Californiske restauranter, San Ysidro Ranch Californien
er roger howarth forlader det almindelige hospital
Vin er ikke den eneste godbid, der venter besøgende i Californien. Dan berger ser på statens nyeste restauranter og steder at bo.
For dem, der pilgrimerer til det nordlige Californiens vinkirke, er det ikke den eneste himmelske oplevelse, der venter på at drikke fra koppen. Dets daglige brød er også en semi-religiøs oplevelse for dem, der ved, hvilke restauranter der er bedst at gå.
Mange besøgende er tiltrukket af de afprøvede spisesteder og med rette. Napa og Sonoma er vært for nogle af Californiens mest spændende restauranter, herunder The French Laundry (for nylig kåret til verdens bedste i restaurantmagasinet), Mustard's, Terra, Tra Vigne og Catahoula i Napa og John Ash & Co, Mixx og Equus i Sonoma .
Men nye smag udforskes hele tiden, og i de sidste par år har restauranter åbnet for lokal anerkendelse, der ikke skaber overskrifter uden for regionen. Alligevel er overskrifter præcis, hvad Julias køkken fortjener. De, der rejser nordpå fra San Francisco, kører typisk først for at se Copia, Robert Mondavis Center for Vin, Mad og Kunst i den engang kedelige by Napa. Den berømte kok Julia Child, en konsulent for projektet, blev hædret i navngivningen af anlæggets smukke restaurant.
https://www.decanter.com/features/what-the-mondavis-did-next-247402/
I maj, efter at Patina-gruppen blev bragt ind for at drive den, installerede Joachim Splichal (berømt for sin Patina i Los Angeles samt hans mange Pinot-bistroer) kokken Victor Scargle til at drive køkkenet. Hans amerikanskfransk-orienterede køkken er en af de sydlige dals sande godbidder. Interiøret er moderne med aluminiumsstole og rustfri indretning, og grøntsags- og urtehaven er bevis på varernes friskhed.
Bare op ad dalen i Rutherford, en af dalens mest imponerende spisesteder, er den smarte La Toque, den tidligere Los Angeles wunderkind Ken Franks hyldest til fransk à l'Americain, med en prix fixe-menu ($ 92) og valgfri vin i glasset service. En ekstraordinær del er ostekursus, en sjælden godbid i denne del af verden. Desuden er Frank perfekt glad for vegetarer. Og sommelier Scott Tracys vinvalg er sublim og ikke begrænset til Napa-tilbud.
St. Helena, hjertet af denne berømte dal, har to strålende nye spisesteder i Martini House og Roux. Førstnævnte, oprettelsen af den berømte restaurantdesigner Pat Kuletto, er en blok fra hovedtræk, der ligger i et palæ fra 1920'erne i håndværksstil med pejse i hver af tre separate spisepladser, en hems med udsigt over en stilfuld bar og en upåklagelig menu med vidunderlige grillede specialiteter.
snapper ung og urolig
Roux, i en lille butiksfacade, er tilflugtsstedet for Vincent Nattress og Tyla Jones, der bruger traditionelle franske præparater med lokale råvarer til at skabe en fusion af upåklagelig stil. Prix fixe-middagen på $ 48 er et fireretters mesterværk, der ofte inkluderer en ostetallerken eller salte skabelse inklusive la fromage. Af særlig interesse er vinkortet, som indeholder vanskelige vine fra uklare lokale producenter.
The Inn at Southbridge, der er åben syv år, er en af St. Helenas nyere logi-virksomheder og en af de mest attraktive. Kroen med 20 værelser er beliggende på grund af den berømte Tra Vigne og dens Cantinetta, så det er gåafstand til hele byen. Desuden ligger kroen på den anden side af gaden fra den lokalt kendte eksklusive spisestue Taylor's Refresher, hvor du kan få en ahi-tunburger.
Den gamle standby i Napa-dalen, Meadowood, er fortsat en af de bedste indkvarteringssteder. Men John Thoreens vinprogram blev lige kreativt. Glas-tilbud inkluderer nu enhver vin på listen over 400 personer, herunder berømte vine som Screaming Eagle Cabernet.
Længere op ad dalen i Calistoga er den lokalt anerkendte Wappo Bar og Bistro. Kokken Michelle Mutrux tilbyder forskellige retter fra brasiliansk kyllingestuvning og en Yucatan vegetarisk ret til thailandsk braiseret svinekød eller spanske, safranbaserede retter. To spisestuer, en smuk gårdhave og et kreativt vinkort fuldender dette specielle sted. Calistoga er også hjemsted for Christopher's Inn med rummelige værelser med højt til loftet, mange med gårdhave.
Sonoma County har også sin spisestue, og det nyeste 'in' frokost- og middagssted er Carneros, en del af Lodge at Sonoma. Den højloftede restaurant er hjemsted for et blændende udvalg af kreationer såvel som upåklagelig service. All-Sonoma-vinkortet er omfattende. På selve lodgen har de fleste af værelserne pejse og terrasser, og hytterne tilbyder private, udendørs rum. Der er også en vinsmagningsbar.
I byen Sonoma er La Salette et sted at prøve. Dette er kok / ejer Manuel Azevedos anerkendelse af sin portugisiske opdragelse. Han tilbereder som Porco à Alentejana, en klassisk portugisisk gryderet mørbrad Bacalhau, en gryde med salt torsk og Feijoada completa gryderet, den brasilianske nationale ret.
Længere mod nord, i den lille by Glen Ellen, er The Girl and the Gaucho Sandra Bernsteins anden restaurant efter den store succes med hendes Rhône-orienterede pige og fig. Den tilbyder argentinske restauranter af høj orden med to dusin tapas-stil appetitvækkere og en vinkort, der opmuntrer eventyrere. På Syrah, Josh Silvers 'café i centrum af Santa Rosa, er billetprisen mere traditionel med en accent på braiseret kød. og en fin hånd på side retter og desserter.
En af de hotteste led i Sonoma County er Willi's Wine Bar (ingen relation til dem i Paris og Venedig). Beliggende i et tidligere vandhul langs Old Redwood Highway nord for Santa Rosa, er madkonceptet her hovedsagelig kreative tapas. Vinene (dusinvis fås i glasset) kan bestilles som små hældninger til prøveudtagning.
Zin, opkaldt efter den røde vin, der gjorde det nordlige Sonoma County berømt, ligger i Healdsburg og er en klassisk amerikansk bistro med frites og hjemmelavet ketchup, mexicanske øl-voldsramte grønne bønner og 'coq au zin'.
Sonoma County vestlige strækninger, der grænser op til den russiske flod, har et antal ædelstene, der forbliver skjult selv for lokalbefolkningen. To stand-outs er Farmhouse i Forestville med en kosmopolitisk menu og K&L Bistro i Sebastopol, som har mere rustikke, fuldt smagfulde hovedretter. Farmhouse har nogle af de mest elegante indkvarteringssteder i det vestlige Sonoma County og ligger kun 20 minutters kørsel til Stillehavskysten.
lucifer sæson 2 ep 14
Dan Berger skriver en ugentlig spalte for Los Angeles Times og udgiver vin-nyhedsbrevet Vintage Experiences.
Skrevet af Dan Berger
