Se begge sider af debatten om, hvorvidt den nye vinbeskyttelsesanordning Coravin vil revolutionere den måde, vi drikker vin på, taget fra vores 'brændende spørgsmål'-funktion i Decanter oktober 2013-udgaven ...
En gadget, der sælger for lige under US $ 300, lover at besvare de mest plagede af vinrelaterede spørgsmål: Hvornår skal man åbne den specielle flaske, der har været i din kælder i årevis? Hvis vi skal tro producenterne af Coravin Wine Access System, kan du nyde den flaske, glas for glas, over en periode på måneder - endda år - uden nogen forringelse af kvaliteten.
Coravins opfinder Greg Lambrecht, en ingeniør og udvikler af medicinsk udstyr, blev inspireret til at komme med gizmo, da hans kone var gravid, og han ville fortsætte med at nyde sine yndlingsvine uden at afslutte flasken. Han tog 13 år på at forfine sin idé ved at teste forskellige gasser og tryk på prøver trukket på forskellige tidspunkter fra de samme flasker.
Coravin fungerer ved at indsætte en hul nål gennem flaskens kapsel og kork (så den ikke fungerer på skruelåg) og derefter trække den ønskede mængde vin ned i et glas. Efterhånden som vinen fjernes, sættes flasken under tryk med den inerte gasargon og beskytter den resterende væske mod oxidation og naturligt. 'Jeg vil udrydde sætningen 'for god til at drikke' fra det engelske sprog, 'sagde Lambrecht, der hævder, at han typisk har flere flasker' åbne 'i årevis ad gangen. 'Jeg drak en flaske Château La Mission Haut-Brion fra 1961 med omkring 14 personer i løbet af fire år.'
Coravin-enheden på $ 299 (£ 192) har allerede vundet den amerikanske vinkritiker Robert Parker såvel som New York-restauratøren Joe Bastianich, en investor i Coravin, mens den tidligere Christies Hong Kong-vinchef Charles Curtis MW er en Coravin-rådgivende bestyrelse.
Ja
Hvis du prøver at overbevise den amerikanske vindrinkende offentlighed om fordelene ved din nye opfindelse, hjælper det med at have Robert Parker på plads.
Den amerikanske kritikers vidnesbyrd er utvetydig og beskriver Coravin som 'en dræberindretning', der vil 'revolutionere at drikke vin'.
Tidlige adoptere i den amerikanske restauranthandel er også begejstrede. Gianpaolo Paterlini, vindirektør ved San Francisco restaurant Acquerello, fik en af gadgetsne for et par år siden som en 'tester', men sagde, at han 'absolut ville købe en' alligevel.
'Diners er interesserede og forbløffede over teknologien,' sagde han til Decanter. 'I mere end seks måneder efter at have brugt det i restauranten, har ikke en spisestue haft en negativ reaktion ... Det har haft en enorm positiv indvirkning. '
Ifølge Dustin Wilson MS, vinedirektør på restauranten Eleven Madison Park i New York, holder andre vinbeskyttelsessystemer ikke lys på Coravin. Han sagde: 'Det potentiale, jeg så i Coravin, var at give os muligheden for at hælde fantastiske vine - vine, som vi normalt aldrig kunne hælde i glasset - uden nogen bekymring eller bekymring for ødelæggelse, hvis hele flasken ikke blev solgt i tide mode.'
Lade være med
Coravin er blevet mødt med en mere kritisk modtagelse på denne side af Atlanten, selvom kun få mennesker i Storbritannien har brugt en af gadgets hidtil.
Hos vinhandleren The Sampler, der bruger Enomatic-prøveudtagningsmaskiner, mener medstifter Jamie Hutchinson, at Coravin ikke ville interessere detailhandlere. 'Jeg kan se, at det muligvis er af interesse for et lille antal samlere, men det er sværere at se en masseappel,' sagde han. 'Personligt, når jeg vil have et glas vin, åbner jeg en flaske, og hvis vi ikke afslutter den den aften, stikker jeg den i køleskabet og afslutter den næste dag.'
ncis los angeles sæson 8 afsnit 6
Fellow London-forhandler Vagabond bruger også Enomatics, og administrerende direktør Stephen Finch mener, at Coravin-teknologien er 'bredt set meget ens'.
Men, siger han, at undgåelse af oxidation ikke er det eneste problem - da flaskens niveauer falder, kan diffusionen af opløste gasser i vinen resultere i, at den 'dæmpes'. Af denne grund fjerner Vagabond flasker, når deres niveauer falder under et bestemt punkt.
Finch beskriver Coravin som 'fascinerende og prisværdig', men har sin egen tvivl om bevaringsmulighederne.
Og Hutchinson opsummerer: 'Er der så mange mennesker, der kun vil have et glas? Har de ingen venner? '
Skrevet af Decanter
