- Dessert
- Michel roux
- Opskrifter
Dette er en virkelig enkel opskrift, som hele familien vil nyde. Også brød og smør budding er en fantastisk måde at bruge resterende brød, eller i dette tilfælde brioche. Jeg foretrækker at undgå de hvide brød til denne opskrift, men ærligt talt kan du udskifte brioche med ethvert brød eller wienerbrød, du foretrækker. Jeg har set min datter prøve en meget rigere version med croissanter og min far en italiensk version med pantone. Du kan også tilføje et lille spark til denne opskrift ved at tilføje muskatnød, kanel eller nødder inde i den oprindelige blanding.
Serverer 4 og fylder en rund 20 cm bageplade
ingredienser
- 240 g brioche i skiver
- 3 hele æg
- 100 g hvidt sukker (+ lidt at drysse ovenpå)
- 1 skrabet vaniljestang
- 180 g sødmælk
- 1 spsk. rom
- 30 g druer
- 15 g smør i tern (+ lidt til smøring)
Forvarm ovnen til 170 grader celsius.
Metode :
- Til at begynde med skal du smøre en bageplade med lidt smør.
- Anbring rosinerne i en lille skål, og hæld rom på toppen. Den tørrede frugt absorberer al alkohol, mens du kommer sammen med resten af opskriften.
- Hæld mælken i en lille gryde og opvarm den, indtil den næsten simrer. Fortsæt omrøring, og sørg for, at mælken ikke brænder.
- I mellemtiden piskes æg, vanilje og sukker sammen i en stor blandeskål. Når mælken er varm (men ikke koger), hældes den gradvist i ægblandingen og pisker kontinuerligt. Derefter en efter en, slip hver skive brioche i den flydende blanding. Lad skiverne absorbere væsken i et par minutter, før de tages ud af gryden og derefter omhyggeligt anbringes og laglægges i din bageplade.
- Gentag processen, indtil du har fyldt alle de små huller op med brioche. Til sidst hæld rosinerne i den resterende flydende blanding og tøm den over toppen af budding.
- Drys lidt sukker oven på budding og spred terningene af smør ovenpå, inden de bages ved 170 grader i 40 til 45 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
- Se alle Michel Roux Jr opskrifter på Decanter.com
Først og fremmest foreslår jeg en meget overkommelig pris 2012 L'Or du Ciron, Sauternes . Denne smukke søde vin sprænger med abrikos og appelsinskal. Denne klassiske dessertparring ville være endnu mere tydelig ved at tilføje et strejf af friskrevet appelsinskal oven på budding, når den kommer ud af ovnen.
Kun i sjældne tilfælde kommer dessertvine sammen så perfekt til at supplere de komplekse lag af sødme i en skål. Det 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Royal Tokaji fra Ungarn er en herlig sød vin, der gør netop det. Fuld af noter af honning og abrikos, men stadig en fast syrlig tang på finishen.
Jeg synes en frisk og levende Gewurztraminer sen høst fra Hugel og søn pares godt sammen med denne hjemmelavede budding. Denne søde Alsace-søn har ubegrænset evne til at ældes med masser af modne mango-smag.
Vine at drikke med Brioche og smør budding af Michel Roux Jr.
Calvet Sauternes, Reserve Du Ciron 2012: Smuk gylden i farve, denne vin er frugtagtig, sød og sød. Et perfekt akkompagnement til denne dybt overdådige dessert og fremragende værdi for pengene.
Førpris: £ 5,50 per halvdel fra Asda
Tokaji Aszú 5 Puttonyos, Royal Tokaji 2009: Forfriskende med en fin syre, er denne vin velafbalanceret med søde og aromatiske noter af varmende kanel og søde figner.
Førpris: 21,50 £ Vinforening
Gewurztraminer Vendange Tardive, Hugel 2007 - Smukt frugtagtig og blomsteragtig med fantastiske aromaer af mango, ananas, jasmin og rose. Sød, frisk og livlig, denne vidunderlige hvide lever med pletter af grønt blandt sin intense gule farve.
Vejledende udsalgspris: £ 33,00 Wine Society
Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
Gateau de Savoie, kastanjepuré og Chantilly creme - opskrift af Michel Roux Jr.
Vitello Tonnato - opskrift af Michel Roux Jr.
