Savagnin-druer har en rig historie i vinverdenen. Kredit: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Spørg Karaffel
- Højdepunkter
Småbær, tykhudet Savagnin er blevet dyrket i Frankrig i mindst 900 år, ifølge forskning offentliggjort i juni 2019 der fandt et genetisk match med et middelalderligt druefrø, der blev genvundet fra Orléans.
Det er også kendt som Traminer, såvel som 'Heida' i Schweiz , skønt der fortsætter debat om druens fødested.
Savagnin er i dag bedst kendt som signaturdruen af Jura i det østlige Frankrig.
Det er en sen modning, men kan stadig producere tørre hvide vine med god syre. I Jura har det typisk en citrus- og blomsterkarakter, men er også i stand til mere eksotiske tropiske smag, ifølge James Lawther MW, der profilerede Jura for Karaffel sidste år .
Gul vin
En helt anden profil er mulig, når det kommer til Savagnins specialitet i Jura - vin vin-vinene, der lagres på egetræsfade i mindst seks år og tre måneder.
Vins jaunes, bogstaveligt talt oversat som 'gule vine', ældes under et blomsterlignende gærdæksel, og de resulterende rige vine er kendt for deres nutty, sherry-lignende karakter - såvel som deres intensitet og aldringspotentiale.
Juras Château-Chalon-betegnelse producerer udelukkende 'vin jaune' fra Savagnin.
'Det er langt fra' moderne 'Jura, men en markant stil, der stadig har sin plads, især hvis den serveres med lokale fødevarer som Comté-ost,' skrev Lawther sidste år.
Du kan prøve denne kombination for dig selv på Juras februar festival, The Vin Jaunes gennembrud , beskrevet af Andrew Jefford som Glastonbury af fransk vin .
Nogle producenter har taget 'vin jaune'-princippet og ændret det. Lawther skrev, 'Tendensen i disse dage er at ælde traditionel Savagnin i et år eller to uden påfyldning, hvilket tillader nogle oxidative noter, men bevarer frugtkarakteren'.
Du kan også se Jura Savagnin blandet med Chardonnay, som i dag udgør omkring 45% af Jura-vinmarkerne. Savagnin tegner sig for omkring 15% af regionens vinmarker eller 300 hektar ifølge Jura vinråd.
Druen spiller også en støttende rolle i mousserende vine Crémant de Jura, da en af fem druer, der er godkendt til brug, de andre er Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard og Trousseau.
Historie
Savagnin har forfædre links til en række andre sorter.
Det havde den prestige at blive navngivet som en af flere 'grundlægger'-druesorter af den moderne vinscene af Jancis Robinson MW, Julia Harding MW og Dr José Vouillamoz , en verdensledende druegenetiker, i deres bog fra 2012 ‘Vin druer '' .
For eksempel er Sylvaner et naturligt kryds mellem Savagnin Blanc og mindre kendt Österreich Weiss. Og Gewürztraminer menes at være en mutation af Savagnin / Traminer.
I det tidlige 21. århundrede viste det sig, at Savagnin havde rejst ud over sit europæiske hjerte i større antal end mange havde antaget.
I 2009 viste DNA-test, at de fleste af anslået 150 hektar 'Albariño' plantet i Australien var faktisk Savagnin Blanc.
