet Sauvignon og Syrah. Hvis du er en Malbec-fan, kan du overveje eksempler fra køligere vingårdssider, der kan have en højere surhedsgrad end normalt.
Vinekspert og restaurantkritiker Fiona Beckett udnævnte hamburgere med cru classé Bordeaux som en af hendes 'hemmelige fornøjelser' for en Karaffel artikel tilbage i 2007.
Og hvorfor ikke fjerne en topflaske?
'Jeg er bestemt en fan af genial vin og en burger,' sagde Jane Anson, Karaffel chef-Bordeaux-kritiker.
En stor burger med 'perfekt saltede tynde chips og et par glas Côte Rôtie eller St-Julien er stort set perfekt', sagde hun.
Beatrice Bessi, assisterende sommelier ved 67 Pall Mall i London, stemte også for Syrah - især fra det nordlige Rhône.
'Strukturen med den sorte frugt, tørrede urter og den røgfyldte, spilagtige profil fungerer perfekt,' sagde hun til Decanter.com.
'Når jeg parrer mad med vin, betyder hver eneste detalje, [fx] skålens struktur, smagsprofil, syre, om der er krydderier.'
'For en burger vil jeg overveje rødt som en mulighed, fordi garvestrukturen kan afbalancere strukturen af det grillede oksekød.
Ved siden af Syrah tilføjede hun: 'Et dejligt glas Sangiovese fra Toscana, som en Chianti Classico eller en Brunello di Montalcino, ville altid fungere, hvor surhedsgraden og tanninerne er i stand til at matche burgerne, og de ristede urter forbedrer smagen af kød.'
En anden mulighed ville være at prioritere syreindhold og frugt. 'Jeg har altid elsket Cabernet Franc med burgere,' sagde Karaffel ekspert Michaela Morris. 'Ikke for tung, lys crunchy frugt og endnu bedre med en chill, det er en forfriskende sommerkamp.'
Mens Loire Valley Cabernet Franc ville være et klassisk valg, foreslog hun også at se på Ontario i sit hjemland Canada.
skiftede ved fødsels sæson 5 afsnit 1 luftdato
Hvad med osten , vi hører dig spørge?
En cremere, federe ost vil sandsynligvis understrege behovet for saftig frugt og god syre, mens en mere tangier, hårdere ost smeltet i din bøf kan være i stand til at håndtere en lidt dristigere vin, såsom en Cabernet-baseret Bordeaux-blanding.
Se vores guide til ost og vin , men advares om, at nogle ting muligvis ikke oversættes. Sauternes er ofte en drøm med blå oste som Stilton eller Roquefort, men dens sødme er måske ikke så sjov i denne situation.
Forskellige kød: Fra kyllingeburger til fisk
Som for enhver ret betyder et lettere kød i din burger et skridt mod lidt lettere vine, men med tilstrækkelig syreindhold og struktur til at stå op til rækken af ingredienser.
Matthieu Longuère MS, fra Le Cordon Bleu London, anbefalede tidligere østrigske Grüner Veltliner til kyllingeretter, der involverer hvidløg, urt og citron smag, og dette kunne let tilpasses et burgerscenarie.
Fyldigere stilarter af rosé fungerer muligvis også, måske endda dem med et kys af egetræ, som tilføjer lidt krydderi til vinen.
På samme måde kan lyse, zippy røde arbejde med fiskeburgere.
'Jeg har en tendens til at spise tunburger meget oftere, og en af de bedste parringer, jeg har haft med dette, var en Rossese di Dolceacqua [fra Liguria i Italien],' sagde Michaela Morris.
'Den friske frugts salte / sure natur og den letgående tannin skinnede bare med fisk.'
Veggie burgere
Vi bliver måske nødt til at begynde at kalde dem 'veggie-diske', hvis nogle politikere lykkes i deres bestræbelser på at ringfænse ord som 'burger' og 'bøf' til kød.
Men lad os lade debatten stå en anden dag.
Natalie Earl , Karaffel uddelte konkurrencesjef foreslog at gå ned i en verden af appelsinvin.
‘Det er ofte rigtig teksturelt med en gribende mundfølelse og en salig kant med tørrede urter som salvie og timian plus tørrede appelsin- og appelsinskalnoter. Jeg synes, appelsinvin parrer rigtig godt, fordi veggieburger ofte er herby og let krydret, ”sagde hun.
unge og de rastløse spoilere nye i næste uge
Hun foreslog også mere jordiske stilarter af Pinot Noir, såsom Bourgogne på landsbyniveau - snarere end mere modne Pinot-stilarter.
'Jeg tror, at de mere salte, delikate karakterer ville gå bedre sammen med en veggieburger. Noget fra Côte de Beaune, som Monthélie eller Maranges, ville bringe en pebret solbærstemning til skålen. '
Prøv det selv
Der er mange flere kombinationer af burger, for ikke at nævne vinstile, end vi naturligvis kan dække i denne artikel.
Og at eksperimentere er en del af det sjove, når det kommer til mad og vin matching.
Hvis du prøver dine egne tændstikker, skal du overveje, hvordan visse smag enten supplerer eller kontrasterer hinanden.
