Hvad man skal spise med mousserende vine - Sommerparringsideer - Winestealssd.com

Billedkredit: Catherine Lowe - cathlowe.com

Parring af mad og vin
Højdepunkter
Vin rådgivning

Mousserende vin er stjernen i sommerpiknik og havesamlinger, men hvad er bedst at spise med favoritter som Champagne, Prosecco, Cava og engelsk mousserende? Vi spurgte folk bag tribunerne kl Karaffel Mousserende efterforskningssmagning i London for deres ideelle parring ...

Sommer mousserende vin parring

Mousserende vine har ry som aperitiffer, men mange af dem er gode til enhver tid i et sommermåltid.

Karaffel spurgte dem, der viste vine ved den mousserende prøvesmagning, der blev afholdt i Church House i Westminster, hvad deres ideelle sommervinparring ville være. Se deres svar nedenfor:

Prosecco

For mange, Prosecco er den utilgængelige sommerklammer ved al fresco-drikke og spisning. Grundlæggeren af Sommelier's Choice, Tim McLaughlin-Green, repræsenterede Nino Franco fra Prosecco Superiore . Han delte sin kendskabskok Prosecco parringsoplevelse ...

den gode læge sæson 1 afsnit 3

'For tre år siden gik vi til Rick Steins restaurant og lavede mad med hans søn Jack. Vi parrede Første Franco 2013 med sin hummerkarry - det var forbløffende. Folk forbinder normalt østrigske vine med karryretter og asiatiske krydderier, men dette var en fantastisk parring til rigere Prosecco-stilarter. '

englenes by danse mødre

Gravning

Pamela Anzano, der repræsenterer Cava-producent Gramona , overraskende tilbudt et traditionelt spansk perspektiv på Gravning parring af vin.

‘I Spanien parrer vi ofte Cava med kød, fordi det kan klare det. Du kan tage noget som kogt lam, og Cava kan klare det. Oste ligesom alderen Manchego. Jeg vælger Gr amona's III Lustros Brut Nature Cava 2009 og jeg parrer med rigt kød, såsom spansk jamón ibérico. '

Mousserende masterclass - nye trends fra hele verden. Billedkredit: Catherine Lowe - cathlowe.com

Engelsk mousserende

Engelsk mousserende er en avler på sommerens picnic scene, hvor producenterne får stigende anerkendelse. Sommelier Laura Rhys MS, der repræsenterer prisvindende Gusbourne Estate fra Kent , sagde:

‘En rigtig dejlig dessert, jeg havde med Gusbourne Brut Rosé 2013 forleden, var jordbærmakroner, frisk fløde og jordbær. Eller en jordbær- og myntsorbet er også en lækker parring. '

DWWA 2017: Vindere af engelske vinpriser, og hvor de kan købes

Champagne

Thomas Laculle-Moutards arv kombinerer to Champagne huse - hans far Patrick Laculle overtog Laculle Champagne familievirksomhed i 1980, og derefter gift med Anges Moutard fra Moutard Champagne familie . Ved arrangementet repræsenterede han begge sider af familien, men han valgte Laculle til sin franske minimalistiske parring ...

'Personligt ville jeg tage et glas Laculle's Brut Blanc de Blancs Champagne NV . Til Chardonnay Champagne, røget laks på toast er bedst med crème fraîche. Eller måske på en varm sommerdag nydt med friske jordbær og hindbær. '

Laksekanapéer serveres ved Decanter Sparkling Exploration. Billedkredit: Catherine Lowe - cathlowe.com

hvad er en flygtig syre

Cremant

Crémants popularitet er steget som et værdifuldt champagnealternativ. Det er en mousserende vin fremstillet på samme 'traditionelle metode' - hvor den anden gæring finder sted i flasken. Bemærkelsesværdige Crémants produceres i franske regioner som f.eks Loire , Bourgogne , Limoux og Alsace . Bestheim har produceret Crémant i Alsace siden 1765, og vi bad deres eksportchef Emmanuel Vergely om hans ideelle parring:

'Jeg ville vælge Bestheims Grand Prestige Brut Cremant d'Alsace 2010 , parret med grillet laks og rispilaf. Du vil have en simpel, ren skål som denne for at give fuld udtryk for vinen. '

Fransk Crémant - Beyond Champagne

Franciacorta

Denne mindre kendte italienske mousserende stil må ikke overses, og hvis din gane er træt af Prosecco, er dette et forfriskende alternativ. Den mousserende efterforskning bød fem velkommen Franciacorta producenter, herunder økologiske vine fra Barone Pizzini . Managing partner Silvano Brescianini sagde:

'Med Barone Pizzini dyr NY , Jeg bliver nødt til at have en klassisk ret - spaghetti vongole. Den cremede hvidvinssauce og frisk fisk med havets smag fungerer perfekt med de afrundede smag, drevet af Chardonnay. '