Freisa-druer Kredit: Prisma af Dukas Presseagentur GmbH / Alamy Stock Photo
- Spørg Karaffel
- Højdepunkter
Freisa er den vilde og mere rustikke familie af en af verdens største sorter, Nebbiolo.
En gammel sort, der findes i Italiens nordvestlige region Piemonte, især omkring Chieri, Monferrato og Langhe, Freisa er den nærmeste slægtning til Nebbiolo, bortset fra Nebbiolo Rosé.
ncis los angeles sæson 8 afsnit 12
Genetiske studier ( Schneider, Boccacci, Torello et al., 2004 ) viser, at Freisa og Nebbiolo deler en forbindelse mellem forældre og afkom og ifølge Ian D'Agata forfatter til Italiens Native Wine Grape Terroirs , Freisa er mere sandsynligt Nebbiolos forælder.
Dette ville forklare deres ligheder, fra den lette rubinfarve på deres vine til høje tanniner og syre, der giver vinens evne til at ældes.
'Giv Freisa 10-12 år, og det kan næsten ikke skelnes fra Nebbiolo,' siger D'Agata.
Ligesom Nebbiolo er den i stand til at producere en fascinerende parfumeret vin med stor struktur og er næsten altid en sortvin.
'På sit bedste er Freisa lavet i en mindre selvopfyldende stil end sine Nebbiolo-baserede fætre Barolo eller Barbaresco, og det er denne livlighed, der er nøglen til dens charme,' siger Kirk Peterson, italiensk vinekspert, forfatter og sommelier.
Historie
Freisa blev først dokumenteret i begyndelsen af 1500-tallet i Pancalieri-kommunen, da toldafgifter afslørede en dyr kvalitetsvin til tiden kaldet Fresearum.
Frem til det 19. århundrede var Freisa mere populær og værdifuld, end den er i dag, og besatte op til halvdelen af alt areal, der er afsat til vinstokke i Asti og Alessandria.
kriminelle sind sæson 14 afsnit 1
Ifølge D'Agata dyrkede ædle ejendomme - især The Royal Vineyard of the House of Savoy - sandsynligvis Freisa, da det altid var forbundet med vinmarkerne omkring byen Torino. Ernest Hemingway udtrykte nysgerrighed over for Freisa i Farewell to Arms og bemærkede en 'klar, rød, garvet og dejlig' vin.
Freisa var udbredt i næsten alle røde blandinger fra Piemonte. Ofte lavet sød og svimmel, landmænd favoriserede Freisa for sin rustikitet, modstandsdygtighed og styrke.
På grund af disse egenskaber blev druerne imidlertid plantet på marginale steder og blev til sidst et mål for kritik ud over at blive formørket af mere populære druer, nemlig Barbera, Dolcetto og Nebbiolo.
I en bevidst bevægelse blev den historiske Royal Vineyard for nylig restaureret, da vingården Balbiano samarbejdede med det italienske ministerium for kulturarv og Piemonte og Torino-regeringerne for at 'redde' Freisa med plantningen af druen og den eventuelle frigivelse af Vigna della Regina Freisa di Chieri DOC i 2009.
Vinen
Vinen kan prale med to navnedokumenter - Freisa d'Asti og Freisa di Chieri - og er også til stede i blandt andre Piemonte, Langhe og Monferrato DOC.
Freisa d'Asti DOC blev grundlagt i 1972. Rosso-, Superiore- og Spumante-vine er fremstillet af 100 procent Freisa. Superiore har mindst 11,5 procent ABV med mindst et års aldring.
Freisa di Chieri DOC blev oprettet i 1973. Rosso, Superior og Spumante kræver mindst 90 procent Freisa. Aldring for Superiore kræver mindst et år, inklusive seks måneder i tønden. Vingårdsområdet for alle Freisa dyrket er lidt over 1.000 hektar.
Druesorten stammer fra det latinske ord freisa, der betyder jordbær.
Vinen, der i det væsentlige er opkaldt efter druen, udviser aromaer og smag, der er hjemsøgende komplekse og livlige, og som ofte minder om egenskaberne ved den brambly-samlede frugt, der spænder fra sød til sur med en attraktiv bitter kant.
Sommeliers er produceret i en række stilarter fra sød til tør og stadig til frizzante og spumante, og den er trukket af sin dybe hvirvel af bæraromaer, krydderi og jord, sprød friskhed og smag af sure røde kirsebær.
Freisa udviser en surhedsgrad i munden og er stærkt garvesyre, som begge bidrager til dets ageabilitet. Det er stilen med vin, hvis profil smukt passer til den moderne gane og passer godt sammen med en række retter.
hvilke vine der skal serveres med kalkun
'Som en nær slægtning til Nebbiolo er Freisa meget hjemme med de klassiske retter, der er knyttet til sin oprindelige region, braiserede korte ribben og rig, kødfyldt agnolotti del plin og lignende,' siger Peterson.
'Men Freisas strukturelle og smagsprofil giver det en alsidighed, der tjener det til et sted på verdensscenen og parrer ekstremt godt med det eksotiske krydderi af retter så forskelligartede som chana masala til sprød aromatisk Peking-stil and.'
Flere producenter omfavner Freisa, herunder Vietti, Terre dei Santi, Cascina Gilli, G.D. Vajra, La Borgarella, Giacomo Fenocchio og Giuseppe Mascarello.
Vajra producerer en Langhe DOC Freisa ved navn 'Kyè', som i Piemontees dialekt oversættes til 'Hvem er det?' - et legende nik til den mindre kendte Freisa.
