Kredit: Foto af Biljana Martinic på Unsplash
- Højdepunkter
- Nyheder Hjem
En flaske Domaine de la Romanée-Contis Romanée St-Vivant grand cru Bourgogne fra den højt vurderede årgang 2015 har været blandt de værdsatte vine solgt af den trestjernede Michelin-restaurant SingleThread i Healdsburg, Californien, denne uge.
Samme dag sagde kok og medejer Kyle Connaughton, at restauranten også solgte en magnum af Domaine Roulots 'Charmes' premier cru Meursault fra 1992-årgangen plus en flaske Domaine Francois Raveneaus Valmur grand cru Chablis fra 1996.
SingleThread, der er beskrevet som en 'juvel' af Michelin-inspektører i 2019, er blot en af mange restauranter i hele USA og andre steder, der har forsøgt at tilpasse deres forretning til udtagning og onlineordrer i koronaviruskrisen.
royals sæson 3 afsnit 3
For dem med bestanden har salget af fine og sjældne vine givet tiltrængt indtægter, herunder midler til at hjælpe med at betale personale.
En anden tre-stjernet Michelin-restaurant i Californien, Manresa, havde solgt ca. $ 50.000 $ vin inden tirsdag i denne uge.
Manresa begyndte med at sælge 'trofæ'-navne, såsom vine fra Bourgogne's Roulot og Liger-Belair samt den tyske ejendom Weingut Keller.
'Nu hvor de mest åbenlyse 'trofæer' er solgt, har jeg set folk udvide deres smag lidt, 'sagde Jim Rollston MS, vinedirektør i Manresa, der ligger i Los Gatos syd for San Francisco.
'I den sidste uge solgte vi et par årgange af Montée de Tonnerre [premier cru Chablis] fra Raveneau, Produttori di Barbaresco Montestefano 2007, [Domaine Marcel] Lapierre Morgon 2011 og Arnot Roberts “Clary Ranch” Syrah 2014 [Sonomakysten] . Alle smukke vine, der ikke havde nogen henvendelser fra den første bølge af samlere. '
tchad og abby dage i vores liv
Han sagde, at salget genererede midler til 'at holde lyset tændt, betale det personale, der er tilbage og betale regninger' sammen med restaurantens takeaway-måltider.
'Det har været meget vanskeligt at sælge disse vine,' sagde Rollston. 'Men tiderne er uden fortilfælde, vi prøver at overleve.'
I Napa Valley har den berømte restaurant Press fordybet sig i sin enorme kælder for at tilbyde biblioteksvine online.
En talsmand for restauranten sagde, at sjældne årgange i Californien er solgt indtil videre inkluderer:
- Ravenswood Winery's Dickerson Vineyard Zinfandel fra 1989
- Rutherford Hill Wines 'Zinfandel fra årgang 1980
- Heitz Cellars Bella Oaks Vineyard Cabernet Sauvignon fra 1981
Andre bibliotek årgange, der tilbydes, inkluderede den legendariske Joseph Phelps Insignia 1997 . Mens nogle vine ikke nødvendigvis var billigere end detailpriserne, var mange fra svært at finde år.
På den amerikanske østkyst har Atrium-restauranten i Dumbo-området i Brooklyn, New York været kører en online auktion af sjældne vine og spiritus.
Et parti indeholdt flasker Joseph Phelps Insignia fra 1989 og 1990. Budgivning havde ramt $ 700 torsdag morgen (9. april) med lidt mere end en dag at gå. Et andet parti var en flaske Jean Cavé Bas Armagnac 1972 med bud på $ 150 med omkring halvanden dag tilbage.
Alex LaPratt MS, sommelier-ejer af Atrium Dumbo, fortalte Decanter.com, at han planlagde at tilbyde flere partier i de kommende uger, efter at han selv havde oprettet systemet.
'Vi gør alt, hvad vi kan tænke på, bare for at have et sted, som vores medarbejdere kan vende tilbage til,' sagde han og tilføjede, at det var fornuftigt at sælge vinene. 'Jeg er taknemmelig for, at jeg har dem. Jeg håber, de kommer til gode hjem, ”sagde han.
blue bloods sæson 8 afsnit 11
LaPratt og personalet har også lavet cocktails i Champagneflasker til afhentningsordrer.
Restauranter ud over USA har haft lignende vanskeligheder midt i Covid-relaterede lockdowns, omend ingen bestrider behovet for at prioritere sundhed ved at forhindre spredning af virussen.
I Storbritannien, som i USA, gik mange restauranter direkte til kunder med online vin- og madmenuer og leveringstilbud.
Nogle i Storbritannien har fået skik fra detailhandlere og forhandlere, hvoraf mange har rapporteret om et skynd af ordrer fra husbundne vinelskere.
Dawn Mannis, medstifter af The Sampler vinhandler i London, fortalte Decanter.com, at salget var på niveau med julen, 'men uden festlig jubel'.
Hun har købt vine fra et par restauranter for at hjælpe med at give dem en indtægtskilde.
Hun købte også 14.000 flasker fra en leverandør, der normalt ville sælge til high-end restauranter.
'Det er meget trist, at der sandsynligvis vil være flere mennesker i branchen i fremtiden, men detailhandlen gør bestemt sit øjeblik for at hjælpe, og [det] er en positiv side,' sagde Mannis.
