- Højdepunkter
- Luksus
- Vin weekender
Champagne er en perfekt vinterferie, men hvor skal du spise i slutningen af en hård dags smagning? På dette års Decanter Fine Wine Encounter bad vi om insider-tip fra dem, der arbejder for nogle af de bedste Champagnehuse ...
De mest populære restauranter i Champagne - anbefalet af producenterne på DFWE 2017
Champenoise-pladen Reims
Moderne design møder traditionel champagne ... Kredit: assiettechampenoise.com
Bogstavelig oversættelse: 'skålen med champagne' - denne restaurant indbegreber regionens haute cuisine. Den lokale legende, kok Arnaud Lallement, er forhøjet Champenoise-pladen til sin nuværende status med tre Michelin-stjerner. 'Enestående køkken, en særlig rejse værd', roste Michelin Guide 2017 og bemærkede også den fremragende vinkort.
Signaturretter inkluderer blå hummer fra Bretagne og hvide trøfler fra Alba. En fast favorit blandt champagneproducenter, du finder den lige uden for Reims i landsbyen Tinqueux. Book nu
Café du Palais Reims
Omgiv dig med kunst, teater og jazz ædelstene indsamlet siden 1930. Kredit: cafedupalais.fr
En anden gastronomisk institution i Reims, Café du Palais har serveret klassisk fransk billetpris siden 1930. I årenes løb har den været vært for koncerter, filmvisninger og endda modeshows.
Historien er lagdelt i dets interiør, fra malerier, musik og teaterbric-a-brac, der pryder væggene, til Art Deco-pletglasloftet i 1928, et engangsdesign af Jacques Simon, der skildrer himlen. Udvalget af Champagnes er også ret himmelsk og starter ved kun € 22 pr. Flaske. Bekvemt nær Cathédrale Notre-Dame de Reims. Book nu
Anbefalet af Olivier Krug , sjette generation familiemedlem og direktør for Champagnecirkel
The Big Deer Villers-Allerand
Udsøgt interiørdesign på Le Grand Cerf. Kredit: le-grand-cerf.fr
En restaurant med Michelin-stjerne ved foden af Montagne de Reims, bemærket af Michelin's ekspertinspektører for sin 'særlig interessante vinkort' og 'fine ingredienser'. I spisestuen har gulv til loft-vinduer udsigt over den store have, og et naturtema afspejles i det moderne skovklædte interiør.
Sommelier Max kan tage sig af dine vinbehov, mens Dominique Giraudeau tilbyder sæsonbetonet køkken. Hold øje med den specielle trøffelmenu, der er tilgængelig i vintertrøffelsæsonen. Book nu
-
Syv af de bedste Champagnehuse at besøge
Rod Reims
Sådan ser Michelin-stjernet standard Frankrig-japansk fusion madlavning ud ... Kredit: racine.re
Rod er en fransk-japansk fusionsrestaurant, der drives af kok Kazuyuki Tanaka og hans burgundiske kone, Marine. Kokken Tanaka blander kulinariske traditioner og smag med en eksperthånd og tjener Racine til en Michelin-stjerne. Michelin Guide 2017 siger, at hans menu er 'livlig, velsmagende, smukt færdig' med en vinkort, der passer til.
Beliggende i centrum af Reims, ikke langt fra Cathédrale Notre-Dame de Reims. Da det er en lille restaurant - kun plads til omkring 20 personer - anbefales det at reservere. Alternativt tager en syv minutters gåtur forbi Place Royale dig sin mere afslappede søsterrestaurant, Doko Koko, som også er et hit hos lokale producenter. Book nu
Parken, Les Crayères Reims
Genoplev overdådigheden i en svunden æra, selvom det kun var en aften ... Kredit: lescrayeres.com
Parken er den mest overdådige af hotelrestauranterne i Les Crayères med to Michelin-stjerner. Michelin-inspektører bemærkede madoplevelsen som 'ekstraordinær'. Det er skabt af den talentfulde unge kok Philippe Mille, konditor Yoann Normand og hoved sommelier Philippe Jamesse - en champagnespecialist, der er så kendt, at han endda har en samling Lehmann-vinglas navn efter sig.
Tag dig tid til at nyde det 7 hektar store Domaine Les Crayères, tidligere bopæl for familien Polignac, nu et Relais & Château-hotel. Book nu
Anbefalet af Thomas Jorez af Champagne Philipponnat
Sølvkornene Svimmel
Stop i Dizy for et gourmetmåltid på Les Grains d'Argent ... Kredit: Booking.com
En uafhængigt boutiquehotel med en gourmetrestaurant, Sølvkornene - eller 'sølvdruerne' - ligger i Dizy, mellem Reims og Épernay ved 'porten til Paris'. Hvis du tilfældigvis besøger husene i Moët et Chandon eller Perrier-Jouët, er Les Grains d'Argent et praktisk stop inden for 3 km.
Restauranten ledes af Michelin-stjerne kok Frédéric Simonin, hvis underskriftsret er Champagne escargot med svampe, lardons og ratafia sauce. Deres vinkort er udformet af champagnespecialisten Annabelle Hazard og har store huse såvel som uafhængige avlere. Book nu
-
Ti tip til at besøge Champagnehuse
England Hotel Chalons Champagne
Et mesterværk fra Jérome Feck, stjernekokken, der engang var brandmand ... Kredit: hotel-dangleterre.fr
Selvom Reims og Épernay måske er mere kendt, er Châlons-en-Champagne den historiske hovedstad i regionen Champagne-Ardennes med mange charme for besøgende. I nærheden af den slående gotiske kirke, Notre-Dame-en-Vaux, finder du Hotel D'Angleterre, der respekteres lokalt for de høje standarder for sin restaurant Jérome Feck.
Brandmand-vendte-kok Jérome Feck skar tænderne i mange bemærkelsesværdige Champagne-virksomheder, herunder Le Foch og La Briqueterie. På Hotel d'Angleterre serverer han lækkerier som kammuslinger med choronsovs og patridge ristet med jordnødder. Et klassisk, ubesværet interiør med træpaneler og stengulve. Book nu
Anbefalet af Martin Gamman MW af Champagne Joseph Perrier
Tusindårsriget Reims
Præcisionen ligger i budding til far og søn-kokteamet i Le Millénaire ... Kredit: lemillenaire.com
Et stenkast fra Reims 'Place Royal, Le Millénaire er en restaurant med Michelin-stjerne designet af arkitekt Rémois Giovanni Pace. Der er tre spisepladser fordelt på to niveauer, som, selvom de er ret små, er lette, rummelige og banebrydende takket være Paces ekspertise. Forvent gyldne træfarver parret med uberørte hvide vægge og duge.
Kokke Laurent Laplaige og hans søn Thibault arbejder sammen i køkkenet og skaber 'lækkert, grundigt moderne køkken' ifølge Michelin Guide-inspektørerne. Søndag til torsdag kan du nyde tre kurser til 37 euro, eller hvis du vil gå alle derude, er der en dagligt skiftende 'marked'-menu sat til 96 euro. Book nu
Boulingrin Bryggeri Reims
Brasseriet, der er stedet for det ældste bryggeri i Reims, der nu serverer Champagnes ... Kredit: boulingrin.fr
Denne virksomhed er angiveligt stedet for det ældste bryggeri i Reims, der tilfredsstiller Champanoise-lokalbefolkningenes appetit siden 1925. I dag er det et elegant Art Deco-brasserie, der er spredt over to etager og har udsigt over Place de République.
Menuen er specialiseret i traditionelle regionale retter og fisk og skaldyr, hvor forskellige fangster kommer fersk ind hver morgen. Hvis østers og champagne er dine ting, skal du ikke lede længere, du kan vælge dit dusin Østers fra Normandiet, Marenne-Oléron eller Bretagne - også tilgængelig at tage væk. Book nu
Anbefalet af Kevin McKee af Champagne Taittinger
sæson 6 afsnit 12 skamløs
Foch Reims
Mand-og-kone-teamet Jacky og Corinne Louaze har hævet deres restaurant til Michelin-stjerne-niveau med deres førsteklasses madlavning og service. Kredit: lefoch.com
Efter en spadseretur langs Les Hautes Promenades i Reims, skub dig ind i denne sofistikerede restaurant med Michelin-stjerne lige ved Boulevard Foch. Foch er en familiedrevet virksomhed ledet af mand-og-kone-teamet Jacky og Corinne Louaze - du finder deres navne stolt præget over forteltet ved indgangen.
Corinne går foran huset, mens Jacky er den talentfulde kok - rost af Michelin-inspektører for hans 'opfindsomme kulinariske repertoire' og 'premium-produkter'. Herunder Mont Saint-Michel muslinger, kalvekød, østers, foie gras og endda periwinkles. Michelin-guiden klassificerede også vinkortet som 'fremragende'.
Udnyt frokostmenuen til hverdag til € 27, til aftener og weekender er der € 51 og € 69 menuer eller den store syv-retters smagsudvækst til € 95. Book nu
Anbefalet af Willem Pinçon af Charles Heidsieck Champagne
