Kredit: Gordon Allison / Alamy
- Spørg Karaffel
- Højdepunkter
Let strejke kan sløve alle de lyse frugtsmag i din vin og i værste fald introducere en række ubehagelige lugte, såsom rådnet kål eller æg samt 'våd uld'.
Generelt kan det forekomme, hvis UV-stråler eller 'blåt' lys fra solen eller kunstige lamper - såsom lysstofrørbelysning - reagerer med vinens komponenter og skaber ildelugtende svovlforbindelser.
Undersøgelser har vist, at grønne glasflasker giver større beskyttelse end klar glasemballage, selvom ravglas er en endnu større beskyttelse mod potentielle problemer.
hvor stor er en jeroboam
Seneste forskning offentliggjort i Mademballage og holdbarhed tidsskrift fandt ud af, at grønt glas kunne beskytte nogle hvide vine i op til 50 dage.
Nogle vine er generelt mere modtagelige end andre. Mest udsatte inkluderer generelt hvide vine, især mere sarte stilarter, plus mousserende vine og rosévine, ifølge Dr. Akshay Baboo, programleder for vinproduktion ved Plumpton College, et center for vinuddannelse og træning i Storbritannien.
100 sæson 5 afsnit 3
Der er debat om andelen af vine, der er påvirket af let strejke, også kendt som Smag af lys på fransk.
Mens nogle fagfolk og vinelskere kan være opmærksomme på problemet, sagde Dr. Greg Dunn, leder af Plumpton Colleges vinafdeling, som en del af en nylig oplysningskampagne, at 'mange i den bredere vinhandel og offentligheden forbliver opmærksomme på dette problem' .
På Plumpton har 'lysstrejke været på pensum i mange år, og der er gennemført en række forskningsprojekter', sagde Dunn.
er helt rødvin glutenfri
Mere om årsagerne
I en undersøgelse i 1983 (Maujean & Seguin) blev der vist en sammenhæng mellem lette strejfsmager og ildelugtende svovlforbindelser, ifølge en teknisk note fra det australske vinforskningsinstitut.
Mere specifikt forstås det, at lys reagerer med riboflavin i vinen, og at dette kan resultere i, at svovlholdige aminosyrer oxideres, hvilket igen kan føre til udvikling af svovlforbindelser.
Det er lys ved relativt korte bølgelængder, såsom UV, der udgør det største potentielle problem.
En rapport fra 2008 af Det Forenede Kongeriges Waste & Resources Action Program (WRAP) sagde, at kunstig belysning kunne være 'den vigtigste eksponeringsmetode' for mange vine, skønt den også bemærkede manglende klager fra forbrugerne om ødelæggelse.
Vine, der er mest udsatte
Plumptons Dr. Baboo sagde, at enhver vinfremstillings- eller aldringsmetode, der skaber et reduktivt miljø, potentielt også genererer en 'stjernelig yngleplads til dette emne', omend reduktive teknikker også har fordele, ikke mindst bevarelsen af primære frugtaromaer.
Men han tilføjede, at risikoen aldrig er nøjagtig den samme, fordi 'hver vin er forskellig'.
amerikanerne sæson 4 afsnit 13
Tidligere undersøgelser har vist, at tanniner i rødvin kan hjælpe med at blokere reaktioner ved let strejke.
Skære risikoen
Mens Baboo sagde, at forebyggelse af let strejke var en snak i selve handlen, er der også måder for vinelskere selv at minimere risikoen.
'Hold vine væk fra direkte lys,' sagde han. 'Opbevar din vin i den køligste, mørkeste del af dit hus.'
Ved en picnic , hold vinen væk fra direkte sol eller overvej at sidde i skyggen. Det burde ikke være for meget af et problem, 'så længe du sidder et køligt sted', sagde han.
