Kan vin blive for kold?
- Spørg Karaffel
- Højdepunkter
Kan vin blive så kold, at den faktisk beskadiger vinen? Tony Aspler besvarer det spørgsmål til Decanter.
Queen of the South sæson 1 afsnit 2
Spørg Karaffel: Kan vin blive for kold?
Spørger Richard Cross fra Bicester, Oxfordshire : I den kolde, tørre vinter 2012 havde vi større husrenoveringer, som førte til, at jeg flyttede mit vinskab ind i et udhus, hvor elektricitet endnu ikke var tilsluttet.
Jeg satte et lille termometer i kabinettet og registrerede ensartede temperaturer under frysepunktet ned til -7 ° C. Kan disse forhold forkæle vinen? Jeg har åbnet mange flasker siden og har endnu ikke fundet nogen fejl.
Svarer Tony Aspler for Decanter : Før jeg kontrollerer dine vine, vil jeg kontrollere nøjagtigheden af dit termometer. Vin begynder at fryse ved ca. -6 ° C (jo højere vinens alkoholindhold er, desto lavere er frysepunktet).
Hvis der dannes is i flasken, vil trykket gennem ekspansion skubbe kork over halsens læbe. I ekstreme tilfælde kan dette bryde den hermetiske forsegling, forårsage lækage og lade luft komme ind, som oxiderer vinen.
-
Hvor vigtig er serveringstemperaturen? Spørg Karaffel
Undersøg kapslerne i dine vine for udbulning og fugt, hvis de ser flade og tørre ud, har du ikke noget problem. (Selvom druer til canadisk isvin skal plukkes ved -8 ° C, er den færdige vin ikke uigennemtrængelig for frysning, hvis temperaturen er kold nok!)
hvilken temperatur skal rødvin holdes ved
Tony Aspler er er Decanter World Wine Awards Regional formand for Canada
-
Læs flere noter og forespørgsler hver måned i Karaffel magasin. Abonner på det seneste nummer her
-
Har du et spørgsmål til Decanter's eksperter? E-mail os: [email protected]
En brændende tændstikluft på den hvide Bourgogne er ikke en fejl, siger Jasper Morris MW. Kredit: Wiki Commons Media
Hvid burgunder og brændende tændstikker er 'ikke en fejl' - spørg Decanter
Jasper Morris MW forklarer, hvad der sker ...
Er noter af vanilje et tegn på amerikansk eg? - Spørg Karaffel
Er dette sandt, at vaniljetoner i en vin er et tegn på, at den er blevet ældet i amerikansk eg? Sarah
